北京市教委在2026年1月14日開會(huì)，明確要求全市中小學(xué)到2027年底全部用校內(nèi)食堂供餐，結(jié)束校外企業(yè)配送的模式。這項(xiàng)決定不是心血來潮，早幾年學(xué)校食堂外包問題就層出不窮，家長意見大，教育部門終于下定決心整頓。

過去依賴外部供餐，主要因?yàn)橐恍├蠈W(xué)校空間不夠，建不起廚房，只能讓企業(yè)送飯過來。結(jié)果呢，飯菜涼了，質(zhì)量參差，安全隱患時(shí)不時(shí)冒頭。教委副主任王方在會(huì)上說，這事關(guān)孩子健康成長，得當(dāng)成大事抓緊辦。

北京從2025年開始就砸錢改造學(xué)校廚房，那年搞定1300多所學(xué)校的1600多個(gè)項(xiàng)目，算是打下基礎(chǔ)。改造后，學(xué)校飯菜滿意度升到85%以上，孩子吃得熱乎點(diǎn)，家長也少操心。政策一出，各區(qū)得趕緊行動(dòng)，學(xué)校成立專班，區(qū)政府負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，確保不拖后腿。重點(diǎn)是轉(zhuǎn)成新型自營模式，學(xué)校自己管，但能借市場資源幫忙，就是不能讓企業(yè)主導(dǎo)賺黑心錢。

食材采購是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，北京推集中平臺(tái)，所有學(xué)校食材全納入，供應(yīng)商信息公開，賬目透明。以前外包時(shí)，企業(yè)層層壓價(jià)，食材成本低到三成，飯菜自然差勁。現(xiàn)在學(xué)校直接把關(guān)，源頭可查，減少貓膩。智慧食堂也成亮點(diǎn)，用AI結(jié)算，機(jī)器人幫廚，效率高還干凈。平谷區(qū)一所中學(xué)試水成功，后廚凈菜加工，學(xué)生刷臉付錢，滿意度直線上升。

針對(duì)空間難題，教委不搞一刀切，推行“一校一案”。郊區(qū)學(xué)校場地足，直接建標(biāo)準(zhǔn)廚房。城區(qū)老校擠巴巴的，用中央廚房加校內(nèi)微廚，大廚房先加工半成品，小廚加熱現(xiàn)做，保證飯菜熱騰騰。周邊學(xué)校還能互助，資源多的輻射鄰校，避免浪費(fèi)。過渡期里，繼續(xù)用校外供餐的，得上視頻監(jiān)控，全過程實(shí)時(shí)看，確保不出岔子。

這項(xiàng)轉(zhuǎn)變不光是換個(gè)吃飯地方，還拉平城鄉(xiāng)差距。郊區(qū)學(xué)校早自營，城區(qū)孩子以前條件差，現(xiàn)在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，大家公平享受好餐食。學(xué)校引入營養(yǎng)師調(diào)菜單，品種多起來，季節(jié)菜增加，孩子營養(yǎng)跟得上。2025年數(shù)據(jù)表明，健康指標(biāo)改善，家長反饋孩子發(fā)育更好。校長直接負(fù)責(zé)，飯菜出事影響績效，倒逼大家上心。

政策落地后，監(jiān)管體系更嚴(yán)。食材進(jìn)出電子記錄，異常就報(bào)警。家長參與監(jiān)督，輪流查廚房和賬單，確認(rèn)沒問題。以前預(yù)制菜常見，現(xiàn)在現(xiàn)炒為主，口感提升。教委借鑒全國經(jīng)驗(yàn)，但本地化強(qiáng)，針對(duì)北京空間緊的痛點(diǎn)創(chuàng)新。中央廚房輻射周邊，成本低效率高，微廚占地小，適合老城區(qū)。

計(jì)劃2027年底，全市中小學(xué)食堂覆蓋完，外部配送退出歷史舞臺(tái)。學(xué)生每天吃新鮮飯，食品安全事件少，教育環(huán)境更穩(wěn)。教育部門繼續(xù)督導(dǎo)，確保長效。王方等官員推動(dòng)工作，責(zé)任明確。家長看到希望，孩子吃飯小事關(guān)成長大局，北京這步走得實(shí)。

北京教育系統(tǒng)扛起責(zé)任，讓校園餐回歸公益本質(zhì)。過去外包鏈條長，問題多，現(xiàn)在自營縮短環(huán)節(jié)，質(zhì)量可控。智慧系統(tǒng)幫大忙，管理現(xiàn)代化。學(xué)校專班運(yùn)作，部門聯(lián)動(dòng)，避免孤軍奮戰(zhàn)。2026年實(shí)施方案已出，各區(qū)推進(jìn)中，改造經(jīng)驗(yàn)證明行得通。

這項(xiàng)政策本質(zhì)是民生工程，孩子健康容不得馬虎。以前企業(yè)為省錢壓供應(yīng)商，食材不明，現(xiàn)在集采管源頭，資質(zhì)嚴(yán)審。學(xué)校上心，設(shè)備更新，飯菜熱了品種多了。滿意度數(shù)據(jù)擺著，改變實(shí)打?qū)�。北京針�?duì)痛點(diǎn)，創(chuàng)新模式接地氣。

話說學(xué)校自營后，教育公平體現(xiàn)明顯。城區(qū)老校歷史遺留問題解決，孩子不再吃虧。家長愁事少，監(jiān)督常態(tài)化。營養(yǎng)調(diào)整菜單，多樣選擇。食品安全隱患降，監(jiān)管升級(jí)。政策不只是改食堂，還牽扯成長保障。

北京步子穩(wěn)，2025年改造超額完成，智慧食堂提速。推廣應(yīng)用，新建項(xiàng)目帶科技。食材陽光采購，溯源清楚。過渡監(jiān)管嚴(yán)，利用互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶。區(qū)級(jí)主責(zé)，學(xué)校主動(dòng)，聯(lián)動(dòng)高效。