中新網(wǎng)麗水1月30日電(傅飛揚(yáng) 管麗芬)冬日時(shí)節(jié)，在浙江麗水龍泉市竹垟畬族鄉(xiāng)蓋竹村，曬場(chǎng)如畫(huà)。一排排曬架連綿延伸，新鮮出爐的番薯干鋪開(kāi)一片金黃。

冬日時(shí)節(jié)，工人在晾曬番薯干。受訪者供圖

　　今年62歲的王海和遵循“三蒸三曬”的古法，守護(hù)這份來(lái)自山野的滋味。他的女兒王曉薇則舉起手機(jī)穿梭在曬架間，記錄番薯干由軟變韌、逐漸晶瑩的過(guò)程。

　　過(guò)去，這些番薯干止于村口，止于走親訪友的提籃。如今，它有了新的路徑：從父親的竹匾到女兒的屏幕，再到千里之外的顧客手中。

　　時(shí)光撥回2010年，王海和在遂昌吃到當(dāng)?shù)氐姆砀桑瑢?duì)那口軟糯香甜念念不忘，也由此聯(lián)想到家鄉(xiāng)蓋竹村——海拔高、晝夜溫差大，種出的番薯也很甜?！盀槭裁床荒馨阉兂晌覀冏约旱漠a(chǎn)業(yè)？”一個(gè)念頭悄然萌發(fā)。

　　然而，番薯干制作工序繁雜，要?dú)v經(jīng)選材、清洗、切片、蒸煮、晾曬等多道環(huán)節(jié)。起初，王海和全盤(pán)照搬傳統(tǒng)工藝，霜降后采收新鮮番薯，放在通風(fēng)處自然靜置30多天，等待淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。但在漫長(zhǎng)的糖化期里，番薯極易霉變，辛苦常常白費(fèi)。

　　轉(zhuǎn)變始于2018年，王海和沉下心來(lái)，守著蒸鍋反復(fù)試驗(yàn)，逐一記錄溫度、濕度、蒸煮時(shí)長(zhǎng)，觀察薯塊色澤與質(zhì)地的變化。最終，一套“人工控溫控濕糖化法”被摸索出來(lái)。

　　隨后，他又引入智能蒸汽設(shè)備，不為取代古法工序，而是用現(xiàn)代技術(shù)守護(hù)傳統(tǒng)工藝——通過(guò)溫度和時(shí)間的精準(zhǔn)控制，確保每一批番薯干的品質(zhì)。如今，這份來(lái)自深山的甜蜜，已遠(yuǎn)銷杭州、福建等地。

　　一枚番薯干的香甜密碼，不僅在曬場(chǎng)和車間，更在泥土之中。

　　王海和坦言，蓋竹村以香菇、黑木耳為主的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模有限，年輕人外出務(wù)工，導(dǎo)致土地閑置，部分留守老人缺乏穩(wěn)定收入。2023年，他與政府部門(mén)合作成立了“畬源共富工坊”，實(shí)行“公司+合作社+低保邊緣戶”的模式。

　　“公司管種苗、技術(shù)和收購(gòu)，合作社抓土地、人工和管理，農(nóng)戶只需要安心種好番薯?！蓖鹾：徒榻B，工坊免費(fèi)向低保戶、低收入農(nóng)戶發(fā)放優(yōu)質(zhì)薯苗，安排技術(shù)員上門(mén)提供全程種植指導(dǎo)，解決病蟲(chóng)害防治、田間管理等難題，并以保底價(jià)統(tǒng)一收購(gòu)所有合格鮮薯。

　　目前，工坊已構(gòu)建起育種、種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，產(chǎn)值突破600萬(wàn)元，直接間接帶動(dòng)150余戶農(nóng)戶增收。

　　酒香也怕巷子深，對(duì)大山里的番薯而言，拓寬銷路是關(guān)鍵。

　　返鄉(xiāng)后，在杭州打拼近20年的王曉薇把目光放在了線上銷售。沒(méi)有專業(yè)團(tuán)隊(duì)，她就自己舉著手機(jī)，鏡頭對(duì)準(zhǔn)山里最日常的畫(huà)面：老人削番薯時(shí)麻利的動(dòng)作，蒸房里的蒸汽，柴火灶里躍動(dòng)的火苗……

　　出乎意料的是，第一條視頻發(fā)布后，很快便帶來(lái)了訂單——1000斤番薯粉?！盎貜?fù)消息時(shí)手都在抖，那一刻我知道，這條路走通了?！蓖鯐赞被貞浾f(shuō)。

　　于是，她將“畬源共富工坊”改造成“共享直播間與供應(yīng)鏈基地”，免費(fèi)為村里的主播提供場(chǎng)地、貨源等，構(gòu)建起“前端分散直播引流、后端集中品控供貨”的柔性協(xié)作網(wǎng)絡(luò)。短短2個(gè)月，線上銷量突破30000斤，傳統(tǒng)滋味借由網(wǎng)絡(luò)，完成了與現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)的精準(zhǔn)對(duì)接。

　　未來(lái)，王曉薇計(jì)劃引入更智能的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)備與自動(dòng)化流水線，在保留“三蒸三曬”古法核心的同時(shí)，提升效率與品質(zhì)穩(wěn)定性；設(shè)計(jì)符合現(xiàn)代審美的包裝，推出文創(chuàng)禮盒等吸引年輕消費(fèi)者，并構(gòu)建產(chǎn)品溯源體系，實(shí)現(xiàn)種植、加工全流程可追溯。

　　“父親守住了老手藝的根基，而我要做的，是以數(shù)字化和現(xiàn)代化的方式，將傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的價(jià)值轉(zhuǎn)譯為新的時(shí)代語(yǔ)言。”王曉薇說(shuō)。(完)