今天是農(nóng)歷臘月初九日，恰逢數(shù)九寒天中的“五九”第二天，此時(shí)正處于“寒冬向暖”的過渡階段，數(shù)九歌中“五九六九沿河看柳”的說法，預(yù)示著大地陽(yáng)氣已悄然回升，寒意雖未散盡，但春的氣息漸萌。這一天的傳統(tǒng)習(xí)俗既延續(xù)了臘月辭舊迎新的核心主題，又貼合五九“溫補(bǔ)養(yǎng)陽(yáng)、除舊蓄福”的時(shí)令特點(diǎn)，藏著古人順應(yīng)自然的生活智慧。今天農(nóng)歷臘月初九日“五九”第二天，記住“吃二樣，做一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^寒冬！

一、吃二樣

經(jīng)過臘月初八臘八節(jié)的濃粥厚味，臘月初九的飲食習(xí)俗更側(cè)重“清潤(rùn)調(diào)和”，貼合五九“暖而不燥”的養(yǎng)生原則。

1、溫補(bǔ)羊肉【驅(qū)寒補(bǔ)氣血】

“五九”食羊是傳統(tǒng)習(xí)俗，羊肉性溫，能溫中暖腎、益氣補(bǔ)虛，適合燉制，化解寒氣的同時(shí)，滋養(yǎng)身體，適配寒天脾胃運(yùn)化特點(diǎn)。一碗熱騰騰的清燉羊肉湯，想著能喝上一口濃郁鮮香、滋補(bǔ)暖胃的湯底，順帶再咬幾塊滑嫩入味的羊肉。清燉羊肉的精髓并不是各種重口味的調(diào)料，而是少而精的搭配，清燉羊肉全程只需要五樣簡(jiǎn)單的材料，不僅讓羊肉保持原汁原味，還能讓湯汁鮮美濃郁、不腥不膻。

食材：羊肉、生姜、大蔥、料酒或黃酒、白蘿卜、鹽

做法：1、在燉羊肉之前，先將羊肉焯水，加入幾片生姜，能夠有效去掉羊肉的腥膻味。2、在燉的時(shí)候，再放幾片姜片一起燉煮，以持續(xù)抑制膻味的產(chǎn)生。生姜的辣味會(huì)隨著慢燉逐漸滲透到湯里，不會(huì)搶掉羊肉的鮮味，也不會(huì)留下強(qiáng)烈的辛辣感。3、將大蔥切段，與姜片一起放入鍋中同燉。不需要太多，兩三根大蔥已經(jīng)足夠。如果你喜歡蔥香味更濃一些，也可以在燉羊肉時(shí)適當(dāng)多加幾段，這樣還能增加湯的清甜口感。4、燉羊肉時(shí)，有些人會(huì)忽略加入酒料，事實(shí)上，料酒或黃酒是進(jìn)一步去腥膻的關(guān)鍵因素。它們通過加熱后揮發(fā)的酒味，能夠帶走羊肉中的部分膻味分子，使得湯底更加清爽、純粹。同時(shí)，酒的香味也會(huì)賦予羊肉和湯汁更豐富的層次感。用料酒時(shí)，不要一次性倒得太多，50毫升左右即可，起到去腥和提香的效果就好了。黃酒比料酒的香味更加醇厚，在去除膻味上表現(xiàn)更為出色。5、在燉羊肉的過程中，將白蘿卜切成厚塊或者滾刀塊放入鍋中一起燉煮。一方面，白蘿卜會(huì)自身散發(fā)出微甜的清香，另一方面，它也會(huì)吸走部分膻味，最后燉出來的湯不僅味道鮮美，蘿卜也變得軟糯可口。在寒冷的冬天，一塊燉得酥軟的蘿卜配上嫩滑的羊肉，簡(jiǎn)直是絕佳搭配。6、當(dāng)羊肉基本燉爛后，快結(jié)束前10分鐘再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，既能讓鹽味均勻滲透到肉中，又能保留羊肉的鮮嫩多汁。

2、吃山藥【調(diào)理腸胃】

山藥能成為五九養(yǎng)生的優(yōu)選，源于其得天獨(dú)厚的藥食同源特性。山藥性溫味甘，能健脾養(yǎng)胃，適合蒸、煮或與肉類同燉，質(zhì)地軟糯易吸收，適合寒天調(diào)理腸胃。五九吃山藥，吃法越家常，越能凸顯其滋養(yǎng)本色。不同做法適配不同口味，卻都能鎖住營(yíng)養(yǎng)、貼合節(jié)氣需求。藍(lán)莓山藥泥，是一道很不錯(cuò)的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)美容甜品。

食材：山藥、藍(lán)莓醬、蜂蜜、牛奶、鹽

做法：1、山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了，而且這種山藥蒸熟后很容易去皮的。2、把山藥去皮，用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，山藥泥會(huì)更甘甜，如果山藥太干，可以適當(dāng)放些牛奶稀釋一下，口感也會(huì)更好。3、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的。4、藍(lán)莓醬加適量清水和蜂蜜調(diào)和均勻，一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颍茉谏剿幠嗌霞纯伞?/p>

二、做一事：護(hù)陽(yáng)靜養(yǎng)【順時(shí)作息護(hù)陽(yáng)氣】

結(jié)合五九“陰寒漸退，陽(yáng)氣始生”的氣候特點(diǎn)，臘月初九的起居習(xí)俗側(cè)重“護(hù)陽(yáng)靜養(yǎng)”。人們會(huì)注重保暖頸肩、腰腹、雙腳等易寒部位，外出佩戴圍巾、厚手套，避免冷風(fēng)直吹陽(yáng)氣匯聚的大椎穴；每晚用38-40℃溫水泡腳15分鐘，可加入少量生姜片促進(jìn)血液循環(huán)，泡至腳面發(fā)熱即可，既能驅(qū)寒暖身，又能改善冬季睡眠質(zhì)量。

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