臘八來(lái)了

#山西人打醋不論瓶# 的話題

再次登上了熱搜

山西人打醋不僅是為過(guò)年做準(zhǔn)備

也是為了腌制臘八蒜而做準(zhǔn)備

這是我們過(guò)節(jié)的一種“儀式感”

臘八一到

年味始濃

在山西

這個(gè)從先秦

“臘祭”演化而來(lái)的節(jié)日

不止是一碗粥的溫度

更是一場(chǎng)跨越千年的儀式

“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也?！?/strong>

臘八源于古老的臘祭

人們?cè)跉q末以收獲之物祭祀先祖、祈愿平安

漢代臘日定在冬至后第三個(gè)戌日

直到魏晉佛教文化融入

臘月初八才成為固定的“臘八節(jié)”

承載起祭祀、感恩與迎新之意

一碗粥，千種風(fēng)味

在山西

“臘八粥”絕不只有一種味道

大同紅粥

大同人的臘八粥又叫“紅粥”，主要是用紅棗、豇豆、綠豆、小米、大米、黃米、高粱米、花生米這八種谷物混合而成，再加入紅糖。這種粥呈固體狀，顏色鮮紅，香甜可口。

運(yùn)城臘八飯

運(yùn)城的“臘八飯”具有鮮明的地域特色。熬粥時(shí)，運(yùn)城人也將時(shí)令蔬菜放入鍋內(nèi)，一般以南瓜、土豆，豆莢段為宜。隨后再加入由白面、豆面、玉米面混合而成的三合面。

汾陽(yáng)黃米粥

在呂梁汾陽(yáng)，人們土話將臘八粥念做“粥兒”?！爸鄡骸敝v究一黃二紅，一黃為軟黃米，二紅為紅棗和紅豆。新鮮出鍋的“粥兒”金黃一碗，米粒粘稠，熱氣騰騰，谷香四溢。

陽(yáng)泉臘八糜

臘八這天，陽(yáng)泉人會(huì)將提前兩天泡發(fā)好的黃米放入鍋中，把老倭瓜擦絲，紅薯切塊，再將其他雜糧等一并放入鍋中，上蒸籠蒸大約四十分鐘，臘八糜便制作完成。

晉城臘八粥

晉城的臘八粥一般需要熬煮一個(gè)晚上，這樣臘八粥才軟糯濃稠。在做臘八粥的時(shí)候，人們會(huì)加入柿子，俗稱“柿圪連”。柿子增加了臘八粥的粘稠度，同時(shí)也讓粥有了果味清香。

有些地方還流傳“葷年素臘八”的說(shuō)法

粥里竟加蔬菜，風(fēng)味自成一家
無(wú)論甜咸葷素

那口稠糯滾燙

都是對(duì)抗寒冬的溫柔利器

臘八蒜：一罐“翠玉”

藏著年關(guān)的人情味

“蒜”與“算”同音

舊時(shí)送蒜

意在提醒“年關(guān)清賬”
如今雖不興催債

但那壇臘八泡蒜的習(xí)俗卻留了下來(lái)——
臘八腌制

除夕開(kāi)封

蒜瓣碧綠如玉

醋香微辣

配上餃子

年味瞬間滿格

臘八飯

熱氣蒸騰里的團(tuán)圓期盼

在太原、晉中、呂梁等地

臘八飯也叫“餾米”
糯米與紅棗層層相疊

上鍋慢蒸，凌晨時(shí)分香氣彌漫

一勺入口，軟糯香甜

寓意“早生貴子”“甜甜蜜蜜”

“金玉滿堂”……
這不僅是食物

更是長(zhǎng)輩默默熬煮的祝愿

臘七臘八

凍不散的人間煙火

“臘七臘八，凍死寒鴉”

山西的冬天冷得刺骨
卻也因?yàn)檫@一碗粥、一碟蒜、一籠飯

變得熱氣氤氳

無(wú)論你在山西的哪個(gè)角落
臘八這一天

愿你都有人共嘗暖粥

有話可敘家常
因?yàn)樽詈玫哪晡?/strong>

從來(lái)都是在一起的味道

今日臘八

你家的粥里放了啥
歡迎留言分享你的臘八記憶
山西人的臘八

等你來(lái)續(xù)寫(xiě)溫暖

來(lái)源：山西日?qǐng)?bào)新媒體綜合整理