進(jìn)了臘月門(mén)，水土貴三分，這老話(huà)在菜市場(chǎng)里傳了多少年，做了二十多年蔬菜生意的老張，往年這會(huì)兒早該忙得腳不沾地了。

可今年站在自己的菜攤前，老張卻總?cè)滩蛔@口氣，手里扒拉著成捆的蒜薹，看著來(lái)往的顧客挑挑揀揀，搖搖頭又走了，心里直嘀咕：這臘月的菜市，咋跟往年不一樣了？

老張的菜攤在小區(qū)旁的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)最里頭，位置不算好，但憑著實(shí)在，老主顧不少。

往年一進(jìn)臘月，市場(chǎng)里就跟趕大集似的，人聲鼎沸，蒜薹、西藍(lán)花、韭菜這些菜，那都是搶手的金貴貨。

就說(shuō)蒜薹吧，青綠脆嫩的，清炒臘肉、腌漬涼拌都好吃，趕上雨雪天，一斤能賣(mài)到十來(lái)塊，還得搶?zhuān)砹司蜎](méi)了。

西蘭花是健康菜，過(guò)年宴客、給孩子做輔食都離不了，寒冬里一斤七八塊，買(mǎi)的人也不嫌貴。

韭菜更不用說(shuō)，臘月里包餃子的標(biāo)配，價(jià)格跟著往上漲，再貴都有人成捆買(mǎi)。

那時(shí)候老張每天凌晨去進(jìn)貨，回來(lái)擺好攤，不消半天，這些菜就能賣(mài)空，忙得連喝水的功夫都沒(méi)有。

可今年，這三樣往年的 “香餑餑”，卻成了老張的 “心頭愁”。

蒜薹進(jìn)回來(lái)，一斤才五六塊，比往年便宜了近一半，老張還特意成捆促銷(xiāo)，想著薄利多銷(xiāo)，可問(wèn)的人少，買(mǎi)的人更少。

有老主顧拿起一把蒜薹聞了聞，放下就走，跟老張說(shuō)：“你這蒜薹看著挺綠，可聞著有股藥水味，買(mǎi)回家放一會(huì)兒就蔫了，炒著吃也不脆，沒(méi)那味兒了。”

老張心里也清楚，現(xiàn)在不少蒜薹為了保鮮，做了不少處理，看著好看，吃著卻差了意思，老主顧們上了幾次當(dāng)，自然就謹(jǐn)慎了。

西藍(lán)花也是如此，今年價(jià)格跌到三四元一斤，品相看著也不錯(cuò)，花球緊實(shí)，個(gè)頭也大，可銷(xiāo)量就是上不去。

有阿姨挑西藍(lán)花時(shí)跟老張嘮嗑，說(shuō)現(xiàn)在的西藍(lán)花，看著挺好，焯水之后就軟趴趴的。

菜梗還有硬芯，嚼著費(fèi)勁，而且冬天的大棚西藍(lán)花，總擔(dān)心農(nóng)殘多，清洗起來(lái)太費(fèi)事。不如買(mǎi)些別的時(shí)令菜放心。

韭菜就更別說(shuō)了，一斤兩三塊，算是白菜價(jià)了，可挑的人寥寥無(wú)幾，老主顧說(shuō)，現(xiàn)在的韭菜看著油綠肥嫩，可一點(diǎn)香味都沒(méi)有。

嚼起來(lái)纖維粗，還塞牙，放兩天就爛葉，吃著一點(diǎn)都不香，還不如不買(mǎi)。

看著攤前冷冷清清的，老張跟隔壁攤的老李嘮嗑，老李也直搖頭：“現(xiàn)在的消費(fèi)者，可不是以前那么好糊弄了，會(huì)挑了，也懂吃了，菜好不好，一嘗就知道，光靠外表好看，沒(méi)用�！�

老張深以為然，他發(fā)現(xiàn)今年的菜市，跟往年最大的不同，不是價(jià)格高低，而是大家買(mǎi)萊的心思變了。

往年不少人買(mǎi)萊，看的是稀罕、是價(jià)格，覺(jué)得臘月里貴的菜就是好的。

可今年，不管貴賤，大家先看口感，再看安不安全，吃得放心、吃得對(duì)味，才是最重要的。

哪怕價(jià)格再便宜，菜沒(méi)了本味，添了疑慮，誰(shuí)也不愿意掏錢(qián)。

其實(shí)今年菜市的整體行情都很平穩(wěn)，不像往年那樣各類(lèi)蔬菜應(yīng)聲漲價(jià)，不少菜的價(jià)格還比往年低了一截，這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，本是好事。

而老張也琢磨過(guò)來(lái)了，與其守著那些賣(mài)不動(dòng)的菜，不如多進(jìn)些大家愛(ài)買(mǎi)、又耐放的應(yīng)季菜，畢竟臘月里，不少人家都愛(ài)囤點(diǎn)萊，備著過(guò)年吃。

老張也給來(lái)逛攤的老主顧們支了不少囤菜的招，都是些實(shí)惠又耐放的硬貨。

像土豆、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜，那是北方人冬儲(chǔ)的老伙計(jì)，價(jià)格一直穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)�，挑表皮干巴、沒(méi)破皮沒(méi)長(zhǎng)芽的，找個(gè)陰涼通風(fēng)的地方放著。

溫度十來(lái)度最好，別放冰箱，土豆避光、蘿卜防濕，囤一堆能吃好久。還有大白菜和圓白菜，水分足口感好，炒著吃做餡都香。

挑包心緊實(shí)、掂著沉的，用廚房紙裹著放冰箱，留兩層老葉子護(hù)著菜心，存兩三周都新鮮。

要是想過(guò)年嘗點(diǎn)鮮，鮮蘑和冬筍就是最好的選擇，這會(huì)兒蘑菇正是旺季，平菇一斤才兩塊錢(qián)，冬筍節(jié)前上市量多，價(jià)格也實(shí)惠。

蘑菇別水洗，墊張廚房紙放保鮮盒里冷藏，冬筍焯水后冷凍，能把鮮味鎖得牢牢的，過(guò)年拿出來(lái)吃，鮮得很。

聽(tīng)了老張的話(huà)，不少主顧都開(kāi)始囤起了這些菜，老張的攤前也慢慢熱鬧了起來(lái)。

老張看著眼前的景象，心里也敞亮了：老話(huà)講臘月水土貴三分，可如今的菜市場(chǎng)，貴的從來(lái)都不是水土，而是實(shí)實(shí)在在的品質(zhì)，是吃得放心的滋味。不管啥菜，守住了本味，守住了安心，才是真的金貴。