《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有提到“春三月，此謂發(fā)陳”，古人認(rèn)為春季主生發(fā)，屬木，與我們的肝臟相對(duì)應(yīng)，順應(yīng)自然變化，在春季當(dāng)中最核心養(yǎng)生便是養(yǎng)肝，為一整年的健康打下基礎(chǔ)。

肝臟為我們體內(nèi)最為重要的臟器之一，承擔(dān)著很多職責(zé)，排毒，代謝，存儲(chǔ)，合成等，維持肝臟的健康十分關(guān)鍵。所以養(yǎng)肝這件事要從一年之計(jì)的春天就要重視起來(lái)。一方面要注意保持內(nèi)心的舒暢，情緒的穩(wěn)定，并且也要保持規(guī)律的作息，避免熬夜。當(dāng)然飲食更是關(guān)鍵，少碰寒冷，油膩的食物，同時(shí)也要多吃些肝臟喜歡的食物。所謂“春養(yǎng)肝，病不沾”，下面就來(lái)跟大家分享4種天然“養(yǎng)肝菜”，清肝排毒，降燥去火，輕松舒適度春，來(lái)看看吧。

一、菠菜

早春時(shí)節(jié)里，這菜最常見(jiàn)了，其是深綠色的蔬菜代表，蘊(yùn)含著大量的花青素，纖維素，維A，葉酸，鉀，鐵，磷等，吃著鮮嫩柔美，有助于促進(jìn)代謝，清肝排毒，保護(hù)眼睛，增強(qiáng)抵抗力等。從現(xiàn)在開(kāi)始要吃起來(lái)了。好在它吃法特別多，涼拌，熱炒，煮湯，調(diào)餡，樣樣都可以勝任，咋吃都不膩。

1、這里分享個(gè)新吃法，當(dāng)菜也當(dāng)飯，尤其適合早上制作。先準(zhǔn)備幾棵菠菜，逐一摘到位了，然后要多沖沖，尤其是中間的葉子要沖到，其中會(huì)有一些小顆粒物，一定洗干凈了。

2、這菜無(wú)論怎么吃，都需要先燒一鍋水，將其丟進(jìn)去，十幾秒的樣子，馬上就撈出來(lái)，浸沒(méi)到?jīng)鏊校芸炀筒粻C了。

3、把里邊的水攥掉，切碎之后放大碗里邊。打個(gè)雞蛋，加些許的鹽，先調(diào)勻了，補(bǔ)上小半碗的清水，繼續(xù)拌勻。

4、往里邊加點(diǎn)面粉，與菜和水?dāng)嚭系揭黄?，具有流?dòng)性的狀態(tài)就可以。這時(shí)候把電餅鐺熱透了，刷薄薄的油，一勺混合物淋進(jìn)去，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，攤薄。

5、大約兩分鐘就熟透了，盛出來(lái)，繼續(xù)把剩下的面糊烙成薄餅。卷起來(lái)切成長(zhǎng)條的形狀，這樣就可以吃了。當(dāng)然還可以進(jìn)一步調(diào)味，蒜，干辣椒放一點(diǎn)，淋上一點(diǎn)生抽，少點(diǎn)熱油倒在上邊，拌一拌，吃著就入味多了。

二、芹菜

水水潤(rùn)潤(rùn)的大芹菜，也是肝臟的最愛(ài)，其富含十足的纖維素，水分，維k，鐵，鉀，鈣等，幫助代謝，清理肝臟，促進(jìn)排毒。尤其現(xiàn)在快過(guò)年了，多吃一些，相當(dāng)于給腸胃進(jìn)行大掃除了，輕松舒暢。

1、這里我放了點(diǎn)木耳，需要先用清水給泡上，現(xiàn)在的氣溫十幾分鐘就好了。要多洗洗，剪成小塊。

2、大芹菜要摘一摘，葉子不是主要的，老筋一定要撕一撕，這樣吃著更嫩更爽口。

3、清洗干凈以后，切成段，將菜梗傾斜著放，這樣切出來(lái)更掛味兒。

4、搭配了點(diǎn)瘦肉，切好之后先放醬油，五香粉，淀粉拌一拌，再淋上一點(diǎn)油。

5、來(lái)把鍋里放點(diǎn)油熱透，肉倒進(jìn)去，幾秒以后就成型，迅速劃拉開(kāi)，炒到根根斷生時(shí)出鍋。

6、接著把芹菜以及木耳倒里邊，淋上一點(diǎn)生抽，蒜粒，開(kāi)始快速翻炒。一分鐘就熟，點(diǎn)一點(diǎn)蠔油，肉再次倒回去，炒勻即可。不用再放鹽，芹菜是最不吃鹽的。

三、西蘭花

其是十字花科類的蔬菜之一，其中蘊(yùn)含著硫化物，維C，纖維素，葉綠素，維K等有益于肝臟的物質(zhì)，有助于抗氧化，促進(jìn)排毒，緩解肝臟代謝壓力，維持肝臟健康等。當(dāng)然這個(gè)時(shí)節(jié)多吃些，也幫助保護(hù)免疫力，讓我們?cè)诩竟?jié)變換中更輕松。

1、這菜最簡(jiǎn)單的吃法就是熱炒，可葷可素。先將其掰成小塊，花梗的部分也可以吃，且營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、剝了一些蝦仁，逐一清理到，沖洗干凈之后，把水分攥掉。

3、來(lái)燒點(diǎn)熱水，里邊點(diǎn)一滴油，西蘭花倒里邊，在熱水里轉(zhuǎn)一圈就撈起來(lái)。

4、起鍋放油，蒜蓉姜絲加一些，蝦仁先放里邊去炒，幾秒鐘后就變色。

5、西蘭花焯過(guò)后，基本已經(jīng)熟了，直接倒鍋里，再加點(diǎn)蒜蓉，些許生抽，鹽，繼續(xù)炒入味，即可關(guān)火。

四、香菇

菌類也是不可忽略的天然養(yǎng)肝菜，比如香菇，其很常見(jiàn)，吃起來(lái)鮮香開(kāi)胃，蘊(yùn)含著氨基酸，多糖，纖維素等，有助于促進(jìn)肝臟健康，通便排毒，增強(qiáng)免疫等。而且春天菌類也更鮮美，可以多搭配著吃。

1、蒜蓉可以成就一切菜肴，與菌類的鮮美更是相得益彰。先把香菇清洗好了，切成小塊。

2、多切點(diǎn)大蒜，鍋里放油的時(shí)候，就倒進(jìn)去，微微加熱，令其香味釋放出來(lái)馬上關(guān)火，加點(diǎn)生抽，糖，湯汁調(diào)勻。

3、把炒好的蒜蓉倒在香菇上邊，放入蒸鍋，大約二十分鐘，徹底蒸熟后端出來(lái)。

4、最后在上邊撒上一些蔥花，再滋個(gè)熱油進(jìn)去，就完成了，鮮美入味又健康。

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