中國(guó)咖啡市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，年均增速超過(guò)20%。據(jù)國(guó)際咖啡組織（ICO）數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模已突破3000億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到1萬(wàn)億元。過(guò)去5年時(shí)間是中國(guó)咖啡市場(chǎng)增速最快的黃金期，以瑞幸為代表的本土咖啡品牌在該時(shí)期迅速崛起。

時(shí)間來(lái)到2026年，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)也將進(jìn)入一個(gè)全新的發(fā)展階段，消費(fèi)潛力的持續(xù)釋放，帶動(dòng)了全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同升級(jí)，從源頭種植到專列運(yùn)輸，從加工集群到消費(fèi)市場(chǎng)，一顆豆串起一條鏈，中國(guó)咖啡品牌正在開啟一場(chǎng)深刻的價(jià)值重塑。

從咖啡產(chǎn)地駛向烘焙工廠的高效鏈接

日前，瑞幸首趟規(guī)?；?、品牌化咖啡豆鐵路專列從云南普洱出發(fā)，跨越2000多公里，抵達(dá)福建廈門，成為串聯(lián)咖啡產(chǎn)業(yè)上下游的戰(zhàn)略通道，也載著云南咖啡從“基礎(chǔ)原料”向“品質(zhì)升級(jí)”邁進(jìn)。

這一轉(zhuǎn)型的背后，“云南咖啡”與“瑞幸咖啡”這兩張中國(guó)名片，正形成深度的產(chǎn)業(yè)協(xié)同。

瑞幸首發(fā)鐵路專列共22節(jié)車廂，搭載682噸云南當(dāng)季咖啡豆。在本趟列車出發(fā)之前，云南咖啡的外運(yùn)多依賴公路運(yùn)輸，從普洱到廈門的路程需要數(shù)天，路途漫長(zhǎng)且不穩(wěn)定，難以保證咖啡生豆的新鮮度。

瑞幸云南咖啡豆專列。企業(yè)供圖

所以，產(chǎn)業(yè)升級(jí)也需要運(yùn)輸升級(jí)。以本次專列為起點(diǎn)，瑞幸后續(xù)將開啟專列常態(tài)化運(yùn)營(yíng)，通過(guò)縮短運(yùn)輸時(shí)間、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，持續(xù)將云南優(yōu)質(zhì)咖啡豆高效運(yùn)抵青島、昆山等瑞幸全國(guó)各地烘焙工廠進(jìn)行精深加工，確保每一粒云南咖啡豆的風(fēng)味最大程度保留與提升，并通過(guò)瑞幸近3萬(wàn)家門店輻射全國(guó)，從而實(shí)現(xiàn)從源頭到消費(fèi)終端的無(wú)縫銜接。

近年來(lái)，云南省交通運(yùn)輸廳將特色產(chǎn)業(yè)運(yùn)輸需求納入全省綜合交通運(yùn)輸體系建設(shè)重點(diǎn)，持續(xù)完善農(nóng)產(chǎn)品、特色工業(yè)品運(yùn)輸通道網(wǎng)絡(luò)。該專列獲得云南省交通運(yùn)輸廳、中國(guó)鐵路昆明局的大力支持，在線路協(xié)調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié)給予幫助，以助力咖啡產(chǎn)季運(yùn)輸。

瑞幸云南咖啡豆專列。企業(yè)供圖

從田間到咖啡館的全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)

“瑞幸號(hào)”專列的核心價(jià)值在于，搭建起“云南咖啡”產(chǎn)區(qū)名片與“瑞幸咖啡”品牌名片的高效聯(lián)動(dòng)橋梁，而且這種聯(lián)動(dòng)并非單向賦能，而是基于長(zhǎng)期主義的雙向奔赴。

近年來(lái)，瑞幸與云南咖啡產(chǎn)業(yè)合作的不斷深入，通過(guò)在當(dāng)?shù)亟⒏邩?biāo)準(zhǔn)加工廠和穩(wěn)定采購(gòu)等舉措，推動(dòng)云南咖啡種植與初加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化升級(jí)，為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)富民持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值。此外，瑞幸持續(xù)加大對(duì)云南咖啡豆的采購(gòu)量，在2024年至2025年間，每年的采購(gòu)量均實(shí)現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。

在深耕產(chǎn)業(yè)鏈上游的同時(shí)，瑞幸還持續(xù)加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入。2025年6月25日，瑞幸咖啡在廈門開工新建中國(guó)最大單體咖啡烘焙工廠，總投資30億元，年烘焙產(chǎn)能達(dá)5.5萬(wàn)噸。此舉標(biāo)志著其智慧供應(yīng)鏈戰(zhàn)略再升級(jí)，未來(lái)與福建屏南烘焙基地、江蘇昆山烘焙基地、山東青島咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心形成四地協(xié)同，推動(dòng)年烘焙總產(chǎn)能達(dá)到15.5萬(wàn)噸，打造中國(guó)最大咖啡烘焙工廠網(wǎng)絡(luò)。

云南咖農(nóng)。企業(yè)供圖

值得注意的是，瑞幸在夯實(shí)自身全流程品質(zhì)把控能力的同時(shí)，還致力于與全球優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地實(shí)現(xiàn)“價(jià)值共創(chuàng)”，并已初步構(gòu)建起原產(chǎn)地“價(jià)值共同體”。過(guò)去幾年，瑞幸加速與巴西、埃塞、印尼、中國(guó)云南等全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)合作共建，打造了覆蓋高品質(zhì)咖啡豆、椰子、茉莉花等核心原料的全球原產(chǎn)地布局，在實(shí)現(xiàn)全面的品質(zhì)把控、規(guī)?；少?gòu)的同時(shí)，還與產(chǎn)區(qū)伙伴展開可持續(xù)發(fā)展合作與價(jià)值共創(chuàng)。

今年是“十五五”規(guī)劃的開局之年，規(guī)劃明確指出，要“做強(qiáng)國(guó)內(nèi)大循環(huán)，暢通國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)，加快構(gòu)建新發(fā)展格局”。而“瑞幸號(hào)”系列咖啡豆專列成功運(yùn)行，體現(xiàn)的正是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)對(duì)于“雙循環(huán)”新發(fā)展格局的深度融入，通過(guò)加強(qiáng)東西部產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)，對(duì)接云南的資源優(yōu)勢(shì)與廈門的加工、貿(mào)易優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)上下游配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

從一顆豆到一條鏈，從普洱的咖啡園到全球產(chǎn)業(yè)舞臺(tái)，“瑞幸號(hào)”專列不僅是一條運(yùn)輸通道，更是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“加速器”。

文/王子揚(yáng)

編輯 唐崢

校對(duì) 盧茜