空氣炸鍋的命運(yùn)頗有些一波三折。

曾經(jīng)“榮登”閑魚(yú)年度十大無(wú)用商品的它，在居家辦公的那段日子里突然成了廚房神器，簡(jiǎn)直到了人手一個(gè)的地步。但“吃灰”的步伐來(lái)得更快，2023年空氣炸鍋市場(chǎng)快速冷了下去。

而就在所有不用空氣炸鍋的人覺(jué)得，這東西差不多涼透了的時(shí)候，它卻悄悄復(fù)活了。

不僅活了，還活得挺貴。

奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，2025年1—10月，空氣炸鍋線上市場(chǎng)在銷(xiāo)售量、銷(xiāo)售額以及均價(jià)方面都有同比增長(zhǎng)。尼爾森IQ耐消品業(yè)務(wù)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)同樣印證了這一趨勢(shì)：2025年1—11月，空氣炸鍋零售量同比增長(zhǎng)4.2%，零售額同比增長(zhǎng)8.2%，行業(yè)均價(jià)提升3.8% 。

明明已經(jīng)“吃灰”許久的空氣炸鍋，憑什么又殺回了年輕人的廚房？

空氣炸鍋，又行了？

空氣炸鍋又行了，身處一線的廠商感知最為明顯。

圖/受訪者提供

美的集團(tuán)空氣炸鍋品類(lèi)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，市場(chǎng)經(jīng)歷了約兩年的斷崖式下滑后，2025年開(kāi)始止跌回升。去年以來(lái)，其空氣炸鍋銷(xiāo)量自1月起持續(xù)保持超過(guò)40%的增長(zhǎng)，其中400元以上價(jià)格段產(chǎn)品的增長(zhǎng)尤為顯著。

小熊電器也感受到了市場(chǎng)回暖，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2025年空氣炸鍋銷(xiāo)量穩(wěn)步上升，社交媒體上的吐槽也變少了，反倒是空氣炸鍋“邪修”美食視頻吸引了大量關(guān)注。

在電商平臺(tái)上，這種暖意具象為銷(xiāo)量。

圖/電商頁(yè)面截圖（1月13日）

淘寶空氣炸鍋熱銷(xiāo)榜第一名產(chǎn)品，顯示有超過(guò)16萬(wàn)人加購(gòu)，24小時(shí)內(nèi)單款就售出超過(guò)400件；京東空氣炸鍋熱賣(mài)榜的首位，累計(jì)銷(xiāo)量更是超過(guò)百萬(wàn)，15日售出超過(guò)2萬(wàn)件，排在其后的兩款產(chǎn)品也都在半個(gè)月內(nèi)賣(mài)出了超過(guò)1萬(wàn)件。

更重要的是，這一次的“火”，和幾年前不太一樣。

當(dāng)時(shí)的火，不少人帶點(diǎn)跟風(fēng)，聽(tīng)說(shuō)空氣炸鍋能炸萬(wàn)物，雖然不知道怎么樣，但百來(lái)塊錢(qián)買(mǎi)一個(gè)試試；現(xiàn)在的火，則有了一種“買(mǎi)一個(gè)更好用的”的理智。點(diǎn)開(kāi)熱門(mén)產(chǎn)品的詳情頁(yè)，“免翻面”，“可視”，“蒸烤一體”“蒸汽嫩炸”等幾乎成為統(tǒng)一的關(guān)鍵詞。

這屆消費(fèi)者有了主動(dòng)升級(jí)的意識(shí)，嘗鮮過(guò)后需要的是更好的體驗(yàn)感。曉美幾年前給外婆買(mǎi)過(guò)一個(gè)空氣炸鍋，雖然宛如食物烘干機(jī)，但看中的是健康無(wú)油；這次她決定給自己消費(fèi)的時(shí)候，一眼看中的就是所謂“嫩炸”。“吃肉是件快樂(lè)的事，人不能被空氣炸鍋限制?！彼Φ馈?/p>

美的相關(guān)負(fù)責(zé)人就此評(píng)論道，現(xiàn)在的用戶(hù)已經(jīng)從追求“有”一款空氣炸鍋升級(jí)為追求“好”與“多”。以前只要能把食物弄熟就行，現(xiàn)在則要求“鎖水嫩烤”和“免翻面”，對(duì)口感和便利性提出了更高的要求。

在談及2025年空氣炸鍋市場(chǎng)特征時(shí)，尼爾森IQ家電國(guó)內(nèi)市場(chǎng)研究負(fù)責(zé)人王宏吉簡(jiǎn)明扼要地使用了“結(jié)構(gòu)性復(fù)蘇”來(lái)概括。

也就是說(shuō)，這不是一次簡(jiǎn)單的普遍回升，而是一場(chǎng)優(yōu)勝劣汰。王宏吉分析，新產(chǎn)品解決了不少消費(fèi)者在使用空氣炸鍋時(shí)諸如“看不見(jiàn)”“口感柴”的痛點(diǎn)，特別是集成了相關(guān)功能的產(chǎn)品，有效拓展了空氣炸鍋的使用場(chǎng)景，這些都使得空氣炸鍋的消費(fèi)結(jié)構(gòu)得到有效改善，產(chǎn)品均價(jià)和消費(fèi)體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)提升。

在此背景下，頭部品牌的相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力也更強(qiáng)。尼爾森IQ耐消品業(yè)務(wù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025年前11個(gè)月，空氣炸鍋TOP5品牌的零售額份額提升2.7個(gè)百分點(diǎn)，集中度達(dá)到78.7%。

如果從消費(fèi)者的視角來(lái)說(shuō)就更簡(jiǎn)單了，或許關(guān)鍵不在人，而是空氣炸鍋終于好用了，更多人愿意為好東西買(mǎi)單。

空氣炸鍋的“進(jìn)化”

要理解年輕人為什么突然愿意再為空氣炸鍋掏錢(qián)，恐怕得先看看上一代空氣炸鍋有多“反人類(lèi)”。

如果你是早期的空氣炸鍋用戶(hù)，大概率經(jīng)歷過(guò)這種絕望：把雞翅扔進(jìn)去，設(shè)定好時(shí)間，然后就開(kāi)始了一場(chǎng)“薛定諤的烹飪”。因?yàn)榭床灰?jiàn)內(nèi)部情況，只能憑借第六感去猜它熟沒(méi)熟，拉開(kāi)早了，皮還沒(méi)脆；拉開(kāi)晚了，直接“黑化”。

這種開(kāi)盲盒般的空氣炸鍋下廚經(jīng)驗(yàn)，勸退了無(wú)數(shù)廚房新手。

圖/電商頁(yè)面截圖

“看得見(jiàn)”成了最簡(jiǎn)單的解決方案。現(xiàn)在的空氣炸鍋，幾乎全都自帶“落地窗”，視野超好，對(duì)于食物的狀態(tài)完全可以手拿把掐。

如果說(shuō)可視化窗口解決了用戶(hù)的操作焦慮，那么“加濕”則解決了更為重要的口感危機(jī)。

長(zhǎng)期以來(lái)，空氣炸鍋?zhàn)畲蟮牟埸c(diǎn)就是“干”。雖然打著“炸”的旗號(hào)，但其本質(zhì)是熱風(fēng)烘烤，很容易把食物原本的水分也一同帶走，口感干柴、脆度不足等一度是空氣炸鍋被吐槽的重災(zāi)區(qū)。

為了洗刷“食物烘干機(jī)”的惡名，廠商們開(kāi)始向空氣炸鍋中“注水”。聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)反直覺(jué)，但蒸汽功能正在成為新的增長(zhǎng)極。

圖/受訪者提供

主流品牌熱賣(mài)款空氣炸鍋幾乎都配備了注水區(qū)，烹飪前只需要加入一勺水，就能利用蒸汽快速補(bǔ)濕，在食物表面形成水膜，實(shí)現(xiàn)外酥里嫩的效果。

不僅如此，針對(duì)越來(lái)越“惜命”的年輕人，空氣炸鍋原本就有的“健康”概念也在升級(jí)。打開(kāi)小紅書(shū)，比起以前簡(jiǎn)單粗暴的“無(wú)油”健康論，網(wǎng)友們有關(guān)空氣炸鍋的討論里出現(xiàn)了新國(guó)標(biāo)、涂層、材質(zhì)等更多關(guān)乎健康烹飪的名詞。

圖/電商頁(yè)面截圖

王宏吉也提到，功能、設(shè)計(jì)上的完善打開(kāi)了空氣炸鍋的增量市場(chǎng)，而更側(cè)重健康的“0涂層”則與廣受關(guān)注的AI智能一樣，成為有可能主導(dǎo)下一階段市場(chǎng)增長(zhǎng)的功能。

“空氣炸鍋下一階段的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，大概率集中在健康、智能、集成化的產(chǎn)品升級(jí)上?！蓖鹾昙偨Y(jié)道。

空氣炸鍋，會(huì)再次過(guò)氣嗎？

隨著功能的加碼、設(shè)計(jì)的提升以及場(chǎng)景的拓展，空氣炸鍋也開(kāi)始面臨一場(chǎng)“身份”危機(jī)。

當(dāng)一臺(tái)空氣炸鍋不僅能炸，還能蒸、能烤，價(jià)格也水漲船高，有的甚至逼近千元時(shí)，一個(gè)靈魂考問(wèn)隨之而來(lái)：既然如此，為什么不直接買(mǎi)烤箱甚至升級(jí)到微蒸烤一體機(jī)？

這就觸及了空氣炸鍋“復(fù)活”戰(zhàn)中最微妙的部分。就像當(dāng)初靠著“可炸萬(wàn)物”吸引了一大波廚房新手，空氣炸鍋也有自己的護(hù)城河。

小熊電器相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，對(duì)于追求簡(jiǎn)約生活的年輕人來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋占地空間更小，也足夠高效便捷，“特別是對(duì)租房黨，空氣炸鍋幾乎有不可替代性”。

何況比起烤箱動(dòng)輒十分鐘的預(yù)熱、微蒸烤一體機(jī)的超大容量，空氣炸鍋更勝在免預(yù)熱、烹飪快。對(duì)于很多下班后只想花15分鐘搞定一頓飯的打工人來(lái)說(shuō)，前者更適合搞烘焙或者做一桌美食，而空氣炸鍋才是用來(lái)“續(xù)命”的。

不過(guò)，回看空氣炸鍋的幾度浮沉，又不免讓人心生疑慮：這一次空氣炸鍋能堅(jiān)持多久？

這種擔(dān)憂并非杞人憂天。小熊電器相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴有意思報(bào)告，雖然消費(fèi)者針對(duì)空氣炸鍋的吐槽少了，但市場(chǎng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)更加激烈了，部分產(chǎn)品明顯的價(jià)格下探依然是刺激銷(xiāo)量增長(zhǎng)的因素之一。

換句話說(shuō)，如果沒(méi)能在功能、設(shè)計(jì)上有更多突破，反而重新陷入單純的價(jià)格“內(nèi)卷”，重回低質(zhì)低價(jià)的老路，那么空氣炸鍋再次被拋棄恐怕并不是不可能的事。

而好消息是，這一次空氣炸鍋的復(fù)活似乎底盤(pán)更穩(wěn)。

正如美的相關(guān)負(fù)責(zé)人提到的，當(dāng)前市場(chǎng)的回暖離不開(kāi)產(chǎn)品從“網(wǎng)紅玩具”回歸到“廚房工具”的本質(zhì)升級(jí)。當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品不再靠新鮮的概念吸引眼球，而是靠“實(shí)用”留在廚房臺(tái)面時(shí)，它的生命周期才算是真正開(kāi)始。至于想要在牌桌上繼續(xù)玩下去的廠商，更要回歸到升級(jí)產(chǎn)品的路子上來(lái)，讓用戶(hù)能夠把鍋用起來(lái)，而非在廚房吃灰。

更有趣的是，空氣炸鍋的復(fù)活熱度正在向外蔓延。小熊電器的用戶(hù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，空氣炸鍋這一品類(lèi)開(kāi)始從一、二線城市向三、四線市場(chǎng)下沉，縣城的年輕人接棒成為新的消費(fèi)主力。

所以，空氣炸鍋再次“爆火”恐怕已不再可能，但可以預(yù)見(jiàn)的是，短時(shí)間內(nèi)肯定不會(huì)輕易“涼涼”了。

作者：梁婷婷

編輯：田納西

值班編輯：禮物

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