近日，廣東省十四屆人大五次會議汕頭代表團(tuán)分組會議上，省人大代表、汕頭市晶華食品有限公司總經(jīng)理梁少忠“彈”起達(dá)濠魚丸的一幕，讓這顆源自汕頭濠江的國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品火出圈，更讓這一承載著潮汕風(fēng)味的經(jīng)典廣貨，成為“廣貨行天下”的鮮活注腳。

省人大代表、汕頭市晶華食品有限公司總經(jīng)理梁少忠現(xiàn)場拿魚丸“打乒乓球”。 南方+ 梁鉅聰 拍攝

一顆彈牙勁道的達(dá)濠魚丸，看似小巧，卻藏著濠江深耕特色產(chǎn)業(yè)的巧思與堅(jiān)守。從守正匠心的品質(zhì)打磨，到標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)的產(chǎn)業(yè)規(guī)范，再到品牌賦能的市場開拓，濠江區(qū)系統(tǒng)做好“土特產(chǎn)”文章，讓這枚小丸子成為撬動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)升級的大支點(diǎn)，更成為廣貨走出廣東、揚(yáng)帆出海的亮眼名片。

跟海“搶鮮”，千錘百煉造就獨(dú)特風(fēng)味

“廣貨行天下”，品質(zhì)是根本，匠心是內(nèi)核。作為濠江最具代表性的特色美食，達(dá)濠魚丸能成為知名廣貨，源于汕頭人刻在骨子里的“極致”追求，更源于濠江人對品質(zhì)的嚴(yán)苛堅(jiān)守。

從清晨碼頭甄選鮮活漁獲，到手工精細(xì)剔骨去刺，再到千錘百煉打漿塑形，每一道工序都分秒必爭跟�！皳岝r”，每一次捶打都只為打磨極致彈性。最終，造就了達(dá)濠魚丸色澤瑩白如瓷、入口嫩滑彈牙的獨(dú)特風(fēng)味，讓這份“老味道”擁有了闖市場、走天下的硬核實(shí)力。

魚丸的形成需要千錘百煉打漿塑形，每一次捶打都只為打磨極致彈性。 受訪者 供圖

如今，這份匠心在代代傳承中更融入了現(xiàn)代化生產(chǎn)的堅(jiān)守與升級�！拔覀円恢鄙罡沁z美食的傳承與發(fā)展，用高標(biāo)準(zhǔn)加工筑牢品質(zhì)根基，以前沿研發(fā)升級產(chǎn)品力，用多元營銷拓寬市場版圖�！绷荷僦姨寡浴�

達(dá)濠魚丸色澤瑩白如瓷、入口嫩滑彈牙。 受訪者 供圖

企業(yè)融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代理念于一體的匠心，不僅成為濠江魚丸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心底氣，更讓這枚小小魚丸，成為廣貨堅(jiān)守匠心、以質(zhì)取勝的生動(dòng)詮釋。

正宗達(dá)濠魚丸擁有獨(dú)一無二的“身份證”

做好魚丸文章，標(biāo)準(zhǔn)是支撐，規(guī)范是保障。濠江深諳品質(zhì)是廣貨闖市場的核心底氣，將標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與地理標(biāo)志保護(hù)作為夯實(shí)魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。

早在2018年，“達(dá)濠魚丸”成功獲批為濠江首個(gè)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，配套發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品 達(dá)濠魚丸》和《達(dá)濠魚丸加工技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展劃定品質(zhì)紅線；2023年，地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 達(dá)濠魚丸》正式發(fā)布，從選料、加工到成品的全鏈條統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，讓這份傳統(tǒng)美味有了可量化、可追溯的品質(zhì)準(zhǔn)則。

為守護(hù)地理標(biāo)志的“金字招牌”，2023年濠江區(qū)出臺汕頭市首部地理標(biāo)志管理規(guī)范性文件《達(dá)濠魚丸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法（試行）》，對地理標(biāo)志專用標(biāo)志的使用條件、申請程序、侵權(quán)懲處等作出明確規(guī)定，為達(dá)濠魚丸筑起堅(jiān)實(shí)的品牌“防火墻”。

目前，轄區(qū)兩批7家魚丸骨干企業(yè)獲準(zhǔn)使用“達(dá)濠魚丸”地理標(biāo)志專用標(biāo)志，更創(chuàng)新引入防偽追溯標(biāo)簽，為每一包正宗達(dá)濠魚丸賦予獨(dú)一無二的“身份證”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯，讓達(dá)濠魚丸成為廣貨品質(zhì)標(biāo)桿。

地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 達(dá)濠魚丸》發(fā)布，讓魚丸有了可量化、可追溯的品質(zhì)準(zhǔn)則。 受訪者 供圖

打造區(qū)域公共品牌，提升附加值與認(rèn)知度

有了品質(zhì)內(nèi)核，濠江著力擦亮品牌，推動(dòng)達(dá)濠魚丸從地方風(fēng)味向知名“廣貨”跨越。

濠江政府與業(yè)界協(xié)同，積極組織企業(yè)亮相金芒果地標(biāo)博覽會、粵港澳大灣區(qū)知交會、中國國際消費(fèi)品博覽會等高端平臺，讓這顆魚丸屢獲“年度十大推薦品牌”、地理標(biāo)志創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)，聲名遠(yuǎn)播。金派、蒂蒂香、晶華等多家龍頭企業(yè)斬獲“廣東老字號”“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等多項(xiàng)榮譽(yù)，形成“龍頭引領(lǐng)、集群發(fā)展”的良性品牌格局。

濠江本地魚丸企業(yè)參展。 受訪者 供圖

同時(shí)，濠江區(qū)匠心獨(dú)運(yùn)，打造區(qū)域公共品牌“濠江珍好”，并成功注冊“濠手信”等集體商標(biāo)，將魚丸與區(qū)域文化深度綁定。更以省級全域旅游示范區(qū)為契機(jī)，設(shè)計(jì)全域旅游形象IP“濠丸”，將魚丸產(chǎn)業(yè)融入古村、非遺、濱海美景等旅游線路；已連續(xù)舉辦7屆的達(dá)濠魚丸美食節(jié)，更成為濠江文旅特色招牌活動(dòng)，當(dāng)?shù)亟栉穆萌诤系陌l(fā)展優(yōu)勢，持續(xù)提升達(dá)濠魚丸的品牌附加值和市場認(rèn)知度。

連續(xù)舉辦7屆的達(dá)濠魚丸美食節(jié)，成為濠江文旅特色招牌活動(dòng)。 受訪者 供圖

產(chǎn)業(yè)集聚、規(guī)�；l(fā)展，高標(biāo)準(zhǔn)對標(biāo)灣區(qū)

面對消費(fèi)新趨勢，濠江推動(dòng)魚丸產(chǎn)業(yè)突破傳統(tǒng)，探索創(chuàng)新發(fā)展路徑。一方面，緊抓預(yù)制菜風(fēng)口，以“粵菜師傅”工程為紐帶，深化政校企合作，鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)“達(dá)濠魚丸+”系列魚糜制品，豐富即食、即烹的產(chǎn)品矩陣，讓傳統(tǒng)美味輕松走進(jìn)千家萬戶。

另一方面，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚與優(yōu)化升級，整合海洋漁業(yè)資源，將魚丸產(chǎn)業(yè)與海洋牧場、綠色能源等現(xiàn)代海洋經(jīng)濟(jì)要素結(jié)合，突破了過去經(jīng)營零散、發(fā)展無序的瓶頸。2024年，“晶華達(dá)濠魚丸”榮獲汕頭首張“灣區(qū)認(rèn)證”證書，標(biāo)志著其品質(zhì)與管理體系已達(dá)到粵港澳大灣區(qū)共通的高標(biāo)準(zhǔn)，為這顆廣貨魚丸融入灣區(qū)、揚(yáng)帆出海奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

事實(shí)上，近年來在政府的積極扶持下，達(dá)濠李記等一眾魚丸企業(yè)主動(dòng)走出濠江，全力開拓大灣區(qū)市場。區(qū)域公共品牌“濠江珍好”牽頭帶領(lǐng)本土魚丸企業(yè)亮相深圳各類展會活動(dòng)，既為濠江魚丸夯實(shí)灣區(qū)客戶基礎(chǔ)，更助力企業(yè)搶抓發(fā)展機(jī)遇、拓展市場空間。

濠江魚丸企業(yè)主動(dòng)走出濠江，全力開拓大灣區(qū)市場。 受訪者 供圖

去年底，在深圳南山駐濠江工作隊(duì)的搭臺助力下，金派食品等濠江魚丸企業(yè)與深圳開味緣餐飲集團(tuán)現(xiàn)場簽訂年度戰(zhàn)略合作協(xié)議，成功搭建起達(dá)濠魚丸直通深圳乃至整個(gè)大灣區(qū)市場的高效渠道。

濠江魚丸企業(yè)與深圳餐飲集團(tuán)現(xiàn)場簽訂年度戰(zhàn)略合作協(xié)議。 受訪者 供圖

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，小魚丸彈向更廣闊市場

從制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)到守護(hù)一個(gè)地標(biāo)，從打造一個(gè)品牌到融合一個(gè)產(chǎn)業(yè)，從堅(jiān)守一份匠心到激活全域創(chuàng)新，濠江區(qū)以一顆魚丸為切入點(diǎn)，不僅串聯(lián)起海洋漁業(yè)、食品加工、文旅融合、品牌貿(mào)易的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，更成為“廣貨行天下”的生動(dòng)縮影。

目前，濠江全區(qū)已有魚丸標(biāo)準(zhǔn)門店超 100 家，魚丸企業(yè) 40 余家，線上電商企業(yè) 50 余家，魚丸年產(chǎn)量超3000 噸，年產(chǎn)值超2億元。乘著“百千萬工程”高質(zhì)量發(fā)展的東風(fēng)，濠江魚丸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路仍在繼續(xù)。未來，濠江區(qū)將繼續(xù)以匠心守品質(zhì)、以創(chuàng)新拓市場、以品牌強(qiáng)賦能，讓達(dá)濠魚丸這枚經(jīng)典廣貨彈向更廣闊的全球市場。

信息來源：南方+

編輯整理：濠江宣傳

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