有網(wǎng)友聽說，長期用絞肉機(jī)絞肉吃，會損害肝臟健康？這到底是不是真的？

從該說法來看，主要是人們擔(dān)心用絞肉機(jī)絞肉吃，可能會涉及食物加工、亞硝酸鹽等問題。如果只是單純的用絞肉機(jī)絞肉，其本身并不會有危險。目前也沒有確切的科學(xué)證據(jù)證明經(jīng)常用絞肉機(jī)就會損害肝臟健康。

反之，人們所擔(dān)心的亞硝酸鹽問題，亞硝酸鹽本身并不致癌，它還是一種常見的添加劑，主要用于腌制的肉制品中，和絞肉機(jī)本身無關(guān)。若大家長期攝入含有亞硝酸鹽的加工肉制品，容易增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，甚至帶來更多的潛在威脅。

還有大家要注意的是，看一下家里的絞肉機(jī)是否符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，也就是采用合格的不銹鋼或者是食品級的塑料絞肉機(jī)，在正常使用下是不會產(chǎn)生亞硝酸鹽或者是重金屬成分的，大家不用過于擔(dān)心。

不過，大家在使用絞肉機(jī)的過程中，需要注意的是“細(xì)菌滋生”方面。雖然絞肉機(jī)可以帶來便利性，但由于絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，一旦清洗不干凈就很容易滋生細(xì)菌，比如沙門氏菌、大腸桿菌等等，進(jìn)而增加人們罹患急性腸胃炎、食物中毒的概率。

若你在食用完絞肉機(jī)的肉，在短時間內(nèi)出現(xiàn)急性的發(fā)燒、腹瀉、腹脹、消化不良、惡心、嘔吐等等，要注意絞肉機(jī)的清洗問題。

因此，絞肉機(jī)本身和肝臟受損無關(guān)，大家要正確看待。在具體保護(hù)肝臟上面，需要大家做到盡可能減少加工食品的攝入，特別是超加工食品，如油炸食物、腌制食物、燒烤食物、糖飲料、糕點(diǎn)等等。

這些食物均含有大量的脂肪、膽固醇等等，過量攝入極易增加肝臟代謝的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而導(dǎo)致非酒精性脂肪肝的發(fā)生。

在飲食上，應(yīng)多進(jìn)食可以保護(hù)肝臟的食物，如有助于肝臟代謝的富含膳食纖維的食物，如五谷雜糧、新鮮蔬菜水果、豆制品等等，以及還有助于肝臟修復(fù)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物（魚、蝦、瘦肉、豆制品）和富含維生素A的食物（橙黃色食物），幫助肝臟減輕壓力，維持正常的細(xì)胞修復(fù)和代謝。

最后，大家還要注意的是堅持健康的生活方式，戒煙戒酒、不熬夜、保證充足的睡眠、樂觀的情緒，共同保護(hù)“肝臟”。