春節(jié)將至，“刨豬湯”壩壩宴在各地持續(xù)走紅，成為年末社交新熱潮。在吸引大量網(wǎng)友關注的同時，壩壩宴的食品安全風險也同步升高，成為基層食品安全監(jiān)管的新焦點。

面對新興的“網(wǎng)紅+壩壩宴”模式，四川省南充市西充縣市場監(jiān)管局以開展“春雷行動2026”為契機，秉持“防范在前、服務在前、監(jiān)管在前”的理念，迅速組織執(zhí)法力量，對“刨豬湯”壩壩宴活動進行監(jiān)督檢查。

執(zhí)法人員緊盯食材來源，重點核查壩壩宴豬肉等主要食材的采購渠道，詳細查驗動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等票證，查看是否有發(fā)芽土豆、生鮮黃花等高危食材；嚴查加工過程，對宴席加工場所的衛(wèi)生條件、設施設備、原料與成品存放、刀具案板生熟分開等情況進行檢查，督促操作人員規(guī)范加工行為、持有效健康證明上崗，嚴防交叉污染。

要求明確活動主辦方及承辦方作為食品安全第一責任人，必須切實履行主體責任，嚴格遵守農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的相關規(guī)定，提前向所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦及市場監(jiān)管部門報備宴席規(guī)模、時間、地點等關鍵信息；提前做好應急準備，一旦發(fā)生疑似食品安全事故，須立即報告并妥善處置。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分環(huán)節(jié)衛(wèi)生細節(jié)不到位的問題，執(zhí)法人員當場提出整改意見，并指導主辦方及承辦廚師立即落實。

同時，執(zhí)法人員通過發(fā)放宣傳手冊、群發(fā)通知等方式，加強宣傳引導，督促舉辦方加強承辦廚師篩選，選擇熟悉本地食品安全要求、口碑好、有經(jīng)驗的“持證”鄉(xiāng)廚團隊。督促承辦廚師強化責任意識，嚴格遵守餐飲服務操作規(guī)范，確保食材新鮮、加工徹底、生熟分開、餐具潔凈。同時，提醒廣大群眾要增強自我保護意識，注意觀察食材新鮮度、加工環(huán)境衛(wèi)生狀況，若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315投訴舉報。

下一步，西充縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對群體性聚餐活動的監(jiān)管力度，常態(tài)化開展食品安全檢查，嚴厲查處違法違規(guī)行為，有效遏制食品安全事故發(fā)生，努力打造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。（楊粵棋）