原標(biāo)題：【隴人相217期】蘇娜：95后女孩巧手“蒸”出非遺花饃新天地

西北角·中國(guó)甘肅網(wǎng)記者 孫珩力 通訊員 張靜 王鈺涵

和面、上色、造型、醒發(fā)、蒸制……指尖翻飛間，一道道工序有條不紊，一只憨態(tài)可掬的生肖龍醒獅花饃便在蘇娜手中悄然成型。

花饃，又稱“面花”，是流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù)，融合捏、揉、揪、切、挑、壓、撥、搓、按等多種技法，不僅造型多樣、色彩斑斕，更承載著吉祥寓意，如今已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

28歲的蘇娜，是土生土長(zhǎng)的北方姑娘。從小偏愛(ài)面食的她，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化有著天然的親近感。2021年大學(xué)畢業(yè)后，蘇娜像多數(shù)年輕人一樣，選擇了一份安穩(wěn)的工作，但一次偶然的機(jī)會(huì)，造型精美的花饃走進(jìn)了她的生活。

“那些用面粉做的花鳥魚蟲、祥禽瑞獸，不僅形態(tài)逼真，還藏著濃濃的民俗風(fēng)情，我當(dāng)時(shí)就好奇：這么好看的花饃，到底是怎么做出來(lái)的？”蘇娜說(shuō)，帶著這個(gè)疑問(wèn)，她踏上了花饃制作探索之路。業(yè)余時(shí)間里，她通過(guò)網(wǎng)絡(luò)檢索、查閱資料、咨詢民間藝人，一點(diǎn)點(diǎn)搜集花饃相關(guān)知識(shí)，慢慢叩開(kāi)了這門傳統(tǒng)藝術(shù)的大門。

花饃制作工序繁雜，復(fù)雜造型往往需要數(shù)天才能完成，這讓許多喜歡花饃的人望而卻步，蘇娜卻越來(lái)越著迷。2023年，她毅然辭去工作，專心研究花饃制作工藝。在家人支持下，2024年，她前往山東系統(tǒng)學(xué)習(xí)花饃技藝。可學(xué)成歸來(lái)后，現(xiàn)實(shí)卻給了她一記“重拳”，“老師教的技法，眼睛好像學(xué)會(huì)了，但動(dòng)手時(shí)總會(huì)出問(wèn)題，要么面沒(méi)發(fā)好，要么配比失誤。”

那段時(shí)間，蘇娜家里頓頓吃饅頭。她一度想過(guò)放棄，但家人的鼓勵(lì)又讓她重新振作。她開(kāi)始上網(wǎng)借鑒他人經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)練習(xí)，還將制作過(guò)程拍成視頻發(fā)在網(wǎng)上，尋求大家的建議和幫助。隨著技術(shù)日漸成熟，她的賬號(hào)積累了固定粉絲，不少人留言詢問(wèn)“在哪能買到”，這讓蘇娜有了開(kāi)店的信心。

2025年3月，蘇娜的饅禧花饃店正式營(yíng)業(yè)了?？尚碌碾y題接踵而至，開(kāi)業(yè)初期顧客稀少，好幾天接不到一單。為了推廣花饃，蘇娜在抖音、微信朋友圈分享新品動(dòng)態(tài)，用“周歲寶寶花饃”“壽桃喜饃”等精美造型搭配活潑文案吸引關(guān)注，還主動(dòng)聯(lián)系街道社區(qū)，參加非遺展、農(nóng)特產(chǎn)品展銷等活動(dòng)，一點(diǎn)點(diǎn)打開(kāi)知名度。慢慢地，店里生意變好了。

“前些天，有位外地客人看到我發(fā)的花饃視頻，特意下單，我通過(guò)‘次日達(dá)’寄過(guò)去，對(duì)方品嘗后特別滿意?！碧K娜笑著說(shuō)，現(xiàn)在店里的訂單靠朋友圈、抖音推廣，再加上老客戶口碑相傳，已經(jīng)有了穩(wěn)定客源。

做一個(gè)花饃，從設(shè)計(jì)到出鍋，簡(jiǎn)單的要近7小時(shí)，復(fù)雜的得做一天一夜，每一步都得花心思。在蘇娜眼中，花饃早已是傳遞情感與文化的載體。

制作間里的蘇娜，眼神專注，一絲不茍。她拿出蒸熟的南瓜混著雞蛋、面粉揉出黃色面團(tuán)，菠菜汁、紅曲米粉、可可粉分別調(diào)出綠、紅、棕等色彩，揉、搓、捏、拽、剪……普通面團(tuán)便披上“彩衣”，變身壽桃、醒獅、生肖等造型。

10月31日單層過(guò)壽花饃，帶去玉門；11月1日小孩周歲，生肖龍醒獅花饃早上?。?1月2日三層過(guò)壽花饃送敦煌班車……隨著訂單增多，蘇娜時(shí)常忙不過(guò)來(lái)，她的父親便會(huì)擔(dān)任助手。父女倆配合默契，每一步都一絲不茍。熱騰騰的花饃出鍋時(shí)，滿屋面香與蒸汽交織，格外治愈。

傳承之外，蘇娜更懂創(chuàng)新。她將現(xiàn)代美食理念與審美融入花饃制作?；x原料只用面粉、雞蛋，沒(méi)有任何添加劑，色彩均取自天然果蔬汁。造型上，既貼合結(jié)婚、祝壽、周歲等傳統(tǒng)場(chǎng)景，又緊跟節(jié)日潮流，推出粽子元素花饃、教師節(jié)花束等創(chuàng)意花饃，店里還支持私人定制，蘇娜希望老手藝能煥發(fā)出新活力。

從好奇萌芽到全職投入，從屢屢失敗到訂單不斷，蘇娜用五年的青春與熱愛(ài)，讓古老的花饃技藝在新時(shí)代綻放光彩。

“守住一門老手藝需要耐心，更需要與時(shí)俱進(jìn)的‘新’。未來(lái)，我還將繼續(xù)探索，讓更多人通過(guò)一個(gè)個(gè)精致的花饃感受傳統(tǒng)民俗的溫度，品味藏在面團(tuán)里的幸福滋味。”蘇娜說(shuō)。

責(zé)任編輯:小云