夏天荔枝大量上市啦！最近帶孩子逛超市，一看見(jiàn)貨架上紅彤彤的荔枝，我這口水差點(diǎn)沒(méi)忍住。荔枝可是夏天的專屬水果，都說(shuō)它性熱，夏天吃能補(bǔ)陽(yáng)氣、生津解渴，還能去體內(nèi)的寒氣濕氣。不過(guò)荔枝吃多了容易上火，這可咋辦呢？別著急，我整理了幾種經(jīng)典吃法，既能解饞又不怕上火，方法簡(jiǎn)單還實(shí)用，趕緊收藏起來(lái)！

荔枝釀肉

我家兒子特饞荔枝，可一吃就上火，每到這時(shí)我就給他蒸這道荔枝釀肉。蒸過(guò)的荔枝沒(méi)了燥勁兒，吃著清甜解膩還不上火。用水果做菜，那鮮甜味兒特別不一樣，值得試試！

【作用】清甜解膩、開(kāi)胃助食、補(bǔ)陽(yáng)氣

【食材】肉末、新鮮荔枝（選肉厚核小的白糖罌、桂味等）

【做法】

調(diào)肉餡：肉末里放適量鹽、胡椒粉、生抽，用手抓勻。再少量多次加生粉水，攪到肉餡黏糊有勁兒，最后倒點(diǎn)花生油封水分。

剝荔枝：小心剝?nèi)テぃ眯〉痘蛏鬃虞p挖核，別弄破果肉。

釀 & 蒸：用筷子把肉餡塞進(jìn)荔枝里，水開(kāi)后蒸 10 分鐘。出鍋后可沿碗邊淋點(diǎn)生抽提鮮。

【溫馨提示】肉餡別塞太滿，生抽少淋，別搶了荔枝的清甜。

荔枝綠豆銀耳羹

又饞荔枝又怕上火的看這兒！綠豆清熱，銀耳潤(rùn)燥，蓮子安神，和荔枝一起煮，一熱一涼正合適。夏天喝一碗，既能解暑又能補(bǔ)水，還不涼胃，特別舒服！

【作用】解暑不寒涼、滋潤(rùn)健脾養(yǎng)血

【食材】新鮮荔枝 5 顆、綠豆 30 克、銀耳 3 克、蓮子 10 克、冰糖適量

【做法】

備料：綠豆、蓮子洗凈。銀耳冷水泡 1 小時(shí)，去硬根撕小朵。

煮羹底：把綠豆、蓮子、銀耳放鍋，加 4-5 碗水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮 40 分鐘至綠豆開(kāi)花、銀耳軟爛、蓮子軟糯。

下荔枝 & 糖：放去核荔枝和冰糖，小火煮 3 分鐘關(guān)火，別煮久，不然荔枝會(huì)發(fā)酸。

荔枝排骨湯

想補(bǔ)身子又怕上火？試試這碗荔枝排骨湯，溫和不燥！排骨潤(rùn)燥，山藥養(yǎng)脾胃、固腎氣，搭配起來(lái)補(bǔ)得扎實(shí)。湯清亮，飄著荔枝的甜香，排骨燉得脫骨，山藥粉糯，荔枝吸飽湯汁，甜里帶鮮，喝完暖乎乎的，特舒服。

【作用】溫補(bǔ)氣血，健脾祛濕，滋陰潤(rùn)燥

【食材】排骨 500 克（肋排最佳）、新鮮荔枝 15 顆（去核）、淮山一小段、姜片 3 片、料酒 1 湯匙

【做法】

焯排骨：排骨冷水下鍋，放姜片、料酒，大火煮開(kāi)撇凈浮沫，撈出用溫水沖凈瀝干。

慢燉：砂鍋里加足熱水，放排骨、山藥塊、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉 1 小時(shí)，至排骨軟爛。

加荔枝 & 調(diào)味：最后 15 分鐘放荔枝，繼續(xù)燉，時(shí)間到加鹽調(diào)味即可。

荔枝烏梅飲

荔枝性熱易上火，配上烏梅就不一樣了！烏梅開(kāi)胃助消化、生津解渴，能壓住荔枝的熱勁兒，適合脾胃不好、怕冷又易上火的人。煮出來(lái)的水酸酸甜甜，清爽解膩，我在辦公室常煮一壺，孩子沒(méi)胃口時(shí)也給他喝一小杯，他很喜歡。

【食材】鮮荔枝 7 顆、烏梅 2 顆、紅棗 1 顆、冰糖適量

【做法】所有食材放養(yǎng)生壺，加 1000ml 水，果茶模式煮 30 分鐘至湯汁濃稠。

【溫馨提示】雖好喝但要適量，避免過(guò)量不適。

這幾種荔枝吃法都不難，現(xiàn)在荔枝正新鮮，趕緊挑一種試試，保準(zhǔn)你吃得開(kāi)心不上火，全家都喜歡！