在日常生活里，山藥絕對(duì)是家喻戶曉的食材，尤其對(duì)農(nóng)村朋友而言，更是田間常見的“養(yǎng)生好物”。

作為薯蕷科薯蕷屬的纏繞草質(zhì)藤本植物，山藥不僅能補(bǔ)氣健脾，其富含的黏蛋白、淀粉酶等營(yíng)養(yǎng)成分更是讓它成為餐桌上的常客。

我們常見的山藥大多一米左右，即便有種植經(jīng)驗(yàn)的人，見過的最長(zhǎng)者也不超過2米。但如果說有一根山藥長(zhǎng)達(dá)5.5米，你敢相信嗎？

近期，貴州一名小伙就用5天時(shí)間，挖出了這樣一根“山藥巨無霸”——長(zhǎng)5.5米；而幾年前，海南澄邁也曾出現(xiàn)過4米多長(zhǎng)的巨型山藥。

01

5天深挖！78斤巨型山藥驚艷全網(wǎng)

2026年1月，貴州小伙的一段挖山藥視頻刷爆全網(wǎng)。

原本只是想進(jìn)山挖點(diǎn)山藥改善伙食，可一鋤頭下去，“咚”的一聲撞上了硬邦邦的大家伙。

扒開表層松軟的泥土，粗壯的根莖瞬間讓他眼前一亮——這山藥比平時(shí)挖的粗了足足好幾倍！

“當(dāng)時(shí)就覺得不一般，非要把它完整挖出來看看?！毙』锸潞蠡貞浀?，可他沒料到，這一挖就是整整5天。

為了避免損傷山藥的完整根莖，小伙放棄了大型工具，只用小鋤頭和鐵鏟小心翼翼地刨土、清理。

從日出到日落，山間的露水打濕了衣衫，手上磨出了水泡也咬牙堅(jiān)持。

消息傳開后，周邊村民紛紛趕來圍觀，有的還主動(dòng)搭把手幫忙清理泥土。

終于，在第五天下午，這根深藏地下的“山藥王者”徹底展露真容：

長(zhǎng)度遠(yuǎn)超小伙身高，抱在懷里沉甸甸的，稱重時(shí)秤桿直接飆到78斤，相當(dāng)于一位成年女性的體重！

普通山藥的塊莖長(zhǎng)度多在0.8-1.5米，超過2米就屬于罕見范疇，而5米以上的記錄更是鳳毛麟角。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士推測(cè)，這根5.5米長(zhǎng)的山藥，很可能創(chuàng)下了國(guó)內(nèi)已知的山藥長(zhǎng)度紀(jì)錄。

02

挖掘機(jī)助陣！海南4米山藥的“出土記”

2022年1月1日，元旦的暖陽灑在海南澄邁的田壟上，清晨的露水讓泥土散發(fā)著濕潤(rùn)的清香。

農(nóng)戶陳建設(shè)（化名）像往常一樣到自家地里巡查，走到一處土坡旁時(shí)，發(fā)現(xiàn)地面有輕微隆起，土層下似乎藏著東西。

他當(dāng)即拿起鋤頭試探性挖掘，隨著鋤頭不斷下探，露出的山藥根莖越來越粗，挖至1米多深時(shí)，根莖的輪廓仍不見盡頭。

“這尺寸不對(duì)勁，比尋常山藥粗三倍還多，下面肯定還有大半！”陳建設(shè)蹲下身丈量后皺起眉頭。

僅憑人力挖掘顯然不現(xiàn)實(shí)，深坑里的泥土松軟，稍不留神就會(huì)碰傷山藥。無奈之下，他只能叫來挖掘機(jī)助陣。

為了保護(hù)山藥不受損傷，挖掘機(jī)司機(jī)特意放慢動(dòng)作，用鏟斗輕輕剝離周圍的泥土。

陳建設(shè)則在一旁緊盯坑內(nèi)情況，不時(shí)揮手示意調(diào)整挖掘角度，現(xiàn)場(chǎng)分工明確、有條不紊。

挖掘機(jī)一鏟一鏟地運(yùn)出泥土，坑洞從1米、2米挖到3米，圍觀的村民越來越多，大家踮著腳尖探頭張望，議論聲、驚嘆聲此起彼伏。

陽光透過稀疏的樹葉灑進(jìn)深坑，泥土的清香混著淡淡的柴油味彌漫在空氣中，不知情的路人路過，還以為是考古隊(duì)在進(jìn)行大型發(fā)掘。

直到挖掘機(jī)挖到4米多深，這根巨型山藥才完整露出真容。

當(dāng)它被緩緩吊出深坑時(shí)，全場(chǎng)瞬間沸騰——4米多長(zhǎng)的身軀通體粗壯，表皮帶著新鮮的泥土，自然的紋理清晰可見。

“我挖了十幾年山藥，山里的品種見得多了，這么長(zhǎng)的還是頭一回見！”陳建設(shè)快步上前，不顧手上的泥污輕輕撫摸著山藥表皮，語氣里滿是驚嘆。

03

桂南深山奇遇：2.13米山藥的驚喜邂逅

2021年2月的桂南深山，寒意尚未完全褪去，晨霧像一層薄紗籠罩著博白縣浪平鎮(zhèn)將軍嶺的密林。

村民老李（化名）扛著鋤頭上山尋挖山藥，這片深山土壤肥沃、濕度適宜，向來是山藥生長(zhǎng)的“寶地”，他和鄉(xiāng)親們靠挖山藥補(bǔ)貼家用已有多年。

行至山腰一處背陰坡，老李忽然發(fā)現(xiàn)地面有一處細(xì)微裂痕，裂痕旁冒出幾株嫩綠的山藥藤——藤蔓比尋常的粗壯不少，葉片也格外肥厚。

“這藤長(zhǎng)得這么旺，底下的山藥肯定不小！”他心中一動(dòng)，連忙俯身撥開落葉查看，順著藤蔓根部摸索，土層下的硬物輪廓遠(yuǎn)超預(yù)期。

擔(dān)心獨(dú)自挖掘損傷山藥，老李趕緊掏出手機(jī)給附近勞作的幾位鄉(xiāng)親打了電話。不多時(shí)，三位村民扛著鋤頭、帶著竹筐匆匆趕來。

四人簡(jiǎn)單分工后，便小心翼翼地開始挖掘。由于山藥扎根極深，周圍土壤又十分緊實(shí)，他們只能用鋤頭一點(diǎn)點(diǎn)刨開表層泥土，再用手細(xì)細(xì)清理碎石和草根。

從清晨挖到正午，陽光穿透密林灑下斑駁的光影，四人輪換著彎腰挖掘，手上磨出了紅印，胳膊也酸得抬不起來，終于看到了山藥的完整輪廓。

“慢點(diǎn)，再慢點(diǎn)！快到頭了！”隨著最后一捧泥土被清理干凈，眾人合力將這根碩大的山藥抬了出來。

陽光下，它通體呈淺褐色，表皮光滑、身形筆直修長(zhǎng)，毫無彎曲破損。老王連忙掏出隨身卷尺丈量，結(jié)果顯示長(zhǎng)度達(dá)到2.13米，圍觀的眾人紛紛驚呼：“這可是少見的好貨！”

04

這些山藥冷知識(shí)你未必知道

我們常說的山藥，學(xué)名叫做“薯蕷”，是一種纏繞草質(zhì)藤本植物。

很多人不知道，山藥和我們吃的山藥豆其實(shí)長(zhǎng)在同一植株上，只是部位不同——山藥是長(zhǎng)在地下的塊莖，垂直生長(zhǎng)；而山藥豆則是長(zhǎng)在藤蔓葉腋處的株芽，也叫“零余子”“珠豆”，并非果實(shí)。

從營(yíng)養(yǎng)角度來說，山藥和山藥豆的成分極為相似，都富含淀粉、黏蛋白、維生素和礦物質(zhì)。其中，山藥的黏糊糊汁液就是黏蛋白，這種物質(zhì)不僅能保護(hù)胃黏膜，還能幫助維持血管彈性，同時(shí)具有潤(rùn)肺止咳的功效。

不過要注意，這種黏液沾到手上會(huì)刺激皮膚，讓人感到瘙癢難耐。

處理麻山藥時(shí)，最好戴上手套；如果沒有手套，也可以把山藥放在火上輕輕烤一烤，破壞黏液中的刺激性成分，再削皮就不會(huì)癢了。

作為植物的無性繁殖結(jié)構(gòu)，山藥豆的作用可不小。它不僅能儲(chǔ)存大量淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為繁殖下一代提供能量，成熟脫落后，在適宜的溫度和濕度條件下，不用播種就能直接長(zhǎng)成一棵新的薯蕷植株，完美復(fù)制母體的基因。

從外觀上看，山藥豆多為不規(guī)則球形，表面有些凹凸不平，大小不均勻——大的像葡萄，小的像黃豆，表皮呈黃褐色或深褐色，有時(shí)還帶有紫褐色斑點(diǎn)，活脫脫是迷你版的“小土豆”，十分可愛。

值得一提的是，薯蕷的塊莖生長(zhǎng)潛力極大，理論上最長(zhǎng)可達(dá)6米，我們文中提到的5.5米巨型山藥，已經(jīng)非常接近這個(gè)理論極限，也難怪會(huì)讓大家感到驚嘆。