羊肉作為冬天的“第一肉”

它的很多養(yǎng)生功用

剛好與冬季養(yǎng)生所需契合

但羊肉作為一種溫補之物

也不是簡單狂吃幾頓就好

辨別體質(zhì)和搭配食材

才能更好地發(fā)揮羊肉養(yǎng)生的作用

吃羊肉的好處

你知道多少？

中醫(yī)認(rèn)為

羊肉性溫味甘，歸脾、腎經(jīng)。能溫中健脾，還有補虛勞、益氣血的功效�！侗静菥V目》記載其能“補中益氣，開胃健力”。其主要的養(yǎng)生功用有以下幾點：

養(yǎng)護(hù)陽氣

冬季養(yǎng)護(hù)陽氣正當(dāng)時，羊肉是補陽氣的首選肉。另外，冬季是傳染病高發(fā)的時期，需要我們提高身體免疫力，提高身體抗御外感疾病的能力。

陽氣充足：精氣神特別充足、飽滿，抗病能力強(qiáng)。

陽氣不足：天天有氣無力、說話語聲低微、畏寒、精神不振、手腳冰涼、沒有精氣神，一熬夜就恢復(fù)不過來。

御寒補身

羊肉性甘溫，能補虛益氣、溫中暖下，冬天常吃羊肉，可以促進(jìn)血液循環(huán)，以增加御寒效果。

溫中健脾

天氣一涼，脾胃虛寒的朋友更難受了。羊肉性溫，能溫中健脾。

補益精血

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病屬于虛寒者頗為有益。

羊肉對腎陽不足引發(fā)的腰膝酸軟、精神不振等有輔助調(diào)理作用，同時還有益氣血。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為

羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和鐵、鋅等微量元素，脂肪和膽固醇含量相對比較低，常吃能提高身體素質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。其中：

蛋白質(zhì)含量：每100克羊肉含蛋白質(zhì)20克左右，氨基酸組成接近人體需要。

鐵含量：是豬肉的2～3倍，且為易吸收的血紅素鐵。

脂肪特點：飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸比例較高。

特殊成分：含有左旋肉堿，能促進(jìn)脂肪代謝。

想要收獲羊肉的益處

要注意“1少3忌3多”

“1少” 少量、適量食用

進(jìn)補不是猛補，進(jìn)補要講究適量，過量反而起到不好的作用。羊肉的優(yōu)質(zhì)蛋白豐富，過量食用會給身體帶來消化負(fù)擔(dān)，加重腸胃和肝腎的代謝壓力，容易引發(fā)腹脹、消化不良等不適。

建議：

健康人群每次吃熟羊肉的量控制在150～200克為宜。

三高人群應(yīng)該在健康人群基礎(chǔ)上減半食用甚至更少。

感冒及發(fā)熱人群，等病情恢復(fù)一段時間再食羊肉。

“3忌” 特殊人群及時間不宜食用

1

有炎癥的人不適合吃

羊肉性溫?zé)幔承┯醒装Y的人不適合吃。比如患有肝炎的，或者正處于各種感染性疾病急性期的患者。

2

陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人慎食或不吃

如果出現(xiàn)燥熱、心煩、失眠、心慌，情緒容易波動，老是想發(fā)火，且伴有五心煩熱、盜汗等癥狀，就說明是陰虛內(nèi)熱體質(zhì)，這種情況下吃羊肉不太合適。

3

吃羊肉的時候盡量不要喝茶

因為茶里含有鞣酸，鞣酸會抑制腸道蠕動，容易導(dǎo)致便秘。

“3多” 健康吃羊肉

1

多搭涼性食材，平衡其溫燥之性

羊肉性溫，吃多了或者只吃羊肉會引起上火，尤其對于體質(zhì)偏熱之人。我們在做羊肉時，應(yīng)該注意多搭配一些涼性食材同煮，來平衡其溫燥之性，比如白蘿卜、冬瓜、甘蔗等，同時能祛除一些膻味、幫助消化、提升食味。

?小貼士：

羊肉搭配白蘿卜，不僅能清熱解毒、健胃消食，還能幫助解膩、預(yù)防上火。

更適宜人群：容易焦躁、情緒不穩(wěn)定的人，這種搭配既能滋補，還能緩解不良情緒，享受羊肉美味！

羊肉和甘蔗的搭配，一般在南方較多。甘蔗能滋陰潤燥，平衡羊肉的溫性，其清甜還能中和羊肉的膻味。

2

多選擇溫和烹飪，保留營養(yǎng)易吸收

羊肉的烹飪方式有很多種，不同的烹飪方式會影響營養(yǎng)保留和消化。

如果想進(jìn)補，優(yōu)先選燉的方式，慢火久燉能讓羊肉更軟爛，吃了之后更容易消化吸收，燉煮之后不但能吃肉，還能喝湯。

在烹飪時還應(yīng)注意，最好做清淡口味。如果想要更加進(jìn)補的作用，可視情況加入一些藥食兩用的食材，比如“當(dāng)歸生姜羊肉湯”的當(dāng)歸，此湯最適合手腳冰涼、畏寒怕冷的人食用。

?提醒：

烹飪羊肉時，最好少用花椒、辣椒等調(diào)料，這些調(diào)料的過量加入會加重內(nèi)熱，還可能會耗散陽氣。

3

吃羊肉后，多補充水分

冬季不但寒冷還很干燥，吃了溫性的羊肉后，一定要注意多補充水分，可以適量飲用菊花茶、金銀花茶來預(yù)防上火。