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在剛剛過去的2025年，各大咖啡品牌都是怎么玩著花樣持續(xù)吸引我們呢？本篇文章我們就將帶著你一起回顧過去一年里的咖啡飲品流行變化。

在2025年的中國咖啡大眾消費市場上，每個季節(jié)都有非常突出的流行元素、特調(diào)飲品也種類也越來越多元化、跨界聯(lián)名“只有你想不到?jīng)]有品牌做不到”，同時健康化與功能性也成為一大標簽。

本文以9個連鎖咖啡品牌（星巴克、Manner、COSTA咖世家咖啡、Peets等）和2個地區(qū)小連鎖品牌（代數(shù)學家、JPG）為主要案例進行討論。發(fā)現(xiàn)2025年咖啡品牌在保留經(jīng)典風味的基礎上，更注重地域文化、情緒價值、食材創(chuàng)新和感官體驗的結合。

2025 Q1

在2025年的第一個季度，以“節(jié)慶風味”、“春季”、“花香”、“養(yǎng)生”是熱門的咖啡主題，各品牌紛紛推出了相關主題的系列咖啡飲品。

承接2024年最后一個季度的“圣誕風情”，巧克力與堅果風味仍是咖啡品牌推出風味飲品的首要選擇。

（配圖：瑞幸紅棗系列、星巴克比利時黑巧系列、LAVAZZA拉瓦薩開心果系列、JPG佛手柑可可系列）

茶咖和中式養(yǎng)生等主題也越來越被重視健康和飲用負擔的消費者們選擇，許多中國本土的應季食材原料被運用在創(chuàng)意飲品的研發(fā)中，比如茉莉花茶、紅棗、花旗參、重瓣玫瑰，這些元素也都讓人聯(lián)想到健康和輕盈。

（配圖：星巴克玫瑰20系列和茉莉20系列、Manner茉莉綠茶風味系列、瑞幸錢塘龍井系列，此外庫迪咖啡推出了紅棗系列、Tims推出了花旗參系列）

在這一季度，果味咖啡的占比并不多，但也有一些品牌推出以柑橘、草莓、香蕉、梨等應季水果為主題的果咖系列咖啡。

（配圖：瑞幸褚橙拿鐵、庫迪咖啡草莓豆布奇諾）

本季度主要的咖啡聯(lián)名體現(xiàn)在動畫IP和乳品品牌。

這一季度的爆款是來自星巴克的比利時黑巧拿鐵，2025年1月9日官宣前三日銷量突破100萬杯，首周銷量突破200萬杯。

小編銳評：

這一季度的主題選擇還是相對比較保守，基底以巧克力、花、茶等作為展開，多以熱飲為主，可復刻性還是比較高的。同時，開年的聯(lián)名情況并不理想，僅有三個品牌開展了聯(lián)名，主題也是以動漫為主，并沒有很驚艷的跨界聯(lián)名，效果平平。

2025 Q2

在第二個季度，清爽、無糖、無負擔、果咖等主題逐漸成為消費主流。各個品牌們更加關注咖啡飲品中的基底選擇，如水果基底，以及改變的咖啡飲品的觸感，如更換氣泡水。于此同時從第二季度開始，許多咖啡品牌也開始推出除了深烘焙拼配之外的單一產(chǎn)區(qū)soe咖啡，與輕爽果咖更加適配。

在這一季度，果味咖啡逐漸成為主流，尤其是荔枝、楊梅、桃子、菠蘿等夏季水果。

（配圖：星巴克冰搖茶系列、Manner杏子冰茶和菠蘿湯力和桃子冰茶、瑞幸生荔枝系列和鳳梨系列Peet's木瓜氣泡咖啡）

為了更好的迎合春季氣溫回溫，不少品牌也推出了氣泡系列，增加了不同觸感的飲品基底的體驗感。

（配圖：星巴克輕氣泡系列、M Stand楊梅石榴氣泡美式）

在這一季度，“無糖”、“自然”、“纖體”的健康觀念也是許多品牌的營銷重點。

（配圖：星巴克無糖風味系列、庫迪咖啡纖纖輕生活系列、原力飛行康普茶系列）

作為戶外娛樂活動的旺季，咖啡品牌主要的聯(lián)名體現(xiàn)在動畫IP、樂隊明星、汽車IP和電影IP。

這一季度的爆款是來自瑞幸咖啡的長安的荔枝系列，上線2天全國多店斷貨，首周銷售突破850萬杯。首月銷量破 3800 萬杯，創(chuàng)下瑞幸 2025 年 Q2 單品銷量紀錄。

小編銳評：這一季度各個品牌都以“輕體、纖體”為主，契合了當代年輕人春夏減脂塑身的需求，甚至有很多品牌在官宣飲品的時候還會附上卡路里數(shù)據(jù)。從這個季度開始，以水果為主的咖啡飲品數(shù)量逐漸增多，乳品基底在春夏季節(jié)的使用頻率變低，這也與大家對乳制品的口感喜好有關。最令我感到有趣的聯(lián)名是LAVAZZA拉瓦薩與汽車品牌蘭博基尼聯(lián)名推出了兩款夏日果味冰沙，配色十分酷炫。

2025 Q3

在第三個季度，地域食材的應用多樣性十足，斑斕、黃皮、山竹、芒果、杏子等夏季的時令水果被廣泛運用到咖啡飲品中。夏末秋初，夏季果咖和秋季茶咖成為該季度的兩大重點主題。

這一季度繼續(xù)延續(xù)上個季度的果咖主題，使用到的水果基底更加的豐富多元化。

（配圖：星巴克斑斕粉椰系列、Manner果味美式系列、COSTA咖世家酷爽系列、代數(shù)學家糯糯冰漿系列）

同樣在夏季，不少品牌推出了夏季限定的冰飲，在口感上也更加追求清爽和輕盈。

在這一季度，瑞幸上新了乳酸菌系列的咖啡飲品，拓寬了乳制品的應用方式，更輕盈的乳品基底或成新一個運用趨勢，比如瑞幸推出的乳酸菌系列。

在該季度最被廣泛應用的風味當屬入秋之后的“桂花風味”，除了桂花風味之外，還有其他花、茶作為飲品基底供消費者選擇。

（配圖：星巴克金秋金桂系列系列、代數(shù)學家桂花系列、M Stand桂花系列）

本季度主要的聯(lián)名體現(xiàn)在動畫IP和游戲IP。

這一季度的爆款是來自瑞幸咖啡的綠沙沙拿鐵，小紅書筆記超15萬+，抖音話題播放量破 2 億，聯(lián)名短劇《偶們結婚鳥》引發(fā)年輕用戶 UGC 創(chuàng)作潮，“牛油果綠 + 屁屁杯”成為夏季穿搭與辦公場景的社交話題。

小編銳評：在這一季度的果味咖啡創(chuàng)造力很強，許多地方特產(chǎn)的水果也走近了消費者，十分大膽的嘗試。另外，在這一季度桂花風味依舊占據(jù)口味主導，秋天飲桂花似乎已經(jīng)成為了一種大家默認的“傳統(tǒng)”，但是2025年的桂花風味特調(diào)并沒有特別出圈或者比較有創(chuàng)意的出品形式。最有趣的聯(lián)名是瑞幸與多鄰國的吉祥物聯(lián)名，十分抽象但是十分出圈，多鄰國作為當下比較熱門的語言學習app，使用軟件的群體巨大，這次聯(lián)名可謂是強強聯(lián)合。

2025 Q4

在最后一個季度，溫暖厚重、咸與甜的風味占主導，口感和觸感也更加濃郁，奶咖和乳底咖啡也成為主流。節(jié)日氛圍更加濃厚，多以熱飲為主。

同時，IP聯(lián)名進入高峰期。

在這一季度，巧克力、太妃糖、南瓜、芝士、焦糖等富有冬季氣息和節(jié)日氣息的主要口味被廣泛運用。

（配圖：星巴克世界風情系列和南瓜系列和巧克力系列、Manner烤堅果系列、M Stand太妃乳酪序列、瑞幸海鹽焦糖系列、庫迪咖啡超神南瓜系列和黑巧系列、Peet's雪粹黑巧系列和太妃烤榛果系列、JPG芝士風味特調(diào)、原力飛行可可系列特調(diào)、代數(shù)學家脆脆焦糖太妃拿鐵）

第四季度，咸味元素更加突出，以海鹽芝士和咸味牛乳為主，為熱飲的咖啡飲品添加了更加特別的口感。專業(yè)餐飲品牌的乳底產(chǎn)品也是冬季系列的主角，比如雀巢專業(yè)乳品的芝士牛乳淡奶油、必如的冰博克等，以鮮咸風味和厚重觸感成為深烘焙咖啡的標配。

同時在這一季度堅果與谷物風味的運用更加豐富，黑芝麻、山核桃、燕麥等堅果廣泛與乳品結合。

越來越多品牌開始使用小眾地域性的食材和調(diào)味元素，比如云南重瓣玫瑰。

本季度的聯(lián)名數(shù)量為今年最高的一個季度，共有8個爆款IP聯(lián)名推出了咖啡飲品，其中包括動畫IP、藝術家個人IP、電影IP和時尚IP。

（配圖：星巴克哈利波特系列、瑞幸鬼滅之刃系列、小黃人系列）

本季度我們橫向對比了Q4季度末瑞幸咖啡與星巴克咖啡的系列咖啡飲品的營銷情況。瘋狂動物城聯(lián)名憑借國民級IP與電影熱度，成為Q4瑞幸聯(lián)名銷量冠軍，星巴克圣誕季以經(jīng)典IP與紅杯活動穩(wěn)定拉動客流與同店銷售。瑞幸主打年輕圈層與IP粉絲經(jīng)濟，價格更親民；星巴克側重情感與儀式感，客群更廣泛，客單價更高。

小編銳評：本季度的咸味元素比較亮眼，與養(yǎng)生有關的原料使用率增加。本季度的聯(lián)名進入了一個高潮，共計八個品牌聯(lián)名推出了咖啡飲品，本季度聯(lián)名最多的是瑞幸咖啡，與三個動漫IP聯(lián)名，推出的飲品也都十分接地氣，本土化執(zhí)行的很好。

2025年咖啡連鎖品牌在產(chǎn)品上新和研發(fā)思路上，可以用 “四季分明、口味跨界、健康導向、情感聯(lián)結” 這幾個特點來總結�？Х绕放仆ㄟ^季節(jié)化產(chǎn)品策略、多樣化食材創(chuàng)新、大量的IP聯(lián)名以及健康功能化升級，不斷適應消費者對咖啡飲品在風味、體驗與情感上的多元需求。

下一季流行？

與今年的第一個季度銜接，我們發(fā)現(xiàn)“泰式”、“泰茶”、“泰奶”等品類具備爆款潛質，不少垂直做泰式咖啡（飲品）的品牌進入市場。這會不會是下一個季度的爆款呢？泰式風情又能延展出什么樣的內(nèi)容呢？

同時我們預測會有更多的地域屬性的小眾食材和調(diào)味元素出現(xiàn)在爆款特調(diào)中。

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特調(diào)咖啡或許在精品咖啡行業(yè)中變得更加理性，但其確實連鎖品牌出圈和保持與用戶互動的重要媒介，并且產(chǎn)生從大眾市場反推小眾品牌的有趣效果。

歡迎留言告訴我們，你們感興趣什么樣的創(chuàng)意元素？

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