你以為零食折扣店只是在“做慈善”？2塊錢(qián)的礦泉水、5塊錢(qián)的奧利奧，真讓你以為老板傻了？醒醒吧，這是資本精心設(shè)計(jì)的“收割神器”。

這一波零食折扣潮，來(lái)勢(shì)洶洶，絕不簡(jiǎn)單。

從“零食很忙”“趙一鳴”到“來(lái)優(yōu)品”“好想來(lái)”，這場(chǎng)遍地開(kāi)花的低價(jià)圍獵，既是一次對(duì)傳統(tǒng)超市的大反攻，更是一次供應(yīng)鏈與品牌差異化的精準(zhǔn)達(dá)成。

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，一條商街短短150米，能連續(xù)開(kāi)三家零食折扣店？這不是巧合，這是“精準(zhǔn)復(fù)制”的規(guī)模擴(kuò)張。

低得讓人心動(dòng)，賺得讓資本上癮，關(guān)鍵在于兩個(gè)字：模型。

現(xiàn)在市面上的零食折扣店，主要分兩種打法：軟折扣“瑕疵貨+臨期+白牌”，硬折扣“極簡(jiǎn)SKU+現(xiàn)金采購(gòu)+高周轉(zhuǎn)”，軟折扣賣(mài)的是“便宜+湊合吃”，硬折扣拼的是“供應(yīng)鏈+現(xiàn)金流”。

拿“好特賣(mài)”為例，它主打軟折扣模式，從商超或品牌那兒直接大批掃貨。

尤其盯著那種還剩半年保質(zhì)期、擺了很久賣(mài)不動(dòng)的零食，一批嫌棄垃圾，在零食折扣店就成了“低價(jià)爆款”。

你看到的是“2.5折甜筒”，他們看到的是“資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率”。

白牌也好用。沒(méi)有品牌溢價(jià)，就便宜。消費(fèi)者口口相傳“還不錯(cuò)吃”，搞不好比大牌還黏人。

“零食很忙”，他們玩的是更狠的硬折扣。

創(chuàng)始人晏周出身干批發(fā)的，知道“供應(yīng)鏈才是硬道理”。他不做“大而全”，只要“少而精”。薯片就兩種，奶就一種，選品上“只賣(mài)爆款”。

核心就是：廠家直采+集中運(yùn)輸+現(xiàn)款結(jié)賬。廠家看現(xiàn)金結(jié)算，也愿意便宜賣(mài)。拿貨價(jià)壓5%，還能簽獨(dú)家。加上用數(shù)字化系統(tǒng)反推銷(xiāo)量和動(dòng)銷(xiāo)預(yù)測(cè)，貨一到馬上出，庫(kù)存滯銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)極低。

生意模式都搭好了，為啥還有人虧？

一方面是跟風(fēng)加盟亂象，一窩蜂投幾十萬(wàn)開(kāi)店，卻壓根沒(méi)搞清楚怎么運(yùn)營(yíng)。大量中小加盟商最后血本無(wú)歸，仿佛陷入“擊鼓傳花”。

另一方面，真賺錢(qián)的只有具備強(qiáng)命脈把控能力的品牌方。不掌控上游渠道、不掌控?cái)?shù)據(jù)流通、不掌控庫(kù)存聯(lián)動(dòng)的，最后只能當(dāng)炮灰。

再深一層看，中國(guó)人為什么突然這么愛(ài)折扣？不是我們變摳了，是消費(fèi)觀變得更理性了。

90后、00后最看重“質(zhì)價(jià)比”，對(duì)價(jià)格錙銖必較，卻不肯湊合將就。這類(lèi)店主打“試個(gè)口味才幾塊錢(qián)”，降低了嘗鮮門(mén)檻，用戶(hù)習(xí)慣一試立刻復(fù)購(gòu)。

發(fā)現(xiàn)很多人一天進(jìn)來(lái)兩次，一邊說(shuō)“少買(mǎi)點(diǎn)”，一邊又推了滿(mǎn)滿(mǎn)一筐辣條和海苔。人性成本和復(fù)購(gòu)頻率，這就是零食折扣店的武器庫(kù)。

日本唐吉訶德、丘之町等零食折扣品牌，靠的是本土IP+大包裝+高上新率，香菇零食、職人薯?xiàng)l，配上綜藝巨推，這種“零食+娛樂(lè)”操作，中國(guó)同行還很難復(fù)制。

開(kāi)市客、永旺等做法就更硬核，拿臨期、打包特賣(mài)那是一代超市的職業(yè)病。

但日本也存在一個(gè)問(wèn)題，線(xiàn)下折扣已經(jīng)內(nèi)卷到天花板。也因此，中國(guó)好特賣(mài)已宣布將于2025年進(jìn)軍日本市場(chǎng)，成敗與否，將是國(guó)內(nèi)折扣行業(yè)是否具備全球擴(kuò)張力的試金石。

萬(wàn)店之戰(zhàn)”，全國(guó)割據(jù)，零食很忙、萬(wàn)辰集團(tuán)、零食有鳴……都在燒錢(qián)建全國(guó)網(wǎng)絡(luò)，這是圈地大戰(zhàn)。

資本拼數(shù)據(jù)，中小品牌淘汰加速。一旦行業(yè)升維拼后端，那些單打獨(dú)斗、線(xiàn)下野蠻生長(zhǎng)的區(qū)域品牌就會(huì)拼不過(guò)，沒(méi)算法、沒(méi)ERP、庫(kù)存周轉(zhuǎn)慢、選品重復(fù)、最終積壓自爆。

新時(shí)代零售生態(tài)裂變，傳統(tǒng)商超被迫折疊，永輝近年市值腰斬，但也學(xué)會(huì)在店里開(kāi)“正品折扣區(qū)”；京東開(kāi)華冠折扣超市；盒馬也卷折扣。

這是一場(chǎng)關(guān)乎零售新秩序的話(huà)語(yǔ)權(quán)角逐。這并不是“零食更便宜了”的問(wèn)題，而是“誰(shuí)能控制供應(yīng)鏈話(huà)語(yǔ)權(quán)、誰(shuí)能聯(lián)動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下、誰(shuí)能掌握消費(fèi)數(shù)據(jù)”的全面戰(zhàn)爭(zhēng)。

要真靠賣(mài)便宜零食賺錢(qián)，早全中國(guó)都是富豪。但聰明如“零食很忙”、冷靜如“趙一鳴”，靠的是極致壓縮成本+極限提升效率+全渠道滲透布局。

這不是慈善，是商業(yè)凌厲的進(jìn)攻。

總結(jié)

零食折扣，不是靠“便宜賣(mài)”贏的，而是靠“精算謀”成的。

未來(lái)5年，將是從“扎堆開(kāi)店”到“集中領(lǐng)先”的決勝期。中國(guó)品牌如能突破這種供應(yīng)模型、數(shù)據(jù)能力的瓶頸，不排除引領(lǐng)亞洲折扣零售新浪潮。

表面“一袋薯片賣(mài)2塊”，背后卻是一場(chǎng)供應(yīng)鏈革新與用戶(hù)習(xí)慣重構(gòu)的大棋局。