冬天，是心臟疾病的高發(fā)期，此時養(yǎng)護心臟顯得尤為重要。合理的飲食能夠為身體提供充足的能量，溫暖身心的同時還能呵護心臟。下面就為大家介紹八道適合冬天吃的“護心菜”及其詳細做法。

一、紅燒大豬蹄

所需食材

豬蹄2個、冰糖適量、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、姜1塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、食用油適量、清水適量。

步驟

1. 豬蹄洗凈，剁成小塊，冷水下鍋，加入2勺料酒和姜片，焯水去腥，水開后煮5 - 8分鐘，撈出用清水沖洗干凈。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖變成焦糖色，冒小泡泡。

3. 放入焯好水的豬蹄，翻炒均勻，使豬蹄表面裹上糖色。

4. 加入八角、桂皮、香葉和姜片，繼續(xù)翻炒出香味。

5. 加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均勻，讓豬蹄上色。

6. 加入適量清水，沒過豬蹄，大火煮開后轉小火燉煮1.5 - 2小時，直到豬蹄軟爛。

7. 根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁，湯汁變得濃稠即可出鍋。

二、黃豆燜豬蹄

所需食材：豬蹄一只（約800克），干黃豆一小碗，生姜一大塊，大蔥一段，八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小段，冰糖約15克，料酒兩湯匙，生抽三湯匙，老抽一湯匙，食鹽適量，食用油少許。

步驟：

1. 準備工作：干黃豆提前用清水浸泡至少4小時，最好能隔夜浸泡，直至完全泡發(fā)膨脹。豬蹄請店家斬成小塊，回家后用鑷子仔細清理殘留的豬毛，洗凈備用。

2. 焯水去腥：豬蹄冷水下鍋，加入幾片生姜和一大勺料酒。開大火煮沸，撇去浮沫，繼續(xù)煮約5分鐘。撈出后用溫熱的水沖洗干凈，瀝干水分，這一步能有效去除腥味和雜質。

3. 炒制糖色：鍋中放入少許食用油，加入冰糖，開小火慢慢攪動，直至冰糖完全融化，變成棗紅色的糖漿并冒起細密的小泡。

4. 翻炒上色：迅速將焯好水的豬蹄塊倒入鍋中，轉中火快速翻炒，讓每一塊豬蹄都均勻地裹上糖色，呈現(xiàn)誘人的焦糖色。

5. 香料熗鍋：放入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮，與豬蹄一同翻炒出濃郁的香味。接著沿著鍋邊淋入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均勻。

6. 加水燜煮：將泡發(fā)好的黃豆瀝干，與豬蹄一同放入鍋中。加入足量的開水，水量要能完全沒過所有食材。大火燒開后，轉為小火，蓋上鍋蓋慢燜。

7. 收汁調味：慢燜約1.5至2小時，期間注意觀察水量。待豬蹄酥爛脫骨、黃豆軟糯、湯汁變得濃稠時，根據口味加入適量食鹽調味，開大火將湯汁稍微收濃即可出鍋。

三、山藥蒸排骨

所需食材

排骨200克、山藥1根、紅棗3 - 4顆、枸杞適量、生姜1塊、料酒10毫升、鹽3克、生抽5毫升、淀粉3克

步驟

1. 排骨洗凈，剁成小塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3. 紅棗洗凈，去核；枸杞用清水泡軟；生姜切片。

4. 將排骨放入碗中，加入鹽、生抽、淀粉，抓勻腌制15分鐘。

5. 取一個蒸盤，先鋪上一層山藥塊，再放上腌制好的排骨，最后放上紅棗和枸杞。

6. 蒸鍋加水燒開，放入蒸盤，大火蒸30 - 35分鐘，至排骨熟透、山藥軟糯。

7. 取出蒸盤，即可上桌。

四、蒜泥白肉

食材準備：五花肉、蔥、姜、花椒、八角、蒜末、白糖、雞精、蠔油、生抽、陳醋

制作步驟：

1. 五花肉洗凈，鍋中加水，放入蔥姜、花椒、八角，放入肉塊，大火煮開后轉中小火煮 40 分鐘，撈出放涼后切片。

2. 調澆汁：碗中放入蒜末，加一點白糖、1 勺雞精、1 勺蠔油、3 勺生抽、1 勺陳醋，攪拌均勻。

3. 將切好的五花肉片整齊碼盤，把調好的澆汁均勻淋在肉片上，即可食用。

五、清燉牛尾骨湯

準備：牛尾骨、玉米、山藥、胡蘿卜、姜

做法：

1. 牛尾骨切塊，用冷水泡1-2小時，中間換幾次水，這樣能去血水、腥味。

2. 牛尾骨洗凈，冷水下鍋，放姜片和料酒，煮開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈，瀝干。

3. 玉米切段，山藥和胡蘿卜去皮切塊。

4. 把牛尾骨、玉米、胡蘿卜、山藥都放進燉盅，加足水。

5. 放入燉鍋，蓋上蓋子，燉2個小時。

6. 最后加適量鹽調味，燜一會兒就可以出鍋了。

六、紅棗蒸南瓜

所需食材：老南瓜500克、紅棗15顆、枸杞1小把、冰糖30克、蜂蜜2勺、干桂花少許（可選）。

步驟：

1. 南瓜去皮去瓤，切成3厘米見方的厚塊，整齊碼放在深盤中圍成一圈

2. 紅棗用溫水浸泡15分鐘泡軟，去核剪成兩半，枸杞快速沖洗干凈備用

3. 將紅棗肉均勻鋪在南瓜塊上，中間空隙處撒上枸杞和冰糖

4. 鍋中加足量水燒開，放入南瓜盤，大火蒸15分鐘至南瓜用筷子輕戳即透

5. 取出蒸盤，將南瓜湯汁小心倒入小鍋，加蜂蜜和少許水小火煮開成蜜汁

6. 把蜜汁均勻淋回南瓜表面，撒上干桂花增香，再用筷子將紅棗稍作整理

7. 蓋上保鮮膜保溫，靜置5分鐘讓味道融合，趁熱食用甜潤軟糯

七、冬瓜丸子湯

準備：冬瓜300克、肉餡200克、小蔥2根、生姜3片（再另備一點姜末）、鹽、白胡椒粉少許、淀粉1小勺、香油幾滴

家常做法：

1. 肉餡買現(xiàn)成的或者自己剁都行，放進碗里，加姜末、一點蔥花、鹽、白胡椒粉和淀粉，再少量多次加點清水，順著一個方向攪，攪到肉餡黏糊糊的、有勁兒了就行。

2. 鍋里放水（有高湯更好），加姜片燒開，然后調成中小火。用手或者勺子把肉餡團成丸子，一個個下到鍋里，煮到丸子漂起來就定型了。

3. 把切好的冬瓜片放進去，再煮個5到8分鐘，看到冬瓜變透明、軟乎了就行。最后根據口味加點鹽和白胡椒粉，撒上剩下的蔥花，滴上幾滴香油，一鍋熱乎乎的湯就得了。

八、胡蘿卜玉米排骨湯

準備食材：排骨300克、胡蘿卜1根、玉米1根、姜片、蔥段、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撇去浮沫，撈出洗凈。

2. 胡蘿卜和玉米切成小塊。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米、姜片、蔥段放入湯鍋中，加入足量清水。

4. 大火燒開后轉小火慢燉1.5 - 2小時，至排骨軟爛，加入適量鹽調味即可。

在寒冷的冬天，不妨多做這些菜肴，讓家人吃得暖身又護心，身體棒棒！