IRWA國(guó)際薦酒師（香港）協(xié)會(huì)CBIR中國(guó)白酒國(guó)際薦酒師發(fā)布：粵龍莊·龍騰盛世酒（醬香型白酒）品質(zhì)檢驗(yàn)出爐暨品質(zhì)解讀報(bào)告公示

報(bào)告編號(hào)：WJ202601038

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：貴州省酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院

檢驗(yàn)日期：2026-01-30~2026-02-03

一、 產(chǎn)品歷史文化背景

（一） 溯源醬香：千年酒脈的傳承

醬香型白酒的歷史淵源可追溯至西漢武帝時(shí)期，彼時(shí)名為“枸醬酒”的佳釀便已驚艷世人。西漢建元6年，唐蒙出使南越，在宴席上嘗到產(chǎn)自今遵義仁懷一帶的枸醬酒，其獨(dú)特口感令人贊嘆。為取悅漢武帝，唐蒙繞道鳛部取酒進(jìn)貢，武帝飲后贊其“甘美之”，留下“唐蒙飲枸醬而使西域”的典故。

歷經(jīng)唐、宋、清數(shù)代發(fā)展，仁懷逐漸成為酒鄉(xiāng)重鎮(zhèn)，釀酒之風(fēng)盛行民間。清代茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)更是興旺，有“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石”的記載，所產(chǎn)美酒享有“酒冠黔人國(guó)”“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的美譽(yù)。

1965年，輕工部在山西召開的茅臺(tái)酒試點(diǎn)論證會(huì)上，正式確立“醬香型”白酒的命名，奠定了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的行業(yè)地位。如今，茅臺(tái)鎮(zhèn)憑借季節(jié)性生產(chǎn)、高溫釀造、長(zhǎng)年貯藏的獨(dú)特工藝，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”，而粵龍莊·龍騰盛世酒便誕生于這片醬酒文化浸潤(rùn)的沃土之上。

（二） 品牌底蘊(yùn)：龍文化與醬酒藝術(shù)的融合

粵龍莊是扎根中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的高端醬酒品牌，依托貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)服酒業(yè)有限公司深厚的釀造底蘊(yùn)，于2025年8月斬獲全球首批“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）”官方標(biāo)識(shí)授權(quán)，其生產(chǎn)商國(guó)服酒業(yè)也榮登仁懷市人民政府推薦的產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)酒企名錄，彰顯品牌在原料、工藝、產(chǎn)地純正性上的硬核實(shí)力。

2026年，恰逢農(nóng)歷甲午馬年輪回之際，粵龍莊隆重推出龍騰盛世系列醬香白酒。產(chǎn)品以紅釉金冠的瓶身設(shè)計(jì)，致敬2014年開創(chuàng)中國(guó)生肖酒先河的茅臺(tái)甲午馬年紀(jì)念酒，實(shí)現(xiàn)跨越時(shí)空的文化對(duì)話。如果說(shuō)茅臺(tái)以“馬”馳騁時(shí)代，粵龍莊則以“龍”騰躍嶺南，將中華傳統(tǒng)龍文化的祥瑞寓意與醬酒釀造技藝深度融合，傳遞出“萬(wàn)龍奔涌、新生崛起”的品牌精神。

二、 核心釀造工藝：匠心堅(jiān)守的古法精髓

（一） 產(chǎn)區(qū)原料：天賦異稟的釀造根基

粵龍莊·龍騰盛世酒產(chǎn)自貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，此地坐擁獨(dú)特的“水土氣生”生態(tài)系統(tǒng)。赤水河的優(yōu)質(zhì)水源富含多種礦物質(zhì)，為酒體注入天然醇厚底蘊(yùn)。產(chǎn)區(qū)特有的紫紅壤土質(zhì)透氣保肥，孕育出顆粒飽滿、淀粉含量高的本地紅纓子糯高粱。這種高粱皮厚耐蒸煮，是醬酒釀造的黃金原料。

（二） 核心工藝：傳承千年的“12987”古法

產(chǎn)品恪守醬香型白酒傳統(tǒng)“12987”釀造工藝，全程遵循時(shí)令、堅(jiān)守匠心：

1.一年生產(chǎn)周期：嚴(yán)格順應(yīng)四季節(jié)律，從投料到取酒完成，歷經(jīng)一整年的自然轉(zhuǎn)化。

2.兩次投料：分別在重陽(yáng)節(jié)投下沙、一個(gè)月后投糙沙，實(shí)現(xiàn)淀粉的分層發(fā)酵，提升酒體層次感。

3.九次蒸煮：對(duì)酒糟進(jìn)行反復(fù)蒸煮，充分萃取原料中的風(fēng)味物質(zhì)，讓酒香更濃郁。

4.八次發(fā)酵：每次蒸煮后將酒糟入窖發(fā)酵，利用窖池微生物群的作用，催生豐富的醬香風(fēng)味物質(zhì)。

5.七次取酒：從第三次蒸煮開始，分七次提取不同輪次的基酒，各輪次酒口感風(fēng)格各異，為后續(xù)勾調(diào)提供基礎(chǔ)。

（三） 匠心工序：精益求精的品質(zhì)把控

1.高溫制曲：采用端午制曲的傳統(tǒng)，制曲溫度高達(dá)60℃以上，培育耐高溫的微生物菌群，賦予酒體獨(dú)特的曲香。

2.長(zhǎng)期窖藏：新酒蒸餾后，需裝入陶壇在恒溫恒濕的酒庫(kù)中窖藏至少3年。通過(guò)陶壇的微孔結(jié)構(gòu)，酒液實(shí)現(xiàn)呼吸作用，揮發(fā)雜質(zhì)、醇化口感。

3.精心勾調(diào)：由資深調(diào)酒師將不同輪次、不同年份的基酒進(jìn)行組合勾調(diào)，不添加任何外來(lái)物質(zhì)，確保酒體醬香突出、醇厚協(xié)調(diào)。

三、 產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

●產(chǎn)品名稱：粵龍莊·龍騰盛世酒（醬香型白酒）

●規(guī)格型號(hào)：53%vol，500mL/瓶

●生產(chǎn)企業(yè)：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)服酒業(yè)有限公司

●質(zhì)量等級(jí)：優(yōu)級(jí)/固態(tài)法白酒

●判定依據(jù)：GB/T 10781.4-2024《白酒質(zhì)量要求 第4部分：醬香型白酒》、GB 2757-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》

四、 核心檢驗(yàn)結(jié)果解讀

本次檢驗(yàn)覆蓋酒精度、固形物、總酸、總酯、甲醇、己酸乙酯、鉛、氰化物等8項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)，所有檢測(cè)項(xiàng)目全部合格，充分彰顯產(chǎn)品卓越品質(zhì)。

1.風(fēng)味與口感保障指標(biāo)酒精度：檢驗(yàn)結(jié)果為53.4%vol，精準(zhǔn)落在53.0±1.0%vol的標(biāo)準(zhǔn)區(qū)間內(nèi)，符合醬香型白酒經(jīng)典度數(shù)定位，為酒體醇厚口感奠定基礎(chǔ)。

a.總酸：檢測(cè)值達(dá)2.58g/L，遠(yuǎn)超≥1.50g/L的標(biāo)準(zhǔn)要求。豐富的有機(jī)酸賦予酒體醇厚回甘的風(fēng)味層次，提升飲用舒適度。

b.總酯：含量為3.53g/L，高于≥2.50g/L的標(biāo)準(zhǔn)下限。酯類物質(zhì)是白酒香氣的核心來(lái)源，該指標(biāo)優(yōu)異體現(xiàn)酒體香氣馥郁、協(xié)調(diào)飽滿。

c.己酸乙酯：僅為0.02g/L，遠(yuǎn)低于≤0.30g/L的標(biāo)準(zhǔn)限制。此指標(biāo)符合醬香型白酒“低己酸乙酯”的典型特征，確保酒體醬香純正、無(wú)雜味干擾。

2.品質(zhì)與安全控制指標(biāo)固形物：含量0.12g/L，遠(yuǎn)低于≤0.70g/L的標(biāo)準(zhǔn)上限。固形物含量低表明酒體清澈透亮，酒質(zhì)純凈度高。

a.甲醇：檢測(cè)值0.139g/L，遠(yuǎn)低于≤0.6g/L的安全標(biāo)準(zhǔn)，大幅降低飲用健康風(fēng)險(xiǎn)。

b.鉛：含量?jī)H0.0056mg/kg，遠(yuǎn)優(yōu)于≤0.5mg/kg的限值要求，符合食品安全高標(biāo)準(zhǔn)。

c.氰化物：檢測(cè)值低于1.00mg/L定量限，遠(yuǎn)低于≤8.0mg/L的標(biāo)準(zhǔn)，從源頭保障飲用安全。

五、 品質(zhì)總結(jié)與核心亮點(diǎn)

1.文化賦能，底蘊(yùn)深厚：依托千年醬酒文化底蘊(yùn)，融合中華龍文化精神，以紅釉金冠設(shè)計(jì)致敬經(jīng)典生肖酒，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美交融，兼具飲用價(jià)值與文化收藏價(jià)值。

2.工藝正宗，血統(tǒng)純正：恪守“12987”古法釀造工藝，精選茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)紅纓子糯高粱，經(jīng)高溫制曲、長(zhǎng)期窖藏、精心勾調(diào)而成，酒體具備正宗茅香風(fēng)格。

3.產(chǎn)區(qū)認(rèn)證，品質(zhì)背書：榮膺“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）”官方標(biāo)識(shí)授權(quán)，產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)酒企季匠坊，品質(zhì)獲得政府與行業(yè)雙重認(rèn)可。

4.標(biāo)準(zhǔn)合規(guī)，安全無(wú)憂：產(chǎn)品嚴(yán)格遵循國(guó)家醬香型白酒及食品安全雙重標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，全項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)合格，關(guān)鍵安全指標(biāo)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值，讓消費(fèi)者安心品鑒。

5.風(fēng)味醇厚，口感上乘：總酸、總酯等風(fēng)味指標(biāo)表現(xiàn)優(yōu)異，酒體醬香突出、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)，盡顯高端醬酒風(fēng)范。