“寒到深處冬將去，冷到極致暖自來”，現(xiàn)在已經(jīng)來到了大寒節(jié)氣，這也是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，也就是現(xiàn)在還有10多天的時(shí)間，就將迎來2026年的春天，而且立春節(jié)氣過后就是大家期盼已久的農(nóng)歷丙午馬年。

大寒節(jié)氣過后也是中老年人需要好好養(yǎng)護(hù)的身體，這個(gè)時(shí)節(jié)正是陽氣初升，需要做好防寒保暖，以及開始采購年貨為過新年做準(zhǔn)備的時(shí)候。

進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后，中老年人在飲食上也要多注意，這個(gè)時(shí)候要常吃一些養(yǎng)護(hù)陽氣和滋補(bǔ)身體的食材，以便能夠養(yǎng)足精力迎接新春的到來。

蘿卜和白菜都是冬季里的常見菜，不過這都是秋季上市儲(chǔ)存到現(xiàn)在的，這個(gè)時(shí)候很多人也有些吃膩了，而且蘿卜和白菜放到現(xiàn)在新鮮度也變差，關(guān)鍵是今年白菜和蘿卜價(jià)格有些高，因此進(jìn)入大寒節(jié)氣后，中老年人還是少吃點(diǎn)蘿卜和白菜，而這樣食材天氣越冷越鮮美，正適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)食用。

1、海菜

進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后，正是海水溫度變化特別快的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)海底的海菜提前感受到了春天的滋味，開始萌芽生發(fā)，而海菜不僅鮮美可口，還含有豐富的微量元素，大寒節(jié)氣天氣干燥，中老年人別錯(cuò)過這品種多樣，滋味鮮美的海菜。

推薦菜譜：下鍋爛疙瘩湯

1.新鮮的下鍋爛用筷子夾著一縷縷涮洗干凈，海蠣子肉撿去碎殼后洗凈，豬肉和豆腐分別切成小丁。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入肉丁煸炒至變色，烹入料酒后添湯，下入洗凈的下鍋爛和豆腐丁。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，面粉打入雞蛋攪拌成顆粒均勻的小疙瘩，然后下入到鍋中。

4.煮至疙瘩成熟以后，淋入雞蛋液，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，把洗凈的海蠣子肉入鍋，海蠣子受熱蜷縮以后即可出鍋享用。

小貼士：這個(gè)季節(jié)購買海菜最好放嘴里嚼一嚼，感覺不牙磣和沒有沙子的再購買。

2、兒菜

兒菜是寒冷的大寒季節(jié)上市的應(yīng)季好食材，兒菜中富含粗纖維和葉綠素，并且?guī)в刑烊坏南阄叮@個(gè)時(shí)節(jié)正是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：兒菜炒臘肉

1.兒菜切去老根清洗干凈，然后切成厚薄均勻的片，臘肉洗凈后切成薄片。

2.鍋中燒水，水中先下入臘肉，水開后 下入兒菜，焯燙至兒菜變色后撈出過涼。

3.鍋中入油下入蒜末爆出香味，然后入臘肉煸炒出油脂，烹入料酒后下入兒菜，翻炒均勻后加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，即可出鍋享用。

小貼士：兒菜是川渝地區(qū)的特色菜，現(xiàn)在全國也基本都開始大面積種植，在購買的時(shí)候一定要選擇葉片嫩綠沒有變黃的購買。

3、蒜黃

寒冷的大寒節(jié)氣里，蒜黃是常見的蔬菜的品種，這個(gè)時(shí)節(jié)的蒜黃香味濃郁，而且富含可以殺菌的大蒜素，而且蒜黃也特別耐保存，這個(gè)時(shí)節(jié)中老年人這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)多吃一些。

推薦菜譜：蒜黃炒墨魚

1.蒜黃摘洗干凈后切成段，墨魚處理干凈后改上十字花刀，然后切成粗細(xì)均勻的條。

2.鍋中燒水，水開后下入墨魚焯燙至受熱蜷縮后撈出過涼。

3.鍋中入油下入蒜黃翻炒均勻，烹入料酒和蠔油炒勻，把過涼的墨魚撒上鹽和胡椒粉拌勻，然后入鍋中跟蒜黃一起翻炒均勻，即可出鍋享用。

小貼士：蒜黃在購買的時(shí)候，要選擇根莖粗壯餡餅頂端葉片沒有萎縮的購買。

4、百合

進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后，室內(nèi)外溫差大，這個(gè)時(shí)候中老年人需要吃點(diǎn)溫潤(rùn)的食材，而百合作為溫潤(rùn)滋補(bǔ)的好食材，中老年人這個(gè)時(shí)節(jié)可以常吃點(diǎn)。

推薦菜譜：芥蘭百合炒蝦球

1.芥蘭刮去外部老皮清洗干凈，然后切成菱形片，干百合泡發(fā)后漂洗干凈，攥干水分后備用，蝦仁開背去除蝦線洗凈。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入芥蘭，焯燙至芥蘭顏色翠綠后，下入蝦仁焯燙至蝦仁蜷縮后撈出過涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入芥蘭煸炒均勻，然后下入百合翻炒均勻，烹入料酒和蠔油炒勻，加入蝦球炒勻，然后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，即可出鍋享用。

小貼士：百合購買的時(shí)候，盡量選擇聞起來沒有異味，而且顏色微黃的購買，這樣的干百合應(yīng)該沒有經(jīng)過過多的加工。

進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后，正是中老年人需要好好養(yǎng)護(hù)身體的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候少吃白菜蘿卜，可以換換口味，試試以上這4種，養(yǎng)足精力迎新春。