這兩年大環(huán)境不好，消費(fèi)不振，但市面上還是有各種各樣新奇的店鋪出現(xiàn)，比方說打酒鋪，年輕人酒飲鋪。相比前幾年火過的奶茶店、零食店、鹵味店、茶空間、網(wǎng)紅餐飲店、烘焙店，現(xiàn)在在酒水領(lǐng)域也出現(xiàn)了這種性質(zhì)的店，不少店看著高大上，給人一種完全不一樣的店面狀態(tài)。也正是因?yàn)檫@種狀態(tài)，使得不少人考慮，要不要加盟一家這樣的店。

說實(shí)在話，現(xiàn)在大環(huán)境比前幾年難，做個(gè)新業(yè)態(tài)店，跑通模式的難度更大，我們加盟之前，更要謹(jǐn)慎，首先要深入調(diào)研。在當(dāng)前這個(gè)大環(huán)境，選擇比努力更重要，錯(cuò)誤的選擇不如躺平。

除此之外，對于加盟者，你自己要思考，你了不了解白酒行業(yè)，你了不了解商業(yè)，你知不知道做連鎖店的底層邏輯。最近交流看到一些打酒鋪連鎖的加盟商，有40歲退休的城市白領(lǐng)，有20多歲的富二代，還有一些做別的項(xiàng)目的企業(yè)老板。這里面鮮有專業(yè)做商業(yè)、專業(yè)做連鎖、懂白酒行業(yè)的人。

結(jié)合這個(gè)現(xiàn)象，我可以將其翻譯為很多打酒連鎖是專業(yè)人謹(jǐn)慎觀望，不專業(yè)的人帶著錢往里面沖著加盟的局面。有意思的是，現(xiàn)在一些名優(yōu)酒廠也往里面沖，不過他們不是為了加盟，而是自己做一套樣板店。通過這種方式，可以鬧點(diǎn)媒體效應(yīng)，股票都可漲一波。

上市酒企推波助瀾讓更多人關(guān)注打酒鋪這個(gè)賽道，這個(gè)賽道到底是不是好賽道，我持懷疑態(tài)度，在我看來，這種業(yè)態(tài)有好多問題。

第一，打酒鋪既賣發(fā)酵酒也賣白酒，但喝發(fā)酵酒和喝白酒就是兩類客戶，這導(dǎo)致店鋪經(jīng)營管理、服務(wù)體系復(fù)雜，越復(fù)雜意味著店鋪經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)越大；

第二，一家店鋪往往只能動(dòng)銷3-5款酒，打酒鋪一般40-60個(gè)SKU，放太多SKU非常占用資金，尤其是放很多發(fā)酵酒SKU，發(fā)酵酒不易于長期儲(chǔ)存，因此耗損高；

第三，打酒鋪資產(chǎn)過重，開店門檻高，客戶群體相對較窄，回款周期長；

第四，不少打酒鋪已經(jīng)對全國招商，很多城市只有一家加盟店，密度嚴(yán)重不足，這不利于整體管理。

其實(shí)除了這以外，還有其他細(xì)節(jié)問題，這些問題我就不一一羅列。

對于關(guān)注打酒鋪的朋友，我想說的是，我們不要只看表面上的火熱，如果你對這個(gè)業(yè)態(tài)沒有了解，只有感覺，我不建議你參與。

其實(shí)不只酒類連鎖，多數(shù)連鎖都如此。前幾年火過的奶茶店、零食店、鹵味店、烘焙店、茶空間、網(wǎng)紅餐飲店都是這樣的。來加盟的多數(shù)是不了解這個(gè)行業(yè)，手上有點(diǎn)閑錢，又想在這里輕松賺錢的。

加盟這些店的人，多數(shù)想逃離自己的工作，想著做一個(gè)自己的店，自由又輕松。這世上哪有這么容易的事，很多人加盟連鎖店，殊不知是從一個(gè)坑跳到了另外一個(gè)大坑。原來上班不開心可以吐槽一下，現(xiàn)在好了，不開心也得憋回去。

對于想要開店的人，如果是以這樣的心態(tài)開店，我建議你別開店了?，F(xiàn)在這個(gè)大環(huán)境，消費(fèi)不振，還有互聯(lián)網(wǎng)瘋狂內(nèi)卷，因此開店非?？简?yàn)人，你沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)積累，或身邊沒有懂這一塊的人，不要輕易開店，不管那些招商加盟的人如何宣傳，不管那些連鎖店開得如何高大上。其實(shí)很多連鎖店給你看到的是他們想要你看的，背后的真實(shí)情況你未必了解。

現(xiàn)在酒類連鎖玩得沒有奶茶、烘焙店溜。一些烘焙連鎖，專門選城市的頂級商場，顯眼地方開店。一個(gè)面包賣30塊，開業(yè)前期會(huì)有專門的內(nèi)部優(yōu)惠，吸引一些人排隊(duì)買面包，高端商場路過的人，不少是中產(chǎn)，甚至是富人。一些人看到這家店那么多人排隊(duì)，一個(gè)面包賣30元，覺得利潤肯定高，利潤高還可以走量，肯定賺錢，于是就想著加盟。

對于這種店，如果模式跑得好，短期內(nèi)可以招到很多加盟商。模式?jīng)]跑好，馬上關(guān)店，及時(shí)止損，重新裝修，再整新的店鋪。對于最開始開的商場直營店，他們通過投資把數(shù)據(jù)做出來，有了投資，這家店的數(shù)據(jù)我分分鐘刷爆，我可以讓過路人每天看著我這里堆滿了人。你第一天看著不在意，第二天不在意，一個(gè)星期之后我看你在不在意。

其實(shí)這就是人性，一旦路人覺得這個(gè)店掙錢了，他就在意了，有的時(shí)候他想自己開，有的時(shí)候他們會(huì)傳播給別人。然而當(dāng)前國內(nèi)很多做商業(yè)的人不懂商業(yè)，因?yàn)橹吧夂米?，不需要很懂。而這也帶來了很多做店人的浮躁心態(tài)，看著一家店很火，于是自己想加盟掙錢。至于做連鎖店的底層邏輯，商業(yè)的底層邏輯，自己是否知道無所謂，因?yàn)檫@家店掙錢了，所以我加盟就能掙錢。

這也是當(dāng)前很多連鎖能夠賺到錢的原因，因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)知不夠，總覺得自己工作不好，又眼饞別人掙錢，這種心態(tài)最后成為別人要釣的魚，當(dāng)前有些連鎖店，賣東西不掙錢，專門吃加盟商的錢。

對于想要加盟連鎖的朋友，不管哪類連鎖，請你首先思考你是否了解這個(gè)行業(yè)，你是否了解連鎖，你是否做過店鋪，你是否做過商業(yè)相關(guān)的工作，如果這些都不具備，我勸你別做，因?yàn)槟氵B連鎖好壞的判斷力都沒有。

這兩年一些做連鎖的人跑到酒領(lǐng)域做新花樣連鎖店，本質(zhì)上是奶茶店、鹵味店、零食店、便利店、烘焙店、網(wǎng)紅餐飲店已經(jīng)卷得沒有辦法再做了。于是他們跑到酒水領(lǐng)域，把原來的玩法換個(gè)賽道重新玩一遍。相比前幾年，現(xiàn)在做打酒鋪，推廣難度確實(shí)要大一些，主要是消費(fèi)太差了。但可能連做打酒鋪連鎖的人都沒有想到，幾家上市酒企也進(jìn)入到這個(gè)賽道，這也增加了打酒鋪的賽道熱度。

對于普通酒友，如果你對商業(yè)并不了解，我覺得沒必要參與。對于懂商業(yè)的人，我覺得你自己都可以整出一家接地氣的白酒店鋪。說到這里，關(guān)于這一期的內(nèi)容，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。