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吃了近兩年便宜牛肉的武漢市民可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，元旦假期以來，曾經(jīng)長期低于30元一斤的牛肉價(jià)格，出現(xiàn)了比較明顯的反彈趨勢(shì)。牛瓦溝、牛肋條等最適合冬天煨湯的肉品甚至達(dá)到了兩年多前的價(jià)格。

業(yè)內(nèi)人士介紹，牛肉價(jià)格經(jīng)過了兩年多的市場(chǎng)低迷期，當(dāng)前的市場(chǎng)供應(yīng)增速有所放緩，春節(jié)前的消費(fèi)旺季逐步到來，商家向上調(diào)價(jià)也屬于時(shí)令性動(dòng)作。

新年喝一碗牛肉湯變得不便宜

1月8日，冬日暖陽灑在熙熙攘攘的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，讓日子變得更有煙火味。在一家專賣牛羊肉的店鋪里，商家一邊切肉剁骨，一邊張羅著生意：“現(xiàn)在是吃牛肉的旺季，忙得很！”

在這條露天市場(chǎng)里，記者找到了3家主營牛羊肉的店鋪，幾乎每家都有市民在詢價(jià)采購�！岸煲信Ｈ鉁珌砗龋a(bǔ)氣養(yǎng)生。這個(gè)星期第二次來買了。”顧客張先生說，他的家人喜歡吃紅燒肋排、喝牛瓦溝煨的湯，但這兩種部位的牛肉最近都變貴了：“去年最便宜買過30元一斤，現(xiàn)在一斤牛瓦溝已經(jīng)超過40元了�！�

在記者探訪的這3家店鋪里，牛肉最低37.5元一斤，牛肋排35.5元一斤，而牛瓦溝價(jià)格最高，達(dá)到45.5元一斤。有市民感慨，新的一年喝一碗牛肉湯變得沒那么便宜了。

來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的2026年第1周國內(nèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易情況監(jiān)測(cè)顯示，牛肉批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)每公斤為65.76元，環(huán)比基本持平，但同比高9.9%。

旺季價(jià)格或?qū)⒒氐酵昶骄�

公開報(bào)道顯示，去年1月時(shí)，武漢牛肉市場(chǎng)的零售價(jià)保持在每斤32元至35元之間。為何當(dāng)前的牛肉價(jià)格迎來明顯反彈？

“這兩年的牛肉價(jià)格基本在每斤30元上下徘徊，可以說一直都非常便宜。”在漢口姑嫂樹做牛羊肉生意的徐老板介紹，農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)越高，種養(yǎng)的農(nóng)戶就越多，供應(yīng)量也會(huì)越大�！斑@兩年牛肉市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格一直偏低。商戶和農(nóng)戶都會(huì)根據(jù)實(shí)際情況來做選擇，到了今年，供應(yīng)增速就放緩了�！�

記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2025年底發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品供需形勢(shì)分析月報(bào)中了解到，去年底以來，全國市場(chǎng)上的牛羊肉供應(yīng)充裕。隨著市場(chǎng)消費(fèi)進(jìn)入旺季，牛肉價(jià)格小幅上漲。

業(yè)內(nèi)人士也表示，2023年以來，牛肉市場(chǎng)行情保持在相對(duì)低位徘徊。隨著市場(chǎng)走貨速率下降、人工成本上漲等綜合因素影響，現(xiàn)在的漲價(jià)反應(yīng)也屬于正常的市場(chǎng)調(diào)節(jié)。

按照規(guī)律，在消費(fèi)趨旺而上游供應(yīng)保持充足的情況下，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格會(huì)更加趨于穩(wěn)定。這也意味著，當(dāng)前旺季的牛肉價(jià)格或?qū)⒒氐酵昶骄骄�。

（來源：極目新聞）