今天，農(nóng)歷臘月初八

我們迎來臘月的第一個(gè)節(jié)日

中國傳統(tǒng)的

臘八節(jié)

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”這首家喻戶曉的童謠承載了人們對(duì)于過年的期盼，也道出了臘八這一天蘊(yùn)含的獨(dú)特文化意味。

據(jù)學(xué)者介紹，先秦時(shí)期，古人每年都要舉行冬祭，用獵獲的禽獸祭祀祖先、攘除災(zāi)禍，以求來年五谷豐登和家人平安，俗稱“臘祭”。由于每年的“臘祭”均在十二月舉行，所以十二月被稱為“臘月”，舉行“臘祭”的這一天稱為“臘日”，剛開始這一天并不固定，后來逐漸固定在臘月初八，因此有了臘八節(jié)。

資料圖丨往年徐州寺廟臘八施粥景象

“臘八到，粥飄香”，臘八這一天的儀式感從一碗熱乎乎、軟糯糯的臘八粥開始。別看只是一碗粥，在食材選取上格外有講究。

正宗的臘八粥一般包括大米、小米、糯米、紫米、高粱米、薏米等谷類；黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆等豆類；紅棗、花生、蓮子、栗子、桂圓、核桃、杏仁等干果。

百合寓意“和和美美”

桂圓比喻“團(tuán)團(tuán)圓圓”

栗子象征“大吉大利”

核桃代表“闔家幸?！?/strong>

豐富的食材里寄托著人們對(duì)美好生活的向往，而臘八粥的烹飪過程則飽含著人們對(duì)煙火人間的熱愛。

為了這碗粥，人們常常從前一晚便開始忙活，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀...夜里微火慢煮一直要熬到今天清晨。

人們鐘愛的“臘八配方”也各不相同。

江蘇人吃臘八粥分甜、咸兩種，咸粥要額外加入些青菜和油；老北京的臘八粥要加大米、糯米、高粱米等谷類以及蓮子、紅棗、桂圓等各色干果，軟糯香甜、綿密可口；在“無辣不歡”的四川人看來，臘八粥分甜咸、麻辣兩種，以黃豆、花生、肉丁、蘿卜等熬煮而成。

臘八這天，華北地區(qū)要泡臘八蒜。剝了皮的蒜瓣，用醋泡在壇子里，密封置于陰涼處，幾天后，原本白生生的蒜瓣就變得碧玉一般。泡過臘八蒜的醋，也“與有榮焉”，搖身一變，成了臘八醋。

臘八醋不僅味道醇正而且久放不壞，大年初一吃餃子，蘸口臘八醋，別提有多香了。

其實(shí)，吃什么、怎么吃，在臘八這個(gè)節(jié)氣里并不是特別重要。

臘八最大的意義，是將年的喜色送到人間——“過了臘八就是年”，同時(shí)也以它獨(dú)特的方式，提醒忙碌了一年的人們，是時(shí)候停下匆忙的腳步，來回味這一年的得失與苦樂了。

攢足了力氣，才能更好地出發(fā)。

臘八粥怎么喝才健康

粥養(yǎng)胃，所以人人適合喝臘八粥？

不論是白粥還是臘八粥，高血糖人群，糖尿病人群，需要嚴(yán)格的控制量，避免血糖快速上升。同時(shí)要注意的是，越是黏稠軟糯的粥，血糖升糖的這個(gè)速度是越快的。

臘八粥喝得健康，關(guān)鍵在搭配，不在雜。

相對(duì)于普通的白粥，臘八粥營養(yǎng)更加豐富一些，如果你平時(shí)有喝粥的習(xí)慣，喝臘八粥，會(huì)比喝白粥更健康一些。

無論是喝白粥還是喝臘八粥，重點(diǎn)還是要強(qiáng)調(diào)的是，和其他食物的搭配。健康不是基于某一個(gè)食物，也不是基于某一天吃的食物，而是基于全天的膳食，基于長時(shí)間的、長周期的膳食的均衡。

今天一定記得

喝一碗熱騰騰的臘八粥哦

祝各位平安喜樂

萬事“粥”全

除了臘八粥

今天你還吃了啥？

又有哪些我們不知道的習(xí)俗

評(píng)論區(qū)里聊一下吧~

部分來源丨央視新聞、新華網(wǎng)、人民網(wǎng)科普

美編丨徐夢雨

徐州廣電編輯 | 黃雨桐 王家麗（實(shí)習(xí)）

一審 | 蔣莉

二審 | 朱宸昕

三審 | 張清

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