在下廚房的選品組，提起新疆特產(chǎn)，大家的反應(yīng)總是很一致。

眼神先一亮，其次就是一句：“這個八成好吃。”

牛乳小馕、酸奶包、酸奶疙瘩、核桃卷、大列巴……

新疆點心好吃的秘訣，說起來其實很樸素，奶要好、面要好、果仁要實在。

這次我們挖掘到的，就是被叫做“茶點界軟黃金”的手作小點心，新疆奶皮酥。

外表看著樸素，咬下去才知道它有多會哄人：

酥皮輕輕一響，帶著奶皮子的奶香、厚度、韌性，濃郁得很有辨識度。

再加上餡料里的果干、堅果，酸甜與奶香層層疊加，越吃越舒服、越嚼越香醇。

上架之前，我們照例做了一次小范圍盲測，讓大家閉著眼吃、憑直覺打分。

結(jié)果出來，我們整個選品組都愣住了：0個人說不好吃，正反饋高達(dá)88%～100%。

廚友們也都很喜歡：

“微微甜的外皮，奶香濃郁，餡料也很扎實”

“奶香味濃濃的，加上堅果的酥香”

“不錯！很好吃，一盒快干完了”

“玫瑰香氣像鮮花餅，驚艷”

配上熱茶、咖啡，或者單獨吃一塊，都是能讓人瞬間放松下來的小確幸。

酥皮輕輕一響，

果香便跟著散開

第一次吃奶皮酥，大多數(shù)人會被酥皮的香氣吸�。核幌衿胀ㄋ诛�?zāi)菢痈纱啵?strong>而是帶著一點油潤的酥香。

用手輕輕一掰，表皮發(fā)出細(xì)細(xì)的響聲，像冬天里踩到薄脆的落葉。

奶香之后，則是果香。

葡萄干、杏子、核桃這些來自新疆本地的果干，被安穩(wěn)地嵌在了酥皮里頭。

它們幾乎是新疆糕點最忠實的伴侶。

餡料也沒有被做得過度甜膩，而是保留了果肉天然的甜蜜。

葡萄的甜、杏子的明亮、核桃的油香，在奶香里變得柔和，層層交織。

咬下去的時候，有一種特別新疆的豪爽感：果干是真的放足量的，每一口都有。

新疆點心的奶香味，

是從牛奶里長出來的

新疆人做點心特別有自己的脾氣，奶味一定要夠。

鮮牛奶在鍋里文火慢煮，表層那層自然凝起的“奶皮子”，才是靈魂。

天山牧場的乳牛吃的是高原牧草，喝的是雪山融水，牛奶有種特別干凈的乳脂氣息。

奶皮酥便借著這個傳統(tǒng)，把牛奶的香氣做得格外濃郁。

一打開包裝，聞起來就像是剛揭起一層奶皮子時散出來的熱氣，帶著陽光的溫度。

咬開金黃色的表皮，里面的果干香順著奶味一起冒出來，沉穩(wěn)、細(xì)密、繞著舌尖打轉(zhuǎn)。

所以奶皮酥真的特別新疆，沒有激烈的甜，也不靠油去撐香。

就是那種從牛奶本身發(fā)出來的質(zhì)地與香氣，讓人覺得樸素、踏實、又忍不住想再吃一塊。

三種口味，

其實是三種風(fēng)景

我們給大家挑了三種口味的奶皮酥：葡萄味、杏子味、玫瑰核桃味。

風(fēng)味各不相同，如果你閉著眼吃，你會覺得自己仿佛被帶去了三個不同的地方。

葡萄味是最圓潤的，像吐魯番的陽光。

自然風(fēng)干的無核白葡萄，顆粒飽滿，香甜可口。

做成餡料不會黏，也不會齁，尤其是和奶香融合時，甜的很溫柔。

杏子味像是伊犁河谷的風(fēng)。

杏子本身帶一點干凈的酸，熬成果醬之后，酸甜變得更內(nèi)斂。

咬開時有一種味蕾瞬間被點亮的感覺。

玫瑰核桃味，則最有故事感。

選用和田最古老的玫瑰品種，制成醬料；像剛?cè)嚅_的鮮花一樣，溫暖而濃郁。

墨玉縣的核桃，在里頭增添了一點厚實度，像大地的味道。

一個樸素的小方塊

卻能把人悄悄治愈

也許是因為新疆的食物都帶自帶一種誠實，沒有過度添加，就是把好原料放進(jìn)去。

每一塊奶皮酥里，都能咬到顯眼的果肉或堅果，是真材實料的點心。

0防腐劑，0人工色素，0香精添加。

靠的是好奶源、好果仁、好果干，再加上時間和手工慢慢堆出來的風(fēng)味，而不是靠一長串看不懂的成分表撐場面。

奶皮酥都是工廠新鮮出爐后再發(fā)貨的，常溫保質(zhì)期60天。

不過以我們內(nèi)部“風(fēng)卷殘云”的速度來看，絕對撐不到 60 天。

收到之后建議冷藏保存，奶香會更凝練，口感也更緊實。

如果你已經(jīng)被新疆的牛乳小馕、酸奶核桃卷圈過粉，那這次，真的可以輪到奶皮酥出場了。

打開包裝那一刻，酥香和奶香便會一下子撲出來，整間屋子都會有一種很治愈的甜香味。

早餐來一塊，搭配一杯熱牛奶或黑咖啡；或者下午搭配熱紅茶，比便利店面包踏實多了。

一盒六枚的小規(guī)格，也很適合當(dāng)作伴手禮。

他們也喜歡這個新疆奶皮酥。

“口感比較扎實，讓人回想起中秋前后買過的新疆奶皮月餅，表皮奶香十足，買了玫瑰核桃和杏子口味的，兩款甜度適中，玫瑰核桃里的桃仁很新鮮，杏子味口感酸甜。兩款都不錯，推薦購買。”

by 廚友@想游的魚FF

“奶香濃郁，皮還很酥，好吃！”

by 廚友@阿呆-45

“微微甜的外皮奶香濃郁，餡料也很扎實，喜歡玫瑰核桃的。”

by 廚友@毛毛的幸福幸福

! 來點好味道!

新疆奶皮酥

葡萄、杏子、玫瑰核桃

三口味可選

￥34.9/盒（共6枚）

￥89/3口味各一盒

文末掃碼領(lǐng)新人券，再減￥3

生產(chǎn)日期：現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)

保質(zhì)期：60天

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