嘿，家人們！明天就是 1 月 17 號(hào)啦，這意味著馬上就要進(jìn)入 “四九” 時(shí)期咯。啥是 “四九” 呢？咱都知道冬至之后就開(kāi)始數(shù)九寒天啦，這 “四九” 啊，就是冬至后的第四個(gè)九天。從冬至那天開(kāi)始，就正式進(jìn)入 “數(shù)九” 啦。這 “數(shù)九” 啊，可是咱中國(guó)老祖宗流傳下來(lái)的冬季民間節(jié)氣呢。

在這 “數(shù)九” 的日子里，天氣那叫一個(gè)冷啊，咱的身體也得好好照顧著。這時(shí)候啊，就得根據(jù)自己的體質(zhì)，在生活的方方面面都多留個(gè)心眼兒。起居方面，可得謹(jǐn)慎點(diǎn)，別大冷天的還穿那么單薄，晚上睡覺(jué)也得蓋好被子，別讓自己著涼咯。

飲食上也有講究。明天就是四九第一天，老祖宗傳下來(lái)有個(gè)習(xí)俗，得 “吃三樣，喝一湯，忌二事”。咱先說(shuō)說(shuō)這 “吃三樣”。

第一樣：得吃點(diǎn)熱乎乎的餃子

餃子這東西，就跟咱的小暖爐似的，吃下去渾身都暖和。而且餃子的餡料那是五花八門(mén)，啥口味都能滿足你。冬天吃餃子啊，就感覺(jué)把所有的溫暖都包進(jìn)肚子里了。

推薦食譜【蝦仁玉米鮮肉餃子】

這可是一道老少皆宜的美食，鮮香可口，吃起來(lái)那叫一個(gè)滿足。

食材：豬肉末250 克、蝦仁 100 克、玉米粒 50 克、蔥花適量、餃子皮 300 克、一個(gè)雞蛋、姜末 1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、芝麻油 1 勺、胡椒粉 1 小勺、鹽 1 小勺

1、把蝦仁洗得干干凈凈的，然后把蝦線去掉，再切成小粒。接著把蔥切成末，

2、處理完蝦仁和蔥，就輪到豬肉末了。找個(gè)大碗，把豬肉末倒進(jìn)去，然后打入一個(gè)雞蛋，讓肉餡更有黏性。再加上 1 勺姜末、1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺芝麻油、1 小勺胡椒粉、1 小勺鹽，然后就順著一個(gè)方向，開(kāi)始攪拌。

3、攪好肉餡后，把切好的蝦仁粒、玉米粒還有蔥花都倒進(jìn)去，接著攪拌均勻。攪拌好了，就可以開(kāi)始包餃子啦。拿一張餃子皮放在手上，在中間放上適量的餡料，然后把餃子皮捏起來(lái)，包成一個(gè)漂亮的餃子。

4、包完餃子，就該煮餃子啦。在鍋里加上水，等水燒開(kāi)。水開(kāi)了之后，把餃子一個(gè)一個(gè)地放進(jìn)去。別一下子全倒進(jìn)去，不然餃子容易粘在一起。放完餃子后，等水再次開(kāi)鍋，就往鍋里倒入半碗清水。這叫 “點(diǎn)水”，多重復(fù)三次，等鍋里的水又開(kāi)起來(lái)，餃子一個(gè)個(gè)都浮在水面上，那就說(shuō)明餃子熟啦。

5、煮好的餃子撈出來(lái)，盛在碗里。根據(jù)自己的口味，調(diào)上一點(diǎn)辣椒油和醋，那味道，好吃到爆。一口咬下去，先是餃子皮的軟糯，接著是蝦仁的鮮美，玉米的清甜，還有肉餡的醇香，各種味道在嘴里融合，別提多過(guò)癮了。

第二樣：是蘿卜

俗話說(shuō) “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，蘿卜可是個(gè)好東西。冬天天氣干燥，吃點(diǎn)蘿卜能潤(rùn)潤(rùn)嗓子，還能幫助消化。不管是燉蘿卜、炒蘿卜，還是蘿卜湯，味道都很不錯(cuò)。

推薦食譜【炸蘿卜丸子】

每年一到過(guò)年，家里就會(huì)炸上滿滿一大鍋，那場(chǎng)面，簡(jiǎn)直太有過(guò)年的氛圍了。而且這炸蘿卜丸子外酥里嫩，我敢說(shuō)比肉丸子都好吃，不管啥時(shí)候吃都倍兒香。

食材：雞蛋、胡蘿卜、青蘿卜、面粉、鹽、蠔油、生抽

1、把胡蘿卜和青蘿卜都切成絲。切好絲之后，往里面撒上 5克 鹽腌制個(gè) 10 分鐘。這時(shí)候你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，蘿卜絲慢慢出了好多水。咱把這些水分都擠出來(lái)，這一步可不能偷懶，水分?jǐn)D不干凈，后面炸出來(lái)的丸子可就不酥脆啦。

2、往里面倒 10 毫升生抽、5 毫升蠔油，再打進(jìn)去 2 個(gè)雞蛋，然后就開(kāi)始使勁攪拌。攪拌均勻之后，就可以加面粉啦。加到啥程度呢？攪拌到蘿卜絲面糊變得粘稠狀就差不多了。然后咱就上手，把面糊揉成一個(gè)個(gè)小丸子。

3、揉丸子的時(shí)候可得注意，別把丸子做得太大了，這樣才能保證炸得透。丸子揉好，就該下鍋炸啦。先把油倒進(jìn)鍋里，等油溫到 160 度的時(shí)候，就可以把丸子一個(gè)個(gè)放進(jìn)去了。放丸子的時(shí)候小心點(diǎn)，別讓油濺到身上，丸子下鍋之后，慢慢表面就變成金黃色了。這時(shí)候就可以把丸子撈出來(lái)，先控控油。

4、不過(guò)這還沒(méi)完，為了讓丸子更加酥脆，咱還得進(jìn)行復(fù)炸。等油溫再次升到 160 度，把剛才炸過(guò)一遍的丸子再放進(jìn)去。這第二遍炸的時(shí)間不用太長(zhǎng)，炸到丸子微微焦黃變硬就可以撈出來(lái)了。

咬一口，外面酥脆得 “咔咔” 響，里面軟嫩多汁，那味道，絕了！煮面的時(shí)候，往面里放上幾個(gè)丸子，立馬就讓這碗面升級(jí)了，變得更加美味。涮火鍋的時(shí)候，把丸子往鍋里一放，吸滿了火鍋的湯汁，又是另一種獨(dú)特的風(fēng)味。

第三樣：羊肉

羊肉可是冬季的滋補(bǔ)佳品，它性溫，能驅(qū)寒保暖。一家人圍坐在一起，來(lái)一頓熱乎乎的涮羊肉，那叫一個(gè)舒坦。一邊吃著羊肉，一邊嘮嘮家常，感覺(jué)這寒冷的冬天都變得溫暖起來(lái)了。

推薦食譜【羊肉煎包】

成品外焦里軟，羊肉餡兒飽滿多汁，噴香不膩

食材：面粉300克、溫水180克、酵母3-5克、糖3克、小蘇打0.5克、鹽1克、羊肉餡兒。

1、300克面粉里面加入一袋酵母（5克）、3克糖、0.5克小蘇打、1克鹽拌勻，然后加入180克溫水和成面團(tuán)，不需要揉成光滑的面團(tuán)，直接發(fā)酵40分鐘即可。

2、蔥姜打成碎屑備用。一斤羊肉放3顆大蔥，半塊姜就可以了。先加入食鹽、味精、胡椒粉、十三香、老抽、蠔油以及一斤肉3涼水的比例加入適量清水進(jìn)去順時(shí)針打餡兒，接著加入蔥油順時(shí)針拌勻，然后加入蔥姜碎和香油拌勻即可。

3、發(fā)好的面不用揉，直接揪成大小均勻面劑子，蓋上保鮮膜備用。不用搟皮，直接按扁包上餡料包成包子即可，然后放在那松弛5分鐘-10分鐘。這些面粉正好包9個(gè)大包子。

4、平底鍋燒熱，刷上一層食用油，包子面朝下放進(jìn)去煎到底部金黃。

5、1勺面粉加1碗水?dāng)嚢栝_(kāi)，打圈澆進(jìn)鍋里。蓋上蓋子中火煮10分鐘。

6、收汁差不多的時(shí)候，翻一下面然后打圈澆點(diǎn)香油進(jìn)去，外皮更加焦脆。

7、煎到兩面金黃這樣的成色就行了，老公迫不及待的吃了一個(gè)，外層焦脆，里層宣軟，忍不住又吃了4個(gè)！味道鮮香美味，真是比餃子好吃太多了！

“喝一湯”

這湯啊，就是白菜豆腐湯。別小看這簡(jiǎn)單的白菜豆腐湯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高著呢。白菜富含維生素，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，這兩者搭配在一起，既美味又健康。在寒冷的冬天，來(lái)上一碗熱騰騰的白菜豆腐湯，感覺(jué)全身都被這股暖意包圍了。

有時(shí)候還就得是粗茶淡飯才最能打動(dòng)人心。就好比我今兒要給你們分享的這道白菜豆腐雞蛋湯，瞅著普普通通的，可在這冷颼颼的冬天里，能把咱的胃給暖得舒舒服服的，那就足夠啦！

食材：倆雞蛋、嫩豆腐、火腿、白菜

1、先煎雞蛋，熱鍋冷油先把鍋潤(rùn)一潤(rùn)，然后把雞蛋打進(jìn)去。等雞蛋的邊緣開(kāi)始慢慢凝固，就用鏟子輕輕地給它翻個(gè)面。等兩面都煎得金黃，就往鍋里倒開(kāi)水。這可是讓湯變成奶白色的關(guān)鍵秘訣喲。煮個(gè)兩分鐘，這湯就開(kāi)始變得白白的，像牛奶一樣。

2、接著把嫩豆腐和火腿下到鍋里。火腿切成小塊，下到鍋里以后，那咸香的味道就開(kāi)始在湯里彌漫開(kāi)來(lái)。煮兩分鐘的時(shí)間里，你可以適當(dāng)?shù)赝鶞锛狱c(diǎn)鹽；

3、最后把白菜葉放進(jìn)去，再煮個(gè)兩分鐘，這湯就大功告成啦！

而且這湯啊，味道鮮得不得了。雞蛋的香，豆腐的嫩，火腿的咸，還有白菜的清甜，全都融合在一起，喝上一口，從嗓子眼兒一直暖到心窩子里。這湯啊，不光好喝，還特別有營(yíng)養(yǎng)。雞蛋富含蛋白質(zhì)，豆腐能補(bǔ)鈣，白菜富含維生素，這一碗湯下去，就跟給身體來(lái)了一次大補(bǔ)給似的。

家人們，在這寒冷的冬天里，要是不想做飯，就花上十幾分鐘，給自己做上這么一碗白菜豆腐雞蛋湯。熱乎乎地喝上一碗，整個(gè)人都暖和起來(lái)了，工作的疲憊、生活的煩惱，好像都被這一碗湯給趕跑了。

“忌二事”

第一：就是忌熬夜。冬天本來(lái)就冷，身體需要更多的休息來(lái)儲(chǔ)存能量。要是熬夜的話，第二天整個(gè)人都沒(méi)精神，身體的抵抗力也會(huì)下降。所以啊，晚上早早地上床睡覺(jué)，養(yǎng)足精神才是正道。

第二：就是忌劇烈運(yùn)動(dòng)。雖說(shuō)適當(dāng)運(yùn)動(dòng)對(duì)身體好，但是在 “四九” 這么冷的天里，劇烈運(yùn)動(dòng)容易讓身體受到風(fēng)寒侵襲。咱可以選擇一些比較溫和的運(yùn)動(dòng)，像散散步、打打太極拳啥的，既鍛煉了身體，又不會(huì)讓自己太累。

家人們，在這 “四九” 天里，咱就按照這老習(xí)俗好好調(diào)養(yǎng)身體，養(yǎng)精蓄銳，歡歡喜喜地迎接新春的到來(lái)！

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