第一道：蒜香蝦仁

需要的食材：蝦，蔥花，生姜，小米辣，蒜頭。

需要的調(diào)料：食用油，鹽，生抽，胡椒粉，白糖。

制作方法：第一個步驟、鮮蝦要去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分留著備用。

第二個步驟、起鍋燒油，放入姜絲炒出香味，再倒入蝦仁，炒至變色后盛起留著備用。

第三個步驟、另起鍋燒油，倒入蒜末小米辣炒出蒜香味，調(diào)料加入：食用鹽，生抽，胡椒粉，白糖，清水，翻炒均勻，料汁煮開后倒入蝦仁。

第四個步驟、開大火收汁，出鍋前撒下適量的蔥花即可。

第二道：胡椒花螺蝦

制作方法：首先在市場買好羅氏蝦，最好能挑選有膏的蝦，吃起來會更過癮。回到家后剪掉蝦須和蝦腳，蝦肚子也剪開。

然后準備好白胡椒碎和黑胡椒碎，比例按2:3，每樣分成兩份，其中一份炒的時候放，另一份需要很醬料合在一起。接著先拿出一份，加入食用鹽和白糖，還有生抽和蠔油，把它們攪拌均勻，這個醬料留著備用。

接著拿出砂鍋，倒入適量的食用油，把準備好的那份黑白胡椒放進鍋中炒出香味，再倒入大量的蒜末和紅蒜頭，攪拌均勻后倒入羅氏蝦，還有洗凈的花螺，把它們翻炒至變色后，倒入適量的料酒，然后蓋上鍋蓋，開大火燜2分鐘再開蓋把事先調(diào)好的醬料放進鍋中，再加入蒜末和紅蔥頭，再次攪拌均勻至入味就可以出鍋開吃了。

第三道：沙姜豬手

制作方法：首先把豬手清洗干凈，放到一個裝有鹽水的大碗中，加入適量的白醋泡30分鐘。時間到以后就拿出來再愛用清水把它們沖洗干凈。

接著起鍋燒油，加入蔥姜和胡椒碎，把它們炒出香味，再倒入適量的清水，然后把豬手放進去，加入食用鹽和料酒，等到水煮沸騰后，把浮沫去除，轉放進高壓鍋里煮20分鐘。

趁空余時間，我們調(diào)一個秘制醬料，在空碗中加入大量的蒜末和紅蔥頭末，還有沙姜末，淋上熱油激發(fā)出香味后倒入一勺生抽，把它們抓拌均勻即可。

豬手煮熟后，用筷子能輕松穿過另一邊的肉就可以撈出來過冰水了，這樣才能使豬手變得Q彈，然后手動去掉骨頭，再把剩下的肉切成小塊放進大碗中，最后倒入事先調(diào)好的秘制醬料，攪拌均勻后，放下少許蔥花點綴就可以開吃了。