冬天一進(jìn)屋，暖氣烘得人燥得慌。一出門，冷風(fēng)又猛地灌進(jìn)喉嚨。

這嗓子，就像個(gè)小風(fēng)箱，呼啦呼啦的。

老覺得有東西堵著，咳幾聲，好像清了，一會兒又來了。特別是早上剛醒，那口痰，別提多煩人。

今天分享3碗用水果煮的“清潤湯”。它們就像給喉嚨做了一次溫和的SPA。

把那種黏糊糊、咳不凈的感覺，慢慢“化”開。

食材都普通，但搭配起來，妙得很。

第一道：甘甜潤嗓的甘蔗雪梨水

痰多的時(shí)候，嘴里老是發(fā)干、發(fā)苦。

這時(shí)候，身體最需要的是一股“甘甜的滋潤”。

甘蔗，就是老天爺賞的天然糖水。

它的甜，是清甜的，能生津潤燥。

你嚼甘蔗的時(shí)候，是不是感覺口水都變多了？

就是這個(gè)道理。

配上雪梨，一個(gè)潤肺，一個(gè)生津。

這碗水煮出來，清澈見底，帶著淡淡的琥珀色。

喝一口，那股甜絲絲的滋味，能從喉嚨一路滑到胃里。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（如何煮出清甜不膩、效果加倍的水）：

甘蔗，怎么選？
選皮色紫黑、節(jié)頭均勻的。
用指甲輕輕掐一下，能掐出印，說明水分足。別選那種表皮太白或節(jié)頭有紅絲的，可能不太新鮮。

一定要劈開！
很多人把甘蔗切成段就扔鍋里，甜味出不來大半。要用刀背，順著纖維，把每段甘蔗劈成4-6條。
這樣煮，甜味才能充分釋放到水里。

雪梨，帶皮煮。
雪梨洗凈，用細(xì)鹽搓一下表皮，沖凈。連皮切塊，梨核去掉。梨皮潤肺的效果其實(shí)很好，別浪費(fèi)。

做法很簡單：

1、處理好的甘蔗條、雪梨塊，一起放進(jìn)砂鍋或養(yǎng)生壺。加入足量的清水，水量要一次加夠。大火煮開后，立刻轉(zhuǎn)小火。蓋上蓋子，慢煮40分鐘。

2、關(guān)火，不用加任何糖。晾到溫?zé)?，喝湯，吃梨肉。甘蔗條也可以撈出來嚼一嚼，吸吸汁水再吐掉。

煮過的甘蔗，甜味還在，但沒那么齁了。

雪梨變得半透明，軟軟的。

真舒服！干燥刺撓的喉嚨，一下子就被安撫了。

第二道：溫和化痰的金桔雪梨水

如果你感覺痰有點(diǎn)黏，咳著費(fèi)勁，還帶點(diǎn)胸悶。

那就需要一點(diǎn)“溫和的推力”。

金桔，連皮吃的小果子。

它的皮有一股獨(dú)特的芳香，能幫你順氣。

感覺氣順了，痰也容易咳出來。

但單用金桔煮水，味道偏酸澀，性子也有點(diǎn)“沖”。

配上雪梨和一點(diǎn)冰糖，就平和多了。

雪梨的潤，能中和金桔的澀。

冰糖的甘，讓整碗水變得溫潤適口。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（如何讓金桔不苦、雪梨軟糯、湯色清亮）：

金桔，一定要處理干凈。
用一勺鹽，放在手心，把金桔一個(gè)個(gè)仔細(xì)搓洗一分鐘。你會看到表面那層亮亮的蠟質(zhì)被搓掉。然后用流水沖凈。這一步能去除可能的農(nóng)殘，也是去澀的關(guān)鍵。
然后切十字口，把里面的籽挑掉。籽是苦味的主要來源，別怕麻煩。

雪梨，依然帶皮煮。
雪梨洗凈，用細(xì)鹽搓一下表皮，沖凈。連皮切塊，梨核去掉。

下鍋順序有講究。

1、把處理好的金桔和雪梨塊一起下鍋。

2、加水，水量沒過食材兩指高。大火煮開。

3、水沸后，加入一小塊黃冰糖。立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子。慢燉25-30分鐘。

4、你會看到金桔皮煮得軟塌塌的，顏色變深。雪梨晶瑩剔透。關(guān)火后，別急著喝，蓋上蓋子燜5分鐘。讓金桔的香和雪梨的甜，更好地融進(jìn)湯里。

金桔煮軟后，皮也可以一起吃下去。

快試試！喝完感覺胸口沒那么堵了。

第三道：清潤養(yǎng)人的雪梨蓮藕銀耳瘦肉湯

前面兩道是“清”和“化”。

這道就是“潤”和“養(yǎng)”了。

適合感覺干燥了很久，痰不多但總覺得喉嚨干癢，或者咳嗽后期身體有點(diǎn)虛的時(shí)候。

這是一個(gè)“清潤聯(lián)盟”：

• 雪梨、銀耳：經(jīng)典的潤燥組合，能給身體補(bǔ)足水分。
• 蓮藕、山藥：煮熟后粉粉糯糯，能養(yǎng)脾胃。脾胃好了，生痰的“根”就少了。
• 蓮子、百合：清清心火，安神，睡得好身體恢復(fù)才快。
• 幾片瘦肉：點(diǎn)睛之筆。提供一點(diǎn)優(yōu)質(zhì)的動物蛋白，讓這鍋湯不至于太寒涼，味道也更醇厚。

這碗湯，內(nèi)容扎實(shí)。

喝湯，吃料，一碗下去很有滿足感。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（如何讓銀耳出膠、蓮藕粉糯、湯清不油膩）：

食材準(zhǔn)備：

銀耳：一朵，用冷水泡發(fā)2小時(shí)。去掉根部黃色的硬結(jié)，撕成小朵。越小越容易出膠。

蓮藕：選粉藕（表皮顏色偏深、粗糙，切開孔洞偏?。?。去皮，切滾刀塊，立刻泡在清水里，防止變黑。

山藥：戴手套處理，去皮切段，也泡水里。

瘦肉：一小塊豬里脊或腱子肉，切厚片。冷水下鍋，加姜片料酒焯水，撈出洗凈。這是湯不腥的關(guān)鍵。

燉煮的節(jié)奏：

1、除了山藥和枸杞，把所有食材（瘦肉、雪梨塊、蓮藕、銀耳、蓮子、百合）都放進(jìn)砂鍋。加入足量的沸水。大火煮開，轉(zhuǎn)最小火。蓋上蓋子，慢燉1小時(shí)。

2、1小時(shí)后，湯已微稠，銀耳開始出膠。這時(shí)放入山藥段。繼續(xù)小火燉30分鐘。

3、關(guān)火前5分鐘，撒入枸杞，加少許鹽調(diào)味即可。鹽一定要最后放，才能保持湯的鮮甜。

蓮藕燉得粉粉的，用筷子一夾就散。

銀耳滑溜溜，膠質(zhì)全融在湯里。

瘦肉片燉久了，精華都在湯中，肉渣吃不吃都行。

這碗湯，口感層次太豐富了。

真香！溫潤厚重，從喉嚨到腸胃都服服帖帖。

感覺干、癢，喝甘蔗雪梨水。
感覺有痰咳不出，喝金桔雪梨水。
感覺干燥久了有點(diǎn)虛，喝蓮藕瘦肉湯。

最重要的，是忌口。
甜膩的糕點(diǎn)、油炸的零食、生冷的飲料，這幾天盡量少碰。
它們?nèi)菀咨鷿裆?，讓前面的功夫白費(fèi)。

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