文井江枇杷茶。圖據(jù)崇州文旅

文井江枇杷茶以當?shù)貑棠敬笕~茶鮮葉為原料。 圖據(jù)崇州文旅

崇州枇杷茶攜手道明竹編亮相四川名茶品飲節(jié)。圖據(jù)崇州公共信息網(wǎng)

崇州文井江鎮(zhèn)枇杷茶園。圖據(jù)今日崇州

　　
□錦夫

　　很多人初聞“枇杷茶”之名，第一反應(yīng)總是——這茶莫不是用枇杷樹的花葉所制？當你踏上成都崇州市文井江鎮(zhèn)，才知道這是一大誤解。只因這種崇州市特有的喬木型原生茶樹的葉片肥大橢圓，形似枇杷新葉，故而得名。別看如今它的名聲不夠響亮，可是在歷史上，也曾是宮廷貢茶。

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枇杷茶貢茶史可追溯至宋代

　　文井江鎮(zhèn)地處崇州市西北，位于川西平原向龍門山脈過渡地帶，群山環(huán)繞、森林密布。枇杷茶生長于龍門山脈海拔800米至1400米區(qū)域，這里年均氣溫15℃，年降水量1200毫米，低緯度、高海拔、多云霧的獨特氣候與地理條件，為枇杷茶的生長提供了絕佳環(huán)境。崇州母親河——文井江蜿蜒而過，濕潤的氣候與富含礦物質(zhì)的土壤，共同孕育出這一茶中珍品。
　　枇杷茶的貢茶歷史可追溯至宋代，當時即以“龍門貢茶”之名進奉宮廷。清光緒版《崇慶州志·物產(chǎn)》記載：“枇杷茶高一丈、二丈，葉粗大、名粗毛茶，近有取其嫩尖充普洱者，味亦頗類。”寥寥數(shù)語，勾勒出其形貌與風味。民國《崇慶縣志·食貨篇》亦有類似記載。
　　縱使朝代更迭、歲月流轉(zhuǎn)，枇杷茶始終扎根于此。早在1965年，它就躋身全國21個優(yōu)良茶樹品種之列，也是四川省五大地方良種茶樹之一。在文井江鎮(zhèn)大塀山上，一株樹齡逾400年的老茶樹依然枝繁葉茂，以9.2米的身高被譽為“四川枇杷茶王”，默默見證著千年茶脈的綿延。
　　2008年汶川特大地震曾讓枇杷茶產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)，但危機也喚醒了保護意識。2009年，“崇慶枇杷茶”被列為國家地理標志保護產(chǎn)品，文井江鎮(zhèn)被授予“中國枇杷茶之鄉(xiāng)”稱號。2019年，文井江枇杷茶制作技藝被列入成都市級非遺代表性項目；2025年12月，文井江枇杷茶制作技藝晉升為第七批省級非遺代表性項目擴展項目。如今，文井江鎮(zhèn)枇杷茶種植面積已有3600余畝，年產(chǎn)量超35萬公斤。

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茶農(nóng)堅持手工采摘手工制茶

　　位于大熊貓國家公園輻射區(qū)域的文井江鎮(zhèn)，茶農(nóng)始終秉持自然有機的種植方式，堅持手工采摘、手工制茶，在傳承技藝的同時，也守護著這片山水。
　　早春三月，新芽初萌，采茶工作便在晨霧未散時展開。因枇杷茶樹形高大，茶農(nóng)需系繩攀枝，于茂葉間精擇一芽一葉或一芽兩葉。這不僅考驗體力與眼力，更是人與茶樹之間的一份默契。
　　制茶須經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、干燥、揀選等多道工序，環(huán)環(huán)相扣。過去，枇杷茶在萎凋工藝上尚有不足，后經(jīng)專家指導，對攤放密度、通風條件及溫濕度控制等進行系統(tǒng)優(yōu)化。尤其通過縮短萎凋時間，更好保留了茶葉的鮮活本味，使其香氣與滋味層次更為豐富。
　　殺青旨在抑制酶活、鎖住茶香，火候過猶不及；揉捻則全憑老師傅手上功夫，力道輕重交替，如太極推手，讓茶汁勻滲、葉片成條，既保滋味醇厚，亦護形態(tài)完整；干燥工序同樣依靠經(jīng)驗，循序漸進，以最大限度存其本味、凝其香氣。
　　作為喬木型大葉種，文井江枇杷茶自帶風骨。其葉片較龍門山脈其他中小葉種更為肥厚，發(fā)芽力強，因而香高、味濃、耐沖泡。制成紅茶，湯色金黃、甜潤似滇紅；制成邊茶，則醇厚耐泡。

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“竹編+枇杷茶”成非遺伴手禮

　　今日的枇杷茶，早已超越飲品之屬，成為文井江鎮(zhèn)的文化標識與經(jīng)濟支柱。全鎮(zhèn)十余家茶企與合作社中，80%已建成自有加工廠，逐步形成標準化、規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)格局。當?shù)剡�創(chuàng)新推出“竹編+枇杷茶”非遺聯(lián)名伴手禮，精選海拔1200米左右的古樹枇杷茶，以崇州特產(chǎn)道明竹編為包裝，融兩項非遺于一體。每年舉辦的枇杷茶文化體驗節(jié)，則搭建起交流平臺，讓“以茶會友、以茶拓市、以茶富民”的理念真正落地生根。
　　從宋代貢茶的榮光，到今日非遺技藝的傳承；從古老茶樹的新芽，到茶旅融合的新章——枇杷茶的故事，依然在文井江鎮(zhèn)的青山綠水間書寫。
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