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中新社澳門1月18日電題：咖啡杯中品嘗“城市味道”——探訪澳門咖啡文化節(jié)

中新社記者 鄭嘉偉

“在中國(guó)，可能沒(méi)有比澳門更合適品嘗咖啡的城市了。”日前，在澳門銀河國(guó)際會(huì)議中心開(kāi)幕的“銀河chill啡——澳門咖啡文化節(jié)”上，澳門特區(qū)政府經(jīng)濟(jì)發(fā)展委員會(huì)委員戴顯揚(yáng)如是說(shuō)。

1月16日至18日，“銀河chill啡——澳門咖啡文化節(jié)”在澳門銀河國(guó)際會(huì)展中心舉行，匯聚60家來(lái)自世界各地的咖啡商家參與。圖為1月16日，澳門本地咖啡師現(xiàn)場(chǎng)制作咖啡。中新社記者 鄭嘉偉 攝

隨著開(kāi)幕式主禮嘉賓們手持咖啡壺向舞臺(tái)上的巨型咖啡杯模型中注水，展廳化身為品嘗“城市味道”的咖啡杯，空氣中彌漫著烘焙咖啡豆的香氣、手沖壺的水汽以及拉花奶泡的甜膩。60個(gè)咖啡展位前人頭攢動(dòng)，人們忙著舉起手機(jī)記錄咖啡師行云流水般的沖煮手法和拉花技巧，又時(shí)不時(shí)被咖啡師遞來(lái)的新品試飲打斷。

早在300多年前，澳門便與咖啡結(jié)下不解之緣。十七世紀(jì)，咖啡隨著葡萄牙航海人員傳播到澳門，使這里成為咖啡東傳的第一站；在澳門誕生的全球首部英漢－漢英對(duì)照字典《華英字典》中，中文“咖啡”一詞首次出現(xiàn)；清朝道光年間，咖啡經(jīng)由澳門進(jìn)入廣州，此后隨著人員流動(dòng)，逐步擴(kuò)散到中國(guó)內(nèi)地各大城市，成為新興飲料。

澳門市民蔡女士自稱為“資深咖啡愛(ài)好者”，她在社交媒體上看到相關(guān)信息后便興致勃勃趕來(lái)現(xiàn)場(chǎng)品咖啡，感覺(jué)不虛此行。她說(shuō)，澳門咖啡文化節(jié)就像一場(chǎng)時(shí)空對(duì)話，在這里世界級(jí)冠軍咖啡師與本地老字號(hào)并肩，60個(gè)展位飄散的香氣中，既有記憶中最醇厚的澳門味道，也有青年創(chuàng)客的奇思妙想。

2023年世界咖啡師大賽冠軍布魯姆·烏姆(Boram Um)被澳門咖啡業(yè)界的創(chuàng)新精神深深吸引。他表示，澳門的咖啡某種程度上在引領(lǐng)全球潮流，不僅因?yàn)檫@里有許多咖啡館，更因?yàn)榉浅６嘞耠u尾酒一樣的創(chuàng)新咖啡特調(diào)。

MOMOKAWA(百川咖啡)展位上，老板張展琛正在制作招牌特調(diào)“雪玉拿鐵”，他小心翼翼地為咖啡鋪上米奶輕泡沫圓頂，模擬葡式蛋撻焦糖層，最后撒上玄米脆作為點(diǎn)綴，咸甜交織、口感豐富。

“我會(huì)用‘融合’與‘創(chuàng)新’來(lái)形容澳門的‘城市味道’。”張展琛表示，咖啡沒(méi)有固定形態(tài)，具有無(wú)限的可塑性，希望他的咖啡能夠“海納百川”，不斷推出具有城市風(fēng)格的精品特調(diào)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，如今在澳門33平方公里的土地上分布著超過(guò)100家咖啡廳。一些澳門咖啡品牌也在積極走進(jìn)內(nèi)地，如MOMOKAWA選擇在深圳“登陸”，超然咖啡以聯(lián)營(yíng)模式進(jìn)入武漢。

業(yè)內(nèi)人士指出，咖啡杯中不僅藏著澳門獨(dú)特的‘城市味道’，背后更是眾多中小微企業(yè)的商機(jī)。2023年全澳咖啡廳創(chuàng)造了2030萬(wàn)澳門元的盈利，隨著澳門旅游經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好和內(nèi)地市場(chǎng)進(jìn)一步開(kāi)放，未來(lái)發(fā)展空間會(huì)更大。

澳門咖啡文化節(jié)主辦方表示，舉辦此次活動(dòng)也是以咖啡為突破口，希望為澳門中小微企業(yè)創(chuàng)造更多和外地同行交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)和商機(jī)，同時(shí)促進(jìn)旅游與美食的融合發(fā)展，進(jìn)一步展現(xiàn)澳門“世界旅游休閑中心”的魅力。