進(jìn)了臘月，日子就開始變得講究起來。

我奶奶常說，"臘月是一年的尾巴，也是新年的開頭"。從臘初八到臘月三十，幾乎每一天都對應(yīng)著不同的風(fēng)俗講究。而臘月十五這一天，在很多地方都有著特殊的地位——這是一年一度的"拜玉帝"的日子。

很多年輕人現(xiàn)在已經(jīng)不太清楚這些老規(guī)矩了。但如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些活得通透、運(yùn)氣好的老人，他們對這些傳統(tǒng)的重視程度往往超乎我們的想象。他們說，這不是迷信，而是幾千年來祖先們總結(jié)出來的生活智慧。

臘月十五這天，只要記住"吃4樣、1果、忌1事"這個(gè)口訣，就能把老傳統(tǒng)守好，也能讓新年開個(gè)好彩頭。

臘月十五為什么要"拜玉帝"？

說起臘月十五，就不得不提"拜玉帝"這個(gè)習(xí)俗。

在民間信仰中，玉帝是諸神之首，掌管人間的吉兇禍福。臘月十五這一天，是玉帝下界巡查人間的日子。據(jù)《歲時(shí)廣記》記載，這一天也被稱為"元宵"前的重要祭祀日。各地百姓會(huì)在這天擺上供桌，準(zhǔn)備好各種貢品，向玉帝表達(dá)自己對美好生活的祈愿。

這個(gè)風(fēng)俗傳承至今，已有千年歷史。雖然現(xiàn)在信仰的人少了，但那份對美好生活的期許，那份對新年的憧憬，卻永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)。

臘月十五吃什么、忌什么，說白了就是用食物和行為來寄托我們對平安健康、財(cái)源廣進(jìn)的美好期盼。

臘月十五必吃的"4樣"是什么？

第一樣：紅棗桂圓羹

在我的理解中，比起單純的桂花糕，紅棗桂圓羹更符合臘月養(yǎng)生的主題。進(jìn)了冬月，人的脾胃容易虛弱，而紅棗和桂圓恰好是健脾益氣的好東西。

紅棗在中醫(yī)理論中被稱為"天然維生素"，有"一日吃三棗，一輩子不顯老"的說法。它最大的作用就是補(bǔ)氣健脾，讓你的氣色亮起來。桂圓則有安神補(bǔ)血的功效，特別適合冬天吃。

這個(gè)羹的做法簡單到不行：

取紅棗8顆，桂圓10顆，冰糖一小塊，清水500毫升。紅棗洗凈去核，桂圓剝殼，一起放入砂鍋中加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，最后加入冰糖融化即可。

我的建議是在早上空腹喝一碗，不僅能溫暖脾胃，還能讓你整個(gè)上午都精神煥發(fā)。很多人喝了一個(gè)冬天，到了春天臉色明顯比以前好。這就是"冬天養(yǎng)一養(yǎng)，春天少煩惱"的道理。

供玉帝的時(shí)候，這碗羹也很合適——紅色的棗，金色的桂圓，寓意著紅紅火火、圓圓滿滿。

第二樣：手工餛飩

餛飩在很多地方的講究程度絲毫不亞于餃子。餛飩的形狀像個(gè)小元寶，所以寓意著"招財(cái)進(jìn)寶"。到了臘月十五，很多家庭都會(huì)現(xiàn)做餛飩，甚至有"冬至餛飩夏至面"的說法，雖然這里是臘月十五而非冬至，但那份用心是一樣的。

餛飩餡我建議用豬肉和蝦仁搭配，這樣做出來的餛飩既有肉香，又有鮮味。

食材：豬肉200克，蝦仁100克，蔥段、姜末各適量，鹽、醬油、麻油各少許，餛飩皮適量。

做法很講究：

首先，豬肉要選五花肉，這樣做出來的餡不會(huì)干。將五花肉和蝦仁一起剁成肉末，不要用料理機(jī)打，手工剁出來的餡口感層次更豐富。加入蔥段、姜末、鹽、醬油和幾滴麻油，順著一個(gè)方向攪拌上勁，讓餡料有黏性和彈性。

包的時(shí)候，餛飩皮中心放一小勺餡，對角折疊后再把兩個(gè)尖角粘在一起，就成了元寶形。

煮的時(shí)候水一定要燒開，餛飩下鍋后不用蓋蓋子，等餛飩浮起來再煮一分鐘就可以出鍋了。裝碗時(shí)加點(diǎn)清湯、青菜和紫菜，既清爽又寓意深長——紫菜的紫色代表祥瑞，青菜代表生機(jī)。

第三樣：八寶粥

臘月十五吃粥，這是北方很多地方的傳統(tǒng)。不過不是普通的白粥，而是講究的"八寶粥"。

八寶粥之所以叫"八寶"，是因?yàn)槔锩嬗邪朔N材料，這個(gè)數(shù)字本身就很吉利——"八"諧音"發(fā)"，寓意發(fā)財(cái)。而且八寶粥里的材料都是溫和的滋補(bǔ)品，特別適合在臘月這個(gè)季節(jié)吃。

我的配方是：大米100克，糯米50克，薏米30克，紅豆30克，花生30克，桂圓20克，紅棗8顆，蓮子20克。

做法：前一天晚上把紅豆、薏米、花生用冷水泡軟。第二天早上把所有材料放入高壓鍋，加入1200毫升的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘就可以了。

如果沒有高壓鍋，用砂鍋也行，就是時(shí)間要翻倍。最后可以根據(jù)口味加點(diǎn)冰糖或紅糖。

八寶粥的好處是，它不僅好吃，還能調(diào)理整個(gè)冬天被冷飲和煎炸食物傷害過的脾胃。很多人臘月十五開始堅(jiān)持喝八寶粥，到了春天精神頭明顯比別人足。

第四樣：紅燒鮑魚

如果說前三樣是"平民化"的講究，那紅燒鮑魚就是"正式場合"的必備。鮑魚在中文里寓意很豐富——"鮑"諧音"寶"，象征寶貴；鮑魚的肉質(zhì)鮮美，象征日子越來越"鮮"。

這道菜用來供玉帝再合適不過了。

食材：鮮鮑魚4只，冰糖一小塊，生抽2勺，老抽1勺，姜片3片，蔥段2根，清水300毫升。

做法也并不復(fù)雜：鮑魚刷洗干凈，用刀貼著殼的內(nèi)側(cè)劃一圈，把肉取出來。肉上有個(gè)黑色的內(nèi)臟，用刀輕輕劃掉，再用清水沖洗干凈。

鍋里放點(diǎn)油，放入姜片和蔥段爆香，然后把鮑魚肉放進(jìn)去輕輕翻炒幾下。加入生抽、老抽和冰糖，倒入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。

起鍋前可以撒點(diǎn)蔥段和香菜。這道菜的色澤深紅，寓意著日子紅火，而且吃起來鮮香軟糯，很有過年的感覺。

臘月十五必吃的"1果"：紅蘋果

蘋果為什么要特意提出來吃呢？

因?yàn)?蘋果"諧音"平安"，在臘月十五這個(gè)拜玉帝的日子里，最直白的祈愿就是平安二字。不管你有多少財(cái)富、多高的地位，如果沒有平安，一切都是空談。

老人們說，臘月十五在供桌前咬一口紅蘋果，就是在向玉帝表明心意："我不貪心，只求一家人平安健康"。這個(gè)愿望很樸素，但也最容易感動(dòng)天地。

建議選擇正宗的紅富士蘋果，紅彤彤的顏色本身就是喜慶的象征。供完玉帝之后，全家人一起分享這個(gè)蘋果，就像是把這份平安的祝福分享給了每個(gè)人。

臘月十五必須忌諱的"1事"：不能吵架

這可能是"4樣1果"里面最重要的一條。

俗話說"臘月別吵架，一吵吵三年"。這句話聽起來像是迷信，但仔細(xì)想想，其中的道理是通的。

臘月是辭舊迎新的月份，人的心理狀態(tài)會(huì)對整個(gè)新年產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。如果你在臘月十五這個(gè)祭祀的日子里吵架生氣，那就像是在破壞自己新年的"風(fēng)水"。不僅會(huì)讓家里的氣氛變差，還會(huì)讓每個(gè)人都帶著負(fù)面的情緒迎接新年。

而且從心理學(xué)角度，如果一個(gè)人在迎接新年前就和家人產(chǎn)生了隔閡，那他的新年心情勢必會(huì)受到影響，做什么事情都容易不順心。這樣一年下來，好的機(jī)會(huì)就這樣錯(cuò)過了。

我聽過一個(gè)故事。一個(gè)女人在臘月十五和丈夫吵了架，兩個(gè)人賭氣誰也不理誰。結(jié)果那一年，她丈夫的生意一再受挫，她自己的工作也充滿了小麻煩，全家人都感覺日子在走下坡路。到了第二年臘月十五，她和丈夫主動(dòng)和解，兩個(gè)人一起好好祭祀玉帝，結(jié)果從第二年春天開始，什么都開始順利起來。

所以，臘月十五這一天，不管有多大的委屈，都要先放下。對家人要多一些耐心，多一些理解。如果有矛盾，就選擇溝通而不是對抗。這不是慫，而是智慧。

臘月十五這一天怎么過才最講究？

講究的過法是這樣的：

清晨：打掃衛(wèi)生，把家里的污穢都掃出去，寓意"除舊迎新"。

上午：準(zhǔn)備供品。把紅棗桂圓羹、八寶粥、餛飩、紅燒鮑魚、紅蘋果等都準(zhǔn)備好，裝在干凈的碗盞里。

中午前：擺供桌，面向南方或北方（根據(jù)你的信仰傳統(tǒng)），點(diǎn)上香燭，心中默念自己對新年的美好祈愿。

供奉：一般供奉半小時(shí)到一小時(shí)就可以了。這個(gè)時(shí)間段，全家人都要保持肅穆，不要說臟話，更不要吵架。

享用：供奉完畢后，把供品撤下來，全家人一起分享。一邊吃一邊說些吉祥話，"恭喜發(fā)財(cái)""新年快樂""平安健康"之類的。

夜間：不管多忙，這一天晚上一定要早早睡下。因?yàn)橛芯淅显捊?臘月十五早睡，新年精氣足"。這有一定的科學(xué)依據(jù)——冬天早睡可以幫助身體蓄積陽氣，為春天做準(zhǔn)備。

最后的話

現(xiàn)在很多人覺得這些傳統(tǒng)不重要了，反正也改變不了什么。但我想說的是，傳統(tǒng)之所以能傳承到今天，正是因?yàn)樗鼈兌己撤N深層的智慧。

臘月十五吃這"4樣1果"，忌這"1事"，本質(zhì)上是在教我們：吃得講究，是為了讓身體更健康；做得講究，是為了讓心態(tài)更平和；過得講究，是為了讓新年有個(gè)好的開始。

這就像是在為一座房子打地基。地基打得越扎實(shí)，房子才能建得越穩(wěn)。臘月十五就是這樣的一個(gè)打地基的日子。

所以，不管外面的世界如何變化，這一次，不妨陪陪家人，按照老祖宗的規(guī)矩過一次講究的臘月十五。也許到了春天，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些看似小小的講究，竟然能給一個(gè)人帶來這么大的改變。

平安二字，從來不嫌多。這個(gè)臘月十五，就從一碗紅棗桂圓羹、一份手工餛飩、一碗八寶粥、一盤紅燒鮑魚和一只紅蘋果開始吧。