“撈起！撈起！風生水起！”

每當飯市時分，走在順德的大街小巷，這洋溢著喜悅與期盼的吉祥話，常常伴著歡笑聲從餐廳的窗戶飄出，彌漫在街巷充滿煙火氣的空氣里。這不是普通的餐前寒暄，而是一場深入嶺南飲食文化骨髓的儀式--魚生“撈起”。

一雙雙筷子將鮮爽魚生與十幾種配料高高夾起、拌勻，每一次“撈動”都承載著對生活蒸蒸日上的樸實祝愿。在順德，要尋一處將這份儀式感與美味都詮釋到極致的地方，隱身于鳳城食都四樓的「皆大撈喜·順德魚生私房菜」，無疑是街坊心照不宣的答案。

它不僅是一家餐廳，更像是一個傳統(tǒng)文化的體驗場，讓每位食客都能在親手“撈起”的過程中，把一年的順遂與好運，實實在在地“撈”到自己的碗里來。

“根哥美食”在順德餐飲界早已聲名遠播，而“皆大撈喜”則是其旗下的特色品牌，專注于傳承與創(chuàng)新順德魚生這一千年美食文化。

順德魚生，最講究的就是 “新鮮”二字。而皆大撈喜將這種講究做到了極致。

餐廳選用原生態(tài)鯇魚，每條魚都需在室內吊水瘦身60天，逆水游超過800公里，以徹底去除泥味和腥味，確保魚肉緊實甘爽。

制作過程嚴格執(zhí)行“即點、即殺、即切、即食”的標準。在廚師精湛刀工的加持下，魚片被切得薄如蟬翼，晶瑩剔透得可以透光，本身就是一件藝術品。

走進皆大撈喜，映入眼簾的是獨特的嶺南園林設計，綠植與魚燈相映成趣，仿佛置身于順德水鄉(xiāng)風情之中。

最引人注目的是餐廳設立的 “順德魚生體驗中心”--一個由透明玻璃隔開的開放式廚房。食客可以親眼目睹廚師處理魚生的全過程，從放血、去骨到切片、擺盤，每一個步驟都清晰可見。

餐廳內設有多間包房，由綠植走廊連接，大廳裝修在清新中不失雍容華麗，無論是家庭聚餐還是商務宴請，都能找到合適的位置。

• 餐廳地址：佛山市順德區(qū)大良街道濱河路鳳城食都8號樓4層

• 聯(lián)系電話：13760992650

順德魚生不僅是一道菜，更是一種飲食文化傳承。從選魚、放血、切片到配料，每一步都凝聚著順德人對食材的尊重和對美味的追求。

無論你是想親眼見證活魚變成美味魚生的神奇過程，還是想品嘗經(jīng)過60天“瘦身健身”的生態(tài)鯇魚，在皆大撈喜·順德魚生私房菜，都能滿足你對順德美食的所有想象。

入夜時分

一邊是圍桌而歡的生動現(xiàn)場，食客們坐在餐廳里圍著冰盤上薄如蟬翼的魚生片，和配料一起用筷子高高撈起，喊出“風生水起”的吉祥話。

一邊是透明廚房內的沉靜匠心，廚師專注地將魚片切至0.05厘米薄度，刀光閃爍間，傳承著順德千年的魚生技藝。

圖文：徐公子