“三九四九冰上走，五九六九沿河看柳”，今日臘八節(jié)正式進(jìn)入到五九，喝了臘八粥以后，大家也開始忙活起過年的事宜，而今年的冬天也僅剩下最后這九天，二十四節(jié)氣之首立春節(jié)氣也正向我們大步走來。

“春打六九頭”，每年的五九都是在大寒節(jié)氣當(dāng)中，也是冬季里的最后九天，這個(gè)時(shí)候陽氣開始升發(fā)，河邊的柳枝也逐漸開始變軟，雖然天氣依然寒冷，但是春天的腳步已經(jīng)越來越近。

進(jìn)入到五九以后，也是調(diào)整飲食開始為迎春接福做準(zhǔn)備的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候因?yàn)榕R近過年，所以一些講究和習(xí)俗也多了起來，并且隨著春天的臨近，飲食上更要多注意。

進(jìn)入五九，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，迎春接福，過吉祥如意年！

進(jìn)入五九，記得“2樣不上桌”

一，白菜蘿卜

白菜和蘿卜是冬季里的常見菜，也是大家特別喜歡的食材，但是來到五九，這家里的儲存的白菜和蘿卜已經(jīng)吃的差不多了，而且因?yàn)殚L期存放，這白菜和蘿卜的水分已經(jīng)流失的差不多，因此味道和口感也會變差。

現(xiàn)在市場上售賣的白菜蘿卜，都是經(jīng)過商販儲存的，在儲存和運(yùn)輸過程中不確定因素太多，所以這個(gè)時(shí)節(jié)還是少吃白菜蘿卜為好。

二，韭菜和菠菜

進(jìn)入到五九以后，正是韭菜和菠菜萌芽生長的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)還沒到韭菜和菠菜生長旺季，只有到了立春節(jié)氣以后，這韭菜和菠菜才鮮嫩可口。

現(xiàn)在上市的韭菜和菠菜，為了運(yùn)輸和保鮮，在運(yùn)輸售賣過程中也會添加一些保鮮劑，因此市場攤位上售賣的韭菜和菠菜，放上幾天都不壞，所以這樣的韭菜和菠菜還是不要買來吃為好。

進(jìn)入五九，記得“3樣端上桌”

一，兒菜

兒菜也被稱作“報(bào)子芥”，這種原產(chǎn)于川渝地區(qū)的蔬菜品種，因?yàn)槟偷蜏厣L和營養(yǎng)豐富，現(xiàn)在已經(jīng)成了各地菜市場上常見的蔬菜品種，而進(jìn)入五九也是兒菜鮮嫩可口的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)正是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：兒菜炒蝦仁

1.兒菜清洗干凈去除老根，用刮刀刮去外部掐不動的老皮，然后切成薄片，蝦仁開背去除蝦線后備用。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入兒菜，焯燙至出味后下入蝦仁，蝦仁受熱蜷縮后即可撈出過涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入兒菜煸炒均勻，烹入料酒和蠔油把兒菜炒勻，然后下入蝦仁翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

二，蘑菇

進(jìn)入到五九以后，正是各種蘑菇大量上市的時(shí)候，蘑菇不僅鮮味十足，還含有多種微量元素，五九正是冬春轉(zhuǎn)換的時(shí)節(jié)，因此可以適當(dāng)多吃一些這應(yīng)季的蘑菇。

推薦菜譜：滑子菇炒扇貝柱

1.滑子菇清洗干凈，下入沸水鍋中焯燙去粘液撈出洗凈，扇貝柱漂洗干凈攥干水分。

2.攥干水分的扇貝柱加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿，然后入四成熱的油鍋中滑至顏色潔白后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入滑子菇翻炒均勻，烹入料酒后下入滑好的扇貝柱，翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，即可出鍋享用。

三，包菜

進(jìn)入五九這冬春轉(zhuǎn)換的時(shí)節(jié)，正是包菜開始上市的時(shí)候，包菜中富含維C和多種微量元素，而且其含有殺菌消炎成分，對于腸胃很有好處，進(jìn)入五九后氣溫回升，這個(gè)時(shí)候也是養(yǎng)護(hù)腸胃的關(guān)鍵期，所以這包菜可以適當(dāng)多吃一些。

推薦菜譜：螺片爆包菜

1.包菜清洗干凈后把菜幫一片片掰下來，用手撕成大小均勻的塊，鮮活的海螺砸碎外殼后取肉，只取螺頭部位加入鹽和白醋搓洗去粘液。

2.處理好的螺頭片成薄片，然后入沸水鍋中焯燙至螺片受熱蜷縮后撈出過涼。

3.鍋中入油下入花椒粒小火炸香后撈出，然后入蔥姜蒜和干辣椒段爆出香味 下入包菜煸炒均勻。

4.炒至包菜變軟斷生以后，烹入料酒和蠔油炒勻，然后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，把焯燙好的螺片入鍋，跟包菜一起翻炒均勻，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

進(jìn)入五九以后，意味著春天即將來臨，而農(nóng)歷新年也離我們越來越近，這個(gè)時(shí)候要適當(dāng)吃些應(yīng)季食材，以上這3樣都是不錯(cuò)的應(yīng)季好食材，不妨挑家人喜歡的做給他們吃，圖個(gè)迎春接福，過個(gè)吉祥如意年。