今天要介紹的這款徐州肉醬米線，選品過程可真是充滿了戲劇性。

產(chǎn)品經(jīng)理三三某次到徐州出差，到達(dá)時已是晚上9點多，抱著就近簡單吃一頓的目的，來到了一家不起眼的米線店。

結(jié)果卻是充滿驚喜，一吃就完全停不下來，大大一碗，連米線帶湯全吃完了。三三說：“沒有想到湯很好喝，米線里藏著吃不完的肉醬，往下?lián)埔粨朴殖霈F(xiàn)了?！?/strong>

出差結(jié)束之后，三三買來市面上的預(yù)包裝米線試了一遍，結(jié)果卻有點失望。

第一次堂測

后來再次去徐州出差，她干脆把當(dāng)?shù)厝送扑]的4家店都探了一遍，還加到了老板們的微信，購買店里的袋裝米線回來測試，希望能找到最好的一款。

第二次堂測

徐州米線竟是山東造？

離譜中透著合理。

最早，我們希望能與某徐州老字號米線店合作（這家店在當(dāng)?shù)厥窍喈?dāng)火爆，我們探店當(dāng)天已經(jīng)下午1點多了，他們還在排長隊，甚至還偶遇吃播拍攝），奈何這家店給我們的報價太貴了。

于是，我們找到這家店的源頭廠家。店里賣15元/袋的米線，我們成功打到了29.9元/3袋。

這家生產(chǎn)徐州肉醬米線的工廠位于臨沂。沒錯，徐州特色的肉醬米線竟然是山東生產(chǎn)的。起先我們也覺得有點奇怪，但事實上徐州當(dāng)?shù)爻雒牡赇?，都由這家工廠供貨。

工廠老板是一名退伍軍人。他退伍后前往云南學(xué)習(xí)制作米線，后來又回到了臨沂開設(shè)線下餐飲店，開了十幾家分店之后，很多人找來申請做加盟店。

彼時，店鋪擴張面臨一個問題：米線無論是在門店現(xiàn)做還是找供應(yīng)商采買，品質(zhì)都太不穩(wěn)定了。

老板覺得：“很多米線都不純?！?strong>既然達(dá)不到他的要求，那就干脆自己開工廠做，把生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量管控起來。漸漸地，工廠便成了當(dāng)?shù)赜忻拿拙€供應(yīng)商。

地理位置上，江蘇徐州離山東臨沂很近，相距不到200公里，車程僅2小時。如此一來，“徐州米線山東造”這點也并不奇怪了。

爆多配料，超級過癮，

比線下老店更美味更便宜。

和源頭工廠確定了合作意向之后，老板對我們?nèi)鐢?shù)家珍，幫我們?nèi)诤狭藥准颐甑拈L處。

?純?nèi)忉u：看得見的肉顆粒，融合炒制熬煮成泥的肉醬，沒有夾雜香菇、木耳等充成本顯份量的元素，滿滿的肉煮出來的肉湯才夠味。

?大包料：有些產(chǎn)品號稱多送1包肉，但其實是重35g的2小包，而我們1包就是70g。

?靈魂咖喱粉：湯底里頭融入了靈魂咖喱粉，讓味道的層次感有了質(zhì)的提升。

?減辣度：減辣之后更大眾友好，也更能突出好肉醬的本味。

?炸腐竹+炸花生：這次不用在二者之間做選擇，我們?nèi)家?/p>

?醋包：另外準(zhǔn)備的醋包，可以根據(jù)喜好自行添加增加酸度（或直接不加）。

只需要￥9.9就能吃到一碗比線下老店更便宜更妙的肉醬米線。

by 廚友@下廚房用戶_389ig

純大米制作的米線，

只用到大米、淀粉、水。

徐州米線的主角——米線本線，工廠用的是“魚米之鄉(xiāng)”江蘇本地大米制作，并且只用一種米，不混米，米線口感更均衡（不同品種的大米軟硬度有所不同，有些米線口感硬、夾生、煮不熟，多數(shù)是混米制作造成的）。

原料大米多數(shù)有白芯，味道更甜

此外，米線只用整米制作，米線品質(zhì)更好。有些米線廠商會用國外收回來的碎米（譬如成本很低的印度、巴基斯坦、緬甸大米），原料不僅雜，口感也和國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米有差距。

除了原料的選擇，還需要精準(zhǔn)的工藝去調(diào)控米線的熟化度。比如，大米胚芽容易糊化（這也是為什么有的米線有黑點的原因），只有對精準(zhǔn)掌握米線制作的溫度才能避免。

因為配方夠純，所以工廠的干米線和濕米線沒有太大口感上的差異。米線的配料表也很干凈，只有：大米、食用淀粉、水。

他們也喜歡這碗米線。

“料很多，味道很棒，會回購?！?/p>

by 廚友@酥油餅子

“不吃辣，沒放紅油包。這個湯底是咖喱粉，加了醋和藤椒味香油，有點酸酸的帶點點甜，還有點藤椒味，味道還可以。粉的口感很好。”

by 廚友@下廚房用戶_389ig

by 廚友@廚房男學(xué)徒

“很美味的米線，果斷復(fù)購了，微辣，蘿卜干甜甜的，肉沫很多?！?/p>

by 廚友@曼妙天邊

“很香，肉醬很多，好吃。同事聞到都說好香的味道。”

by 廚友@龍澤靜語

by 廚友@龍澤靜語

“買了最少的包數(shù)嘗新，不夠吃根本不夠吃哈哈哈，會回購。”

by 廚友@下廚房用戶_s94qc

“我家娃超愛的肉醬米線！滿滿的料，分量也足，會無限回購～”

by 廚友@往事如煙M

! 來點好味道!

徐州肉醬米線 305g*3袋

￥29.9

保質(zhì)期：6個月

儲存方式：常溫儲藏

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買手：三三

策劃：辛仝

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