王亮 封面新聞?dòng)浾?羅暄 劉恪生

成佳大頭菜

“今年30多畝大頭菜能產(chǎn)60多噸，加上代理種植的分成，純收入能有10萬(wàn)元出頭！”1月下旬，在“中國(guó)大頭菜之鄉(xiāng)”——自貢市貢井區(qū)成佳鎮(zhèn)的大頭菜晾曬長(zhǎng)廊，泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠總經(jīng)理羅淮良一邊翻曬著飽滿(mǎn)的大頭菜，一邊向記者算起增收賬。

據(jù)了解，貢井區(qū)成佳大頭菜不僅是四川四大名腌菜之一，這門(mén)古老的非遺技藝至今已傳承超過(guò)200年。作為全國(guó)最大的風(fēng)干大頭菜產(chǎn)業(yè)基地，成佳鎮(zhèn)推動(dòng)三產(chǎn)融合，打造成佳大頭菜農(nóng)業(yè)主題公園，建成非遺體驗(yàn)工坊和特色直播基地，連續(xù)四年舉辦大頭菜豐收節(jié)，年接待游客20余萬(wàn)人，帶動(dòng)旅游綜合收入5000余萬(wàn)元。

成佳大頭菜

遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞 帶動(dòng)自貢、內(nèi)江2000余農(nóng)戶(hù)增收

“帶動(dòng)農(nóng)民致富是企業(yè)創(chuàng)業(yè)的初衷，鄉(xiāng)村振興也離不開(kāi)產(chǎn)業(yè)的支撐。”泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠總經(jīng)理羅淮良表示，企業(yè)扎根成佳鎮(zhèn)17年來(lái)，積極探索“企業(yè)+專(zhuān)合社+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，通過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化種植、訂單回購(gòu)的方式，讓農(nóng)戶(hù)種得放心、賣(mài)得省心。如今，企業(yè)已建成萬(wàn)畝種植基地、萬(wàn)米晾曬長(zhǎng)廊、萬(wàn)噸冷庫(kù)發(fā)酵、萬(wàn)壇古法發(fā)酵的“四萬(wàn)工程”，核心種植區(qū)覆蓋7個(gè)村，輻射榮縣古文鎮(zhèn)以及內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣的新店、向義等十余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，直接帶動(dòng)2000余戶(hù)農(nóng)戶(hù)增收，年產(chǎn)能20000余噸。

在泰福、自然香等龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，成佳鎮(zhèn)大頭菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從“土疙瘩”到“金疙瘩”的蛻變。種植端，推廣“大頭菜+高粱”糧經(jīng)輪作模式，建成2.1萬(wàn)畝集中連片標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，“缺葉”“枇杷葉”等優(yōu)質(zhì)品種讓畝產(chǎn)穩(wěn)定在2000至3000公斤；加工端，投入5000余萬(wàn)元，建成精深加工生產(chǎn)線(xiàn)2條、初加工生產(chǎn)線(xiàn)7條，開(kāi)發(fā)低鹽冷鏈發(fā)酵等新技術(shù)8項(xiàng)，獲得專(zhuān)利42項(xiàng)，年加工量達(dá)4.5萬(wàn)噸，本地風(fēng)干加工量占全省60%；銷(xiāo)售端，不僅入駐淘寶、拼多多等電商平臺(tái)，還與“蜀中桃子姐”等本土網(wǎng)紅合作直播帶貨，2021年網(wǎng)上銷(xiāo)售收入就逾2000萬(wàn)元。如今，貢井大頭菜已遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞，碳金頭菜更成為江浙滬高端餐飲企業(yè)的首選。

成佳大頭菜

助三產(chǎn)融合 豐收節(jié)年吸引游客20余萬(wàn)人

據(jù)了解，自貢貢井的成佳大頭菜及其制作技藝，歷史可追溯至清朝道光年間（超200年），與當(dāng)?shù)氐乃聫R文化和鹽運(yùn)古道文化緊密相連。這項(xiàng)傳統(tǒng)美食的非遺身份主要體現(xiàn)在其獨(dú)特的古法壇腌發(fā)酵技藝上。其核心制作技藝——“龍須淡口菜制作技藝”于2023年4月成功入選四川省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。在更早之前，“成佳大頭菜傳統(tǒng)制作技藝”已被列入自貢市貢井區(qū)的區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。

如今，成佳大頭菜產(chǎn)業(yè)興旺的同時(shí)，更是推動(dòng)三產(chǎn)融合，讓鄉(xiāng)村振興更有內(nèi)涵。泰福、自然香等企業(yè)牽頭打造成佳大頭菜農(nóng)業(yè)主題公園，建成非遺體驗(yàn)工坊和特色直播基地，連續(xù)四年舉辦大頭菜豐收節(jié)，年接待游客20余萬(wàn)人，帶動(dòng)旅游綜合收入5000余萬(wàn)元。近期即將開(kāi)放的忘憂(yōu)谷文旅項(xiàng)目，更是將大頭菜非遺文化與峽谷景觀相結(jié)合，讓游客沉浸式體驗(yàn)“選料、晾曬、腌制、發(fā)酵”傳統(tǒng)工藝，推動(dòng)“農(nóng)業(yè)+文旅”深度融合。此外，企業(yè)還通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、吸納務(wù)工、入股分紅等多種方式，讓農(nóng)戶(hù)既能獲得種植收益，又能賺取務(wù)工工資，僅泰福企業(yè)就帶動(dòng)1250戶(hù)農(nóng)戶(hù)年戶(hù)均增收2000元以上，部分村集體經(jīng)濟(jì)收入超100萬(wàn)元。

從田間地頭的豐收?qǐng)D景，到生產(chǎn)車(chē)間的繁忙景象，再到文旅融合的熱鬧場(chǎng)景，成佳鎮(zhèn)的大頭菜產(chǎn)業(yè)正書(shū)寫(xiě)著鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)答卷！