餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

　　導讀

　　很多人都說上海人吃東西很講究，但其實別看東北人平平大大咧咧，但是東北地區(qū)人們對于美食這件事情，也是非常講究的。

　　最近去了東北三省出差一趟，讓我對東北人的飲食文化有了更深刻的了解，在東北出差的這半個月時間里，我突然非常想吃一下廣東早茶。

　　在廣東地區(qū)，早茶那可是大街小巷里到處都是，但是沒想到，在廣東備受風靡的早茶店，在東北卻居然一家都沒有。

　　為啥廣東早茶在東北開不下去呢？我非常的好奇，詢問了之前在東北開過早茶店失敗的老楊，老楊聽到我的疑惑后，解釋道：“不是因為早茶貴，而是這4個原因很無奈?！?/p>

　　1，分量太小。

　　首先是廣東早茶的分量太少了，比如一盤精致的蝦餃只有三四個，一籠燒麥4個，一份蒸鳳爪不到6個。

　　這些菜肴的分量對于廣東人而言，可能是剛剛好，廣東人胃口小，多了也可能吃不了，但是對于習慣了大口吃肉，習慣了菜肴分量大的東北人而言，這個菜品的分量實在是微不足道，太小了。

　　東北人其實很舍得吃，人均上百塊錢的餐廳到處都是，廣東早茶的消費也差不多是這個水平，但是由于菜肴分量不足，務(wù)實的東北人不太愿意去吃。

　　2，東北人不喜歡吃冷凍點心

　　在東北地區(qū)，人們喜歡吃新鮮，現(xiàn)做，甚至是看得見的美食，一定要能夠看到廚師在制作，這樣吃起來才夠放心。

　　而廣東如今的早茶，為了節(jié)省成本，提高上菜速度，基本上都是使用中央廚房預制菜品，甚至大部分都是提前半年就做好的包子，燒麥等點心。

　　這對于習慣于吃現(xiàn)做現(xiàn)吃的東北人而言，簡直就無法接受，東北人不喜歡吃冷凍點心，寧愿多花點時間，去吃手工制作的包子。

　　再者廣東早茶這些用中央廚房統(tǒng)一制作配送到門店的菜肴，吃起來都是標準的“預制口感”，千篇一律的味道，跟東北人喜歡吃有鍋氣的味道，形成鮮明對比。

　　3，口味太清淡。

　　廣東地區(qū)的飲食，人們在口味上講究“清、鮮、嫩、滑、爽”，大家更喜歡追求食材的本味，調(diào)味相對清淡。

　　但是東北菜則完全不同，東北人在口味上講究以“咸、鮮、濃、香”著稱，擅長使用醬料和燉煮，味道濃郁鮮明。

　　這就讓很多東北人去品嘗廣東清淡的早茶后，感覺這個口味實在是“太淡了”，甚至可以說是“沒味兒”。

　　一碗蒸鳳爪，在廣東人看來是保留了雞爪的鮮甜，但在東北人嘗來可能就是“調(diào)味不足”，沒有味道，不夠香。

　　4、生活方式差異大。

　　在廣東地區(qū)，人們吃早茶很有儀式感，這不僅僅是一頓飯，更是一種慢節(jié)奏的生活方式，在茶樓一坐就是一上午。

　　但是在東北地區(qū)，沒有人會在茶樓里坐一上午，大家寧愿自己回家泡茶，找親朋好友過來嘮嗑，而不是在外面餐館喋喋不休。

　　在廣東早茶是具有社交屬性，很多業(yè)務(wù)甚至都是在早茶店里談成的，但是在東北地區(qū)，大家對于早茶這件事情就是跟吃包子饅頭一樣，屬于隨便應付一下就行的。