“大寒需守火，無事莫出門”，大寒是冬季里的最后一個季節(jié)，這個時節(jié)是冷到極致的時候，因此防寒保暖是重中之重，而且在風雪降溫天，人們要減少外出，以免惡劣天氣給自己帶來影響。

進入到大寒季節(jié)以后，正是室內(nèi)外溫差加大，室內(nèi)因為供熱取暖特別干燥的時候，因此這個時候人們很容易干燥上火，加上來到大寒節(jié)氣也就意味著農(nóng)歷新年即將到來，這個時候年底的瑣事比較多，因此不少人都會著急上火，所以進入到大寒節(jié)氣以后，需要給身體“滅火”，在飲食和心情上做好調(diào)節(jié)。

大寒要“滅火”，別忘吃：3白、2暖，忌做2事，過好冬季最后15天！

大寒要“滅火”，別忘吃“3白”

一，白蘿卜

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，進入到大寒節(jié)氣以后，正是食用蘿卜的好時候，白蘿卜富含維C和多種微量元素，這個時節(jié)常吃一些，可以滋潤腸胃和給身體順氣，防止冬季的干燥上火。

推薦菜譜：白蘿卜豬肉八爪魚餡水餃

1.白蘿卜刮去老皮后清洗干凈，豬肉斬剁成餡，八爪魚清洗擠去眼睛和牙齒，去除內(nèi)臟后清洗干凈。

2.洗凈的白蘿卜擦成細絲，下入沸水鍋中焯燙至變軟后撈出過涼，過涼后的白蘿卜攥干水分剁碎。

3.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油和蠔油攪拌均勻，然后分次打入清水至肉餡膨脹上勁。

4.把剁碎的白蘿卜加入到肉餡中，淋入花椒油跟肉餡一起攪拌均勻，八爪魚加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。

5.餃子皮中包入調(diào)好的白蘿卜和肉餡，封口的時候包入腌好的八爪魚，即可入鍋煮熟開吃。

二，豆腐

進入到大寒節(jié)氣以后，正是人們迎春接福的時候，豆腐有著兜住福氣的寓意，并且作為涼性食材的豆腐，特別適合干燥的大寒節(jié)氣食用。

推薦菜譜：白菜豆腐燉海兔

1.大白菜清洗干凈后備用，豆腐切成塊下入沸水鍋中焯燙一下后撈出，海兔抽去軟骨，擠去眼睛和牙齒，在背部改上花刀。

2.大白菜斜刀片成薄片，五花肉切成片。

3.鍋中入油下入一瓣八角爆出香味，然后下入五花肉片煸炒出油脂，烹入料酒后下入大白菜翻炒均勻。

4.炒至大白菜變軟以后，烹入蠔油跟大白菜一起炒勻，然后添湯跟大白菜一平，加入焯燙好的豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

5.燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，下入處理好的海兔，開大火收濃湯汁即可出鍋享用。

三，蓮藕

蓮藕天氣越冷的時候越清脆可口，因此每年冬季人們都習慣把雪白的蓮藕稱作“雪藕”，大寒時節(jié)的蓮藕脆甜多汁，并且還有佳偶天成等美好的寓意，年終歲尾的大寒節(jié)氣正是食用蓮藕的好時候。

推薦菜譜：荷塘小炒

1.蓮藕洗凈后刮去外部老皮切成片，秋葵去根洗凈后切成菱形段，黑木耳泡發(fā)后撕成小朵。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入蓮藕和，焯燙至秋葵顏色翠綠后即可撈出過涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入蓮藕、秋褲和黑木耳翻炒均勻，烹入料酒和蠔油炒勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

大寒要“滅火”，別忘吃“2暖”

一，吃羊肉暖身祛寒

進入到大寒節(jié)氣以后，正是吃羊肉這種溫熱性食材的好時候，這個時節(jié)常吃點羊肉，可以暖身祛寒，并且也能滋補身體。

推薦菜譜：蔥爆羊肉

1.羊腿肉剔去白色筋膜切成薄片，大蔥把蔥白和蔥葉分開切成片，切好的羊肉中加入生抽、鹽、胡椒粉和水淀粉抓勻上漿。

2.鍋中入油，油溫四成熱時下入漿好的羊肉片，滑至羊肉變色后撈出控油。

3.鍋中留底油下入一部分蔥白煸炒出香味，然后下入滑好的羊肉片翻炒均勻，烹入用料酒、鹽、米醋、生抽和水淀粉調(diào)的碗芡，翻炒均勻后撒入剩下的大蔥，滴幾滴香油即可出鍋享用。

二，山藥暖胃健脾

山藥是藥食同源的好食材，進入到寒冷的大寒節(jié)氣，正是需要好好養(yǎng)護脾胃的時候，這個時候常吃點富含多糖的淀粉的山藥，對于養(yǎng)護脾胃是很有好處的。

推薦菜譜：養(yǎng)生小炒

1.山藥刮去外皮后洗凈切成菱形片，荷蘭豆摘洗干凈備用，黑木耳泡發(fā)后去根撕成小朵，口蘑刷洗干凈后切成薄片。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入荷蘭豆和山藥，焯燙至荷蘭豆顏色翠綠后撈出過涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入口蘑煸炒至表皮微黃，然后下入木耳、荷蘭豆和山藥一起翻炒均勻，加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

大寒要“滅火”，忌做2事

一，忌頭靠取暖設(shè)備睡覺

進入到大寒節(jié)氣以后，這個時節(jié)天寒地凍，正是家里的取暖設(shè)備火力全開的時候，但是這個時節(jié)睡覺時頭部要離熱源遠一些，因為頭部被烤的過熱，很容易口感舌燥上火難受。

二，忌攀比炫耀

進入到大寒節(jié)氣以后，隨著年終歲尾的到來，正是人們返鄉(xiāng)和購物的旺季，這個時候要量力而行，不要攀比和炫耀，免得造成心里落差而生氣上火。

“寒到深處冬將去，冷到極致暖自來”，進入到大寒節(jié)氣，天氣雖然寒冷加劇，但是春天的腳步的已經(jīng)離我們越來越近，這個時候陽氣升騰，人們?nèi)菀赘稍锷匣?，所以大寒來臨要“滅火”，別忘了：吃3白、2暖，忌做2件事，過好冬季這最后15天！