俗話說“三九不冷四九冷”，作為寒冬時節(jié)的兩個特殊時期，代表著最冷的時刻。三九還是冬日暖陽，四九來臨，漫天雪花就到了，飄飄灑灑地下了一夜還沒停，倒出都變成了雪白的世界。童話般的浪漫情景盡在眼前，家里的小朋友忍不住要出去玩，這是屬于冬日獨有的浪漫。

當然雪雖然美麗，但其也是寒冷的象征，尤其是下了大雪過后，在融化的時候，氣溫會下降得特別明顯，這意味著寒冷之氣也在等待著我們，接下來的這幾天要格外注意保暖御寒，出行時也要留意腳下，緩慢一些，以防跌倒。當然寒冷的氣候里，飲食也要合理調整，保證營養(yǎng)能夠跟得上。今天就來跟大家分享一種正當時令的菜——青蒜，冬日里的一抹綠，更是養(yǎng)身體的好手。

寒冬時節(jié)很多人喜歡在家里種一盤大蒜，可以泡在水里，也可以種在土里，幾天就能躥得很高，這便是蒜苗。其實菜場里也很常見這菜，也稱為青蒜，主要是以鮮嫩的蒜葉以及葉鞘來吃。它屬于大蒜生長的一個階段，與之有著異曲同工之處，蘊含著十足的大蒜素，維他命C，維A，胡蘿卜素，纖維素，以及硒，鉀，磷，銅，鐵等離子，有助于促進腸道消化，抗氧化，抗菌，消炎，驅寒，暖胃，清肝排毒，提升抵抗力，預防感冒等。寒冬時節(jié)里經(jīng)常吃點，為我們的好身體保駕護航。

與大蒜相比起來，它的香味要清爽許多，質地柔嫩鮮美，最常見的吃法便是熱炒，可以有很多的搭配，葷素都美味。下面就來跟大家分享3種搭配吃法，每一種都特別鮮香，而且營養(yǎng)十足，可謂營養(yǎng)解饞兩不誤，寒冬時節(jié)多給家人吃，下飯開胃，身體棒。

一、雞蛋炒青蒜

1、準備四棵青蒜，先摘一摘，接近根部的紫色外皮剝掉，這部分比較老，葉梢也看看，老的話可以掐掉一部分。洗的時候不能簡單一沖，葉片包裹的部分要搓到位。

2、洗好以后，將水分控干，置于砧板上，切成小轱轆，炒出來香氣四溢的。

3、碗里依次磕入雞蛋三個，通過筷子的攪拌，使蛋白與蛋黃都混合到一起，補充一點淀粉水在里邊，與之拌勻。

4、起鍋放油，先熱幾秒鐘，用手感受一下明顯熱起來了，雞蛋倒在里邊，過個兩秒鐘去扒拉，直到都凝固成塊狀。

5、往里邊加一勺剁椒或是豆瓣醬，與雞蛋扒拉勻，撒上青蒜，繼續(xù)炒一小會兒，辛辣味去掉后，撒些鹽，然后炒到入味，即可關火裝盤。舀上一大勺在碗里拌米飯，可太香了。

二、五花肉炒青蒜

1、還是準備三四棵的樣子，仔細地摘一摘，之后多在流動的水下沖一沖，直到干凈為止。

2、把水分甩掉，切成長段，斜著下刀，這樣切口大，更容易掛上味兒。

3、這里搭配了五花肉，切的時候可以厚一點。另外換一塊砧板，再切兩塊香干。

4、先來少點水，沸騰后放入香干進去，一分鐘之后撈起來。五花肉片下去，淋一點花雕酒，煮至變色后撈起。

5、起鍋來炒，少量的素油先熱透，肉片打進去，放些姜片，然后一直炒，直到質地焦香時，淋上醬油，蠔油，把香味烹出來。

6、最后把豆干，青蒜葉一起倒進去，同肉片以及鍋底的料汁一起翻炒，一兩分鐘后，補些鹽，再炒到入味即可裝盤。

三、蝦仁炒青蒜

1、先把青蒜摘過之后，搓洗掉雜質。切成小段后裝在盤子里邊待用。

2、剝一些鮮蝦出來，要把蝦線清理掉，用清水沖干凈，把水分瀝掉，擦干。放上些姜片腌制待用。

3、這里還搭配了白蘑菇，五六個的樣子，先洗一洗，之后切成大片。

4、起鍋放油，姜蓉先在里邊扒拉香，蝦仁倒里邊，快速炒，直到成型變色時先出鍋。

5、接著放入白蘑菇進去，加一點生抽，快速扒拉，兩分鐘左右，其變軟，蓋住燜三分鐘，令其斷生。

6、青蒜和蝦仁倒回去，撒些鹽到里邊，再用鏟子去炒一會兒，每樣食材都入味了，便可以盛出來了。

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