冬天的寒冷驅(qū)散不了家庭餐桌上的溫暖與愛意。今天，就為大家?guī)?道孩子超愛的家常菜做法，讓它們在這個(gè)冬日成為孩子的心頭好

一、羊肉湯

所需食材：新鮮羊肉500克、白蘿卜1根、生姜3片、大蔥1段、料酒2勺、白胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量、枸杞一小把

做法步驟：

1. 羊肉切成3厘米見方的塊，放入清水中浸泡30分鐘，中途換水2-3次，泡出血水能有效去腥。

2. 鍋中加足量冷水，放入羊肉塊、1片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇凈浮沫，煮3分鐘撈出用溫水沖洗干凈。

3. 準(zhǔn)備砂鍋，放入焯好的羊肉、剩余姜片、蔥段和足量清水，水量要一次加足，中途不加水。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時(shí)，期間注意撇去表面浮沫，保持湯清味純。

5. 白蘿卜去皮切滾刀塊，在羊肉燉至軟爛前20分鐘加入砂鍋中，繼續(xù)小火燉煮。

6. 待蘿卜變得透明軟糯，羊肉能輕松用筷子戳透時(shí)，加入鹽和少許白胡椒粉調(diào)味。

7. 關(guān)火前撒入枸杞和香菜段，利用余溫稍燜2分鐘即可盛碗享用。

二、菠菜炒雞蛋

所需食材

菠菜200克、雞蛋3個(gè)、鹽3克、食用油適量、料酒5毫升、大蒜2瓣、雞精2克

步驟

1. 把菠菜去掉根部，放入清水中，加入少許鹽浸泡10分鐘左右，以去除菠菜上的農(nóng)藥和雜質(zhì)，然后撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分后切成小段備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆�，加入料酒可以去除雞蛋的腥味。大蒜去皮切成蒜末。

3. 鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入菠菜段焯水，大約30秒 - 1分鐘，菠菜變色變軟后迅速撈出，放入涼水中過涼，撈出瀝干水分，這樣可以去除菠菜中的草酸。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入攪拌好的雞蛋液，待雞蛋液開始凝固時(shí)，用鏟子輕輕翻炒，將雞蛋炒成小塊，盛出備用。

5. 鍋中再倒入少許食用油，油熱后放入蒜末炒出香味。

6. 放入瀝干水分的菠菜段，翻炒均勻，加入適量鹽和雞精調(diào)味。

7. 最后放入炒好的雞蛋塊，繼續(xù)翻炒均勻，讓雞蛋和菠菜充分融合，即可出鍋裝盤。

三、白菜燉粉條

所需食材：白菜半顆、紅薯粉條150克、五花肉100克、生姜3片、大蔥1段、八角1個(gè)、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、食鹽適量、清水或高湯適量。

步驟：

1. 粉條提前用溫水泡軟，剪成適口的段，泡的時(shí)候加幾滴醋防止粘連。

2. 白菜撕成大片，五花肉切薄片，生姜切絲，大蔥切段，八角沖洗干凈。

3. 熱鍋不放油，下五花肉片小火煸炒，逼出多余油脂，肉片變得微黃卷曲。

4. 放入姜絲、蔥段、八角爆香，烹入料酒去腥，加生抽老抽炒出醬香味。

5. 轉(zhuǎn)中火，下白菜幫翻炒1分鐘，再下白菜葉繼續(xù)炒軟，炒出水分。

6. 加入沒過食材的溫水或高湯，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。

7. 放入泡好的粉條，繼續(xù)燉5分鐘，湯汁濃稠時(shí)加鹽調(diào)味，喜歡的話可以撒點(diǎn)蒜末或香菜提味。

四、清蒸多寶魚

所需食材

多寶魚1條（約700克）、大蔥1根、生姜1塊、紅椒半個(gè)、料酒15毫升、鹽3克、蒸魚豉油20毫升、食用油適量

步驟

1. 將多寶魚處理干凈，去除內(nèi)臟和魚鰓，用清水沖洗干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 大蔥洗凈，一部分切成蔥段，一部分切成細(xì)絲；生姜切成絲，紅椒切成細(xì)絲備用。

3. 將多寶魚放入盤中，在魚身上均勻地撒上鹽，淋上料酒，再放上蔥段和姜絲，腌制15分鐘。

4. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，將腌制好的多寶魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8 - 10分鐘，至魚肉熟透。

5. 取出蒸好的多寶魚，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥段和姜絲。

6. 在魚身上重新鋪上蔥絲、姜絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油。

7. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后淋在蔥絲、姜絲和紅椒絲上，激發(fā)出香味即可。

五、絲瓜豆腐蝦仁湯

準(zhǔn)備：絲瓜1根、嫩豆腐1盒、鮮蝦150克、雞蛋1個(gè)、小蔥2根、生姜2片、鹽、白胡椒粉少許、食用油一點(diǎn)、淀粉水少許

家常做法：

1. 鮮蝦去殼去蝦線，洗干凈后加點(diǎn)鹽和料酒抓一下，腌15分鐘。絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切成小塊。

2. 雞蛋打散，鍋里放少許油，倒進(jìn)去炒熟成塊，先盛出來。就用鍋里剩下的底油，放姜絲煸香，倒入蝦仁炒到變色。

3. 直接往鍋里加足量開水，燒開后放入絲瓜塊和豆腐塊，轉(zhuǎn)中火煮個(gè)3到5分鐘，看到絲瓜變軟了就行。把之前炒好的雞蛋倒回去，再煮1分鐘。最后加點(diǎn)鹽和白胡椒粉調(diào)調(diào)味，喜歡湯稠一點(diǎn)的可以勾個(gè)薄芡，撒上蔥花就能出鍋了。

六、香煎雞腿排

食材準(zhǔn)備：雞腿、姜蒜、生抽、蠔油、黑胡椒、淀粉、黃油、蜂蜜

制作步驟：

1. 雞腿去骨后用刀背拍松，加入所有調(diào)料腌制30分鐘。

2. 將腌好的雞腿排均勻裹上淀粉，輕輕抖掉多余粉粒。

3. 熱鍋少油，先煎帶皮面，中小火煎至兩面金黃。

4. 融化黃油，加入蒜末、生抽和蜂蜜調(diào)汁，放入雞腿裹汁。

七、香菇炒青菜

食材：干香菇5朵、青菜300克、大蒜3瓣

、蠔油半勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量

做法：

1、干香菇用溫水泡軟后切片；青菜洗凈瀝干水分；大蒜剁成蒜末。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末炒香，倒入香菇片翻炒至變軟。

3、加入青菜，快速翻炒片刻至青菜斷生。

4、加少許蠔油、生抽和適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

八、冬瓜肉丸湯

食材：冬瓜、豬肉末、蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉。

做法：

1. 豬肉末中加入蔥姜末、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻，搓成肉丸。

2. 冬瓜去皮切塊。

3. 鍋中加水燒開，放入肉丸煮熟撈出。

4. 鍋中留少許湯，放入冬瓜塊煮熟，加入鹽、雞精調(diào)味。

5. 放入肉丸，撒上蔥花即可。

這8道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，無論是新手廚娘還是經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚，都能輕松駕馭哦。在寒冷的冬日，讓這些美味的家常菜，溫暖孩子的胃，也溫暖整個(gè)家。