■按：

從文化符號(hào)到消費(fèi)好物，非遺加速“國(guó)潮化轉(zhuǎn)型”。

1月26日，由文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司、中央廣播電視總臺(tái)總經(jīng)理室、廣東省文化和旅游廳、廣州市人民政府共同主辦的2026年“非遺賀新春·尋味中國(guó)年”主題推廣暨非遺購(gòu)物月、“廣貨行天下 美食在廣東”系列活動(dòng)在廣州拉開(kāi)帷幕。作為非遺年貨購(gòu)物月主場(chǎng)活動(dòng)，活動(dòng)推介了各地非遺好物，并發(fā)布廣州非遺惠民措施。

圖源：“廣貨行天下 美食在廣東”活動(dòng)主辦方

在廣州市天河區(qū)花城廣場(chǎng)，“非遺趕潮集”結(jié)合廣東國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目“行花街”，打造非遺年貨市集熱鬧場(chǎng)景，還設(shè)置了尋味中國(guó)年（美食品鑒）、華衣煥新顏（服裝飾品）、國(guó)風(fēng)潮好物（國(guó)潮文創(chuàng)）三大核心展區(qū)，來(lái)自全國(guó)15個(gè)?。▍^(qū)、市）及香港、澳門的130余個(gè)非遺代表性項(xiàng)目、60余名非遺代表性傳承人將現(xiàn)場(chǎng)參與展示展銷。此外，抖音、快手等平臺(tái)在現(xiàn)場(chǎng)搭建直播間，邀請(qǐng)主播開(kāi)展專場(chǎng)直播。

據(jù)悉，非遺年貨購(gòu)物月將持續(xù)至3月3日，各地將推出一批適宜春節(jié)期間消費(fèi)的非遺好物、旅游線路和體驗(yàn)服務(wù)，推動(dòng)非遺成為創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、激發(fā)消費(fèi)活力的新熱點(diǎn)、新動(dòng)能。

01.

現(xiàn)場(chǎng)試吃“非遺”食品

《消費(fèi)者報(bào)道》在現(xiàn)場(chǎng)留意到，市集中不少展位是大家所熟知的品牌，如廣州酒家、皇上皇、金華火腿、黃振龍涼茶、中國(guó)大酒店、王老吉、陳李濟(jì)、白云山光華制藥、蓮香樓等。其中，部分展位前吸引了大量消費(fèi)者駐足，甚至排起了長(zhǎng)隊(duì)。傳統(tǒng)非遺正以“美食”為切口，精準(zhǔn)拿捏年輕人的味蕾。

展位前排起長(zhǎng)隊(duì) 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

其中，“吳川年例”展位前的長(zhǎng)隊(duì)尤為顯眼，消費(fèi)者耐心地排隊(duì)等候，只為品嘗吳川十大名菜之一“吳川爛鑊炒粉”。吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)表示，此次專程從湛江吳川市趕來(lái)，既為了宣傳吳川的“年例文化”，也是通過(guò)免費(fèi)試吃讓更多人了解這個(gè)自明清年間便已存在的非遺食品?！盃€鑊炒粉看似簡(jiǎn)單的炒粉，其實(shí)是同類產(chǎn)品中制作最復(fù)雜的。我們想讓年輕人知道，非遺美食就藏在日常煙火里?！?/p>

“爛鑊炒粉”現(xiàn)場(chǎng)試吃 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

本土知名餐飲品牌廣州酒家的展位前同樣排起長(zhǎng)隊(duì)，紅燒乳鴿、酸湯繪花膠、脆皮梅子叉燒包、傳統(tǒng)八珍豬腳姜、傳統(tǒng)糖沙翁、家鄉(xiāng)手工瀨粉……15~68元不等的售價(jià)，兼顧性價(jià)比與儀式感。廣州酒家集團(tuán)出品總監(jiān)蔡偉域?qū)Α断M(fèi)者報(bào)道》記者表示，“我們想通過(guò)‘非遺趕潮集’將廣州風(fēng)味呈現(xiàn)給客人尤其是外地游客。比如粵菜代表紅燒乳鴿，不僅一定要用新鮮的乳鴿，還要新鮮腌制、油炸，才能皮脆肉嫩?！?/p>

酸湯燴花膠則是傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代口味的融合之作。蔡偉域介紹到：“花膠是粵菜里的傳統(tǒng)食材，但口感偏膩，我們加入番茄和泡椒，用現(xiàn)代烹飪手法豐富其口感層次，更符合年輕人的口味偏好。”

廣州酒家展位 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

此外，廣式煲仔飯非遺保護(hù)單位煲仔正的展位同樣人氣很旺。煲仔正創(chuàng)始人鄧清接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)表示，老廣有‘秋風(fēng)起 吃臘味’的習(xí)慣，此次提供臘味煲仔飯?jiān)嚦?，讓廣大消費(fèi)者體驗(yàn)地道的廣式煲仔飯?！澳壳拔覀?cè)谌珖?guó)擁有300多家門店，均采用最傳統(tǒng)的非遺工藝來(lái)做，明火砂煲。”

煲仔正臘味煲仔飯 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

02.

年輕人眼中的非遺消費(fèi)新圖景

市集熱鬧的背后，是消費(fèi)者對(duì)非遺認(rèn)知的重構(gòu)與消費(fèi)需求的升級(jí)?！断M(fèi)者報(bào)道》記者在現(xiàn)場(chǎng)采訪發(fā)現(xiàn)，非遺正從“遙遠(yuǎn)的文化符號(hào)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝|手可及的日常好物”，尤其是年輕人對(duì)非遺美食的接受度極高。

有不少消費(fèi)者表示，通過(guò)市集進(jìn)一步了解了非遺?！霸詾榉沁z更多地在旅游景點(diǎn)里，原來(lái)就在我們身邊。”來(lái)廣州旅游的張先生表示，此前對(duì)非遺的認(rèn)知限于古建筑、傳統(tǒng)手工藝，沒(méi)想過(guò)日常吃的臘腸、火腿、煲仔飯等都屬于非遺。

現(xiàn)場(chǎng)展示邵永豐麻餅制作技藝 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

餐飲企業(yè)也在努力從“非遺力”到“市場(chǎng)力”的融合。在1月27日舉行的“煙火守藝 日用見(jiàn)新”非遺融入現(xiàn)代生活主題對(duì)話活動(dòng)中，廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平介紹稱，廣州酒家常態(tài)化開(kāi)展了千余場(chǎng)非遺公益課堂、進(jìn)校園研學(xué)活動(dòng)，強(qiáng)化青年群體文化認(rèn)同；產(chǎn)品上，打造“南越王宴”“五朝宴”等文化宴席，2024年帶動(dòng)餐飲營(yíng)收超千萬(wàn)元；孵化“穿粵記”“趣嘆早茶巴”等文創(chuàng)IP，分別推動(dòng)中秋月餅、速凍點(diǎn)心銷售額突破16億元、10億元?！澳壳耙褬?gòu)建'傳承—轉(zhuǎn)化—體驗(yàn)—認(rèn)同—反哺'的良性閉環(huán)，未來(lái)將深化'非遺+'國(guó)潮融合生態(tài)?！?/p>

從線下市集到直播帶貨，從傳統(tǒng)技藝展示到口味創(chuàng)新，非遺美食正以多元方式打破“老派”標(biāo)簽。年輕人對(duì)非遺的消費(fèi)熱情，不僅源于口感與性價(jià)比，更在于對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同與情感共鳴，而這場(chǎng)非遺年貨市集，恰為兩者搭建了溝通的橋梁，讓非遺在年輕化消費(fèi)市場(chǎng)中找到新的生存與發(fā)展空間。

作者：胡文靜

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責(zé)任編輯：肖道

制圖：Judy Chen、Julia

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