在巴西對華牛肉出口熱潮中，真正撐起利潤的，可能不是你熟悉的牛腩、西冷或牛尾，而是一個讓許多西方人驚訝、卻在亞洲市場備受追捧的部位——牛鞭（vergalho bovino）。

這個曾被當作寵物零食、在國內(nèi)僅售21雷亞爾/公斤的副產(chǎn)品，如今以每噸高達6,000美元的價格穩(wěn)定出口中國，成為巴西肉企提升整體收益的“秘密武器”。

從“狗糧”到“高端食材”：牛鞭的華麗轉(zhuǎn)身

在巴西本土，牛鞭多被加工成犬類咀嚼零食，用途單一、價值低廉。但在中國及部分亞洲國家，情況截然不同：

• 牛鞭被視為滋補佳品，常用于燉湯、紅燒或藥膳；

• 因其膠質(zhì)豐富、口感彈韌、吸味性強，能完美融合高湯與香料；

• 遵循“全牛利用”（nose-to-tail）的飲食傳統(tǒng)，內(nèi)臟與非常規(guī)部位反而更受青睞。

據(jù)馬托格羅索州肉類研究所（IMAC）介紹，這種消費文化差異，正為巴西畜牧業(yè)打開高附加值新賽道。

穩(wěn)定出口，小體量大利潤

SulBeef公司營銷經(jīng)理Alan Gutierrez透露：

“我們每月穩(wěn)定向中國出口4至5噸牛鞭（生鮮狀態(tài)），市場需求持續(xù)且成熟�！�

按當前價格折算：

• 國內(nèi)售價：約 R$21/kg ≈ 3.8美元/公斤

• 出口售價：最高達 6美元/公斤（即6,000美元/噸）

溢價近60%！更重要的是，這類副產(chǎn)品幾乎“零成本增量”——屠宰過程中本就產(chǎn)生，只需符合進口國衛(wèi)生標準即可出口。

全牛利用 = 全球競爭力

IMAC項目總監(jiān)Bruno de Jesus Andrade指出：

“馬托格羅索州的畜牧業(yè)不僅高效，更具備對接國際多元需求的能力。能將‘邊角料’轉(zhuǎn)化為高價值商品，正是產(chǎn)業(yè)鏈成熟的體現(xiàn)�！�

這種產(chǎn)品多元化+市場多元化策略，有效：

• 降低對主干肉品（如牛腩）價格波動的依賴；

• 提升每頭牛的整體收益；

• 增強巴西牛肉在全球供應(yīng)鏈中的議價能力。

隨著中國、越南、馬來西亞等亞洲市場對牛肚、牛蹄、牛舌、牛鞭等部位需求持續(xù)增長，巴西肉企正系統(tǒng)性布局“全牛出口”戰(zhàn)略。

未來，一頭巴西牛的價值，或許不再只看它的里脊有多嫩，而在于——連最不起眼的部位，也能賣出好價錢。

小知識：

• “Vergalho”是巴西對公牛生殖器的行業(yè)術(shù)語；

• 出口需符合中國海關(guān)總署注冊廠號及獸醫(yī)衛(wèi)生證書要求；

• 目前主要由馬托格羅索、戈亞斯等中西部州出口。