飯店里最“坑人”的10個菜，內行人從來不點！你吃過幾個？

不知道你有沒有過這種糟心經歷？下班想找家館子犒勞自己，或者周末跟朋友約飯，走進一家看著挺熱鬧、人氣挺旺的店，照著菜單點了幾道常吃的菜。

結果菜一上桌，心里就涼了半截一道道的菜品吃起來就像剩菜似的，還一股外賣味，等結完賬，看著小票上的數(shù)字，更是忍不住犯嘀咕：這飯吃的，咋就這么不痛快呢？

其實飯店里有些菜看著光鮮、聽著誘人，實則暗藏 “貓膩”，要么食材成本低、溢價高，要么制作時偷工減料，甚至用的壓根就是預制菜。老食客和內行人一般都不會點，下面這 10 道 “坑人菜” 可以對照看看你有沒有中過招：

第一重陷阱：花現(xiàn)做的錢吃預制菜

現(xiàn)在大家都忙，餐飲行業(yè)也追求效率，預制菜這東西早就不是新鮮事了?？蓡栴}是，很多館子根本不跟你說，把預制菜拆袋加熱一下端上來，就敢按現(xiàn)做菜的價格收費。咱們滿心期待的是大廚現(xiàn)炒的鑊氣，結果吃的全是流水線的“標準件”，想想都虧得慌。

梅菜扣肉：這菜本來是實打實的功夫活，得用慢火細煨好幾個小時，肉才能酥爛到入口即化，梅菜也能吸飽肉汁。可現(xiàn)在不少館子，用的都是中央廚房做好的預制菜，后廚師傅就負責拆袋、放進微波爐或者蒸箱加熱，擺個盤就端上桌了。你吃到的肉，要么是反復冷凍過的，口感發(fā)柴沒彈性，要么就是調味齁咸，完全沒有慢燉出來的醇厚香味，跟家里老人做的味道差著十萬八千里。

四喜丸子：正宗的四喜丸子，得選肥瘦相間的新鮮豬肉，手工剁成餡，再反復摔打才能上勁，吃著扎實又彈牙。但預制的四喜丸子就不一樣了，里面全是碎肉加大量淀粉，再放些添加劑調口感、定形狀。咬開一看，肉質勻得奇怪，吃著沒什么肉香，全是調料的味道，跟嚼面疙瘩似的。

蓮藕排骨湯：好湯靠熬，這話一點沒錯。家里燉蓮藕排骨湯，得小火慢燉一兩個小時，湯才會變得奶白，蓮藕粉糯，骨頭的鮮味全融在湯里?？赏饷娌簧兖^子的蓮藕排骨湯，都是用濃縮骨湯膏加開水沖開，再丟幾塊蓮藕和排骨塊煮幾分鐘湊數(shù)的。湯色看著挺濃，但喝著全是工業(yè)調料的鮮味，一點天然的清甜感都沒有。咱們奔著“家常營養(yǎng)”去的，結果花了錢，喝的卻是一碗化學調味湯。

第二重陷阱：名不副實的“暴利菜”

還有些菜，名字聽著響亮，端上來造型也好看，可實際上食材成本低得可憐，售價卻翻了好幾倍。咱們以為買的是“硬菜”，其實是為商家的“營銷噱頭”買單。

連山回鍋肉：這菜的特點是肉片大、薄，吃著香。可有些商家就鉆了“大片”的空子，把肉片切得比紙還薄，透著光就能看見人影。一盤菜端上來看著滿滿當當，其實里面沒幾塊肉，全是蒜苗、青椒墊底。視覺上看著豪邁，實際上是“虛胖”，吃幾口就見底了，錢全花在了“擺盤功夫”上。

椒麻缽缽雞：每次吃這個，都覺得簽子串得滿滿當當，看著很值?？勺屑氁豢淳桶l(fā)現(xiàn)，串的大多是雞胗、雞心、雞皮這些邊角料，要么就是土豆、木耳、海帶這些素菜，真正值錢的雞肉，沒幾串。紅油飄著香味，麻得讓人上頭，可越吃越覺得虧，花了幾十塊，吃的全是輔料，雞肉反倒成了“點綴”。

重慶辣子雞：本來“在辣椒堆里找雞丁”是這道菜的樂趣，可有些商家直接把這變成了“坑”。一盤菜端上來，紅彤彤的全是干辣椒和花椒，看著分量很足?？蓪嶋H上，里面的雞肉丁小得像花生仁，翻來翻去才能找到一兩塊。咱們花的錢，大部分都用來買辣椒和花椒了，吃的不是雞肉，是“找肉的樂趣”，想想都覺得冤。

第三重陷阱：旅游景區(qū)專宰外地人的坑人菜

出門旅游，大家都想嘗嘗當?shù)氐奶厣?，可不少景區(qū)的餐館，就盯著游客“宰”，專門做“一次性生意”。那些標榜“本地風味”的菜，不僅味道不正宗，價格還貴得離譜，全是套路。

涼拌土雞：幾乎每個景區(qū)的餐館都有這道菜，清一色標榜“散養(yǎng)土雞”“本地特色”，一斤能賣到80塊甚至更貴。一份拌好的土雞端上來，上面鋪著滿滿一層蔥、姜、蒜、花生碎，看著分量很足?？蓳荛_這些輔料才發(fā)現(xiàn)，真正的雞肉沒多少，全是骨頭和邊角料。結完賬一看，一份土雞就要兩三百塊，瞬間就沒了旅游的好心情。

溫州豆芽炒牛肉：光聽菜名，以為是道以牛肉為主的菜，價格也不便宜，動輒上百元。結果菜端上來，好家伙，滿滿一盤全是豆芽，上面撒了幾根蔥花，牛肉絲少得可憐，得仔細扒拉才能找到?；ㄒ话賶K買盤豆芽炒牛肉，牛肉成了“配菜里的配菜”，這錢花得也太冤枉了。

四川燒椒皮蛋：在景區(qū)里，經常能看到師傅現(xiàn)場烤辣椒、烤茄子，煙火氣十足，看著特別有食欲。可這道菜的核心食材是皮蛋，本身成本就幾塊錢，加上點烤蔬菜和調料，總成本撐死了二三十塊。但商家借著“現(xiàn)場制作”“本地特色”的噱頭，敢直接叫價一百五十塊。咱們花的錢，根本不是買食物，是買了一場“烹飪表演”。

其實面對這些套路，咱們也不是沒辦法應對。記住這幾個小技巧，就能少花冤枉錢，守護好自己的錢包：

1. 多問一句，別不好意思：點高價菜或者招牌菜的時候，直接問服務員“這菜是現(xiàn)做的嗎？”“主要食材大概有多少分量？”。如果是預制菜，很多服務員會含糊其辭，這時候就可以果斷放棄了。另外也可以多留意菜單，有些正規(guī)餐廳會在預制菜旁邊標注提示。

2. 別盲目信“網紅”“必吃”標簽：尤其是在旅游景區(qū)，那些寫著“網紅必吃”“本地特色TOP1”的店，大概率是營銷出來的?？梢蕴崆霸诰W上看看本地人的評價，或者問問民宿老板、出租車司機，他們推薦的店，往往更正宗、更實惠。

3. 理性看價格，別貪便宜也別被“高價”唬?。簝r格太低的菜，大概率是食材不新鮮或者用了預制料；價格太高的菜，就得想想值不值這個價。點餐的時候，盡量選那些能清楚看到核心食材的菜，比如清蒸魚、清炒時蔬，這樣能直觀感受到食材的品質，不容易被套路。

4. 優(yōu)先選“明廚亮灶”的餐廳：現(xiàn)在很多餐廳都做了明廚亮灶，坐在大廳就能看到后廚的操作。還有些餐廳會直接標明食材的產地、重量，這樣的餐廳更透明，消費起來也更放心。就算價格稍貴一點，至少吃得踏實。

說到底，咱們普通人吃飯，追求的不過是一口踏實的美味，是現(xiàn)炒的鍋氣，是足量的食材，是物有所值的滿足感。那些掏空錢包的餐飲套路，終究會被越來越精明的消費者識破。

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