“咱這鴨子都是精選稻田麻鴨，純手工腌制，無(wú)防腐劑無(wú)香精，清蒸、紅燒、煲湯，味道都嘎嘎香……”日前，在滁州市南譙區(qū)烏衣鎮(zhèn)黃圩村的閑置校舍里，村干部趙靚正對(duì)著手機(jī)鏡頭熱情吆喝。一場(chǎng)“村干部+電商”的助農(nóng)直播，讓黃圩板鴨的香氣飄向了更遠(yuǎn)的地方。

（村民們正在翻曬板鴨。丁士晨 攝）

走進(jìn)小院，一排排晾曬架上掛滿色澤誘人的板鴨，濃郁的肉香撲面而來(lái)。這香氣的源頭，是退伍軍人張寬對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，“我父親1991年就開(kāi)始做板鴨，1997年還往上海賣了1000多只呢！”這份家傳手藝，成了他創(chuàng)業(yè)的底氣。去年，張寬辭去待遇優(yōu)厚的工作，返鄉(xiāng)和父親盤下閑置校舍，改造成板鴨生產(chǎn)加工基地，并創(chuàng)立了自己的品牌。

（圖為黃圩板鴨）

宰殺、泡血水、搓鹽、泡鹵、回鹵……一套制作流程下來(lái)，足足要等10天。入冬以來(lái)，張寬已經(jīng)鹵制了6000只板鴨，賣出4000多只，其中3000只都是線上訂單�！按謇镏牢叶旅襟w，建議我試試網(wǎng)上銷售，事實(shí)證明這條路走對(duì)了�！睆垖捫Φ煤喜粩n嘴。

冬日暖陽(yáng)灑滿黃圩村道，抬眼望去，馬路兩側(cè)的架子上，油光發(fā)亮的板鴨整齊懸掛。微風(fēng)拂過(guò)，咸香四溢，整個(gè)村莊都浸在臘味的芬芳里。村民們忙著翻曬、整理，一張張臉上，滿是豐收的喜悅與自豪。

“我在滁州工作七八年了，黃圩板鴨的品質(zhì)沒(méi)話說(shuō)，今年又來(lái)囤貨了。”來(lái)自東北的顧客艾厚俊提著板鴨、香腸、咸排骨，收獲滿滿。店主則自豪地補(bǔ)充：“回頭客遍布江蘇、浙江、上海，還有人一次買5只寄到美國(guó)，讓海外滁州人也嘗嘗家鄉(xiāng)味。”

“黃圩板鴨能走紅，靠的就是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守�！秉S圩村黨總支副書(shū)記鄭彩夠道出秘訣。烏衣鎮(zhèn)地處圩區(qū)，水系縱橫，稻田麻鴨肉質(zhì)緊實(shí)，為板鴨制作打下好底子。此外，黃圩村傳承數(shù)十年的手藝，則讓每一只板鴨都鎖住了圩區(qū)稻香與冬日陽(yáng)光的原味。

（圖為黃圩板鴨）

如今的黃圩村，臘味品類早已不止板鴨。咸肉、香腸、咸雞、咸魚(yú)、鴨腳包等30多種臘味一應(yīng)俱全，不僅端上周邊百姓的餐桌，更成了暢銷年貨，“飛”向全國(guó)大市場(chǎng)。

“全村30多家板鴨經(jīng)營(yíng)戶，年產(chǎn)板鴨20余萬(wàn)只，年產(chǎn)值超千萬(wàn)元�！编嵅蕢蚪榻B，黃圩村已形成養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售、配送一體化的臘味產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)近千名群眾家門口就業(yè)。小小的板鴨，成了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

來(lái)源：南譙文旅

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復(fù)審：嚴(yán) 慧，終審：高 宇