現(xiàn)代人的胃，好像越來越“嬌氣”了。

老話講，“胃病三分治，七分養(yǎng)”。
這“養(yǎng)”字，關(guān)鍵就在早餐。
經(jīng)過一夜的消化，胃就像一塊柔軟的海綿，等著第一口溫暖、妥帖的食物來喚醒。

吃對了，一整天都舒服。

今天，跟你分享3道我家常做的“養(yǎng)胃早餐”。食材普通，做法也簡單。但它們搭配在一起，能給胃最想要的“溫柔呵護(hù)”。

堅持吃上一陣子，你會感覺：胃里暖暖的，消化順溜了，整個人都跟著有精神。

第一道：溫柔到心坎里的“南瓜山藥小米粥”

這碗粥，堪稱養(yǎng)胃早餐的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”。
它集合了三位“養(yǎng)胃高手”：南瓜、山藥、小米。

南瓜里的果膠，能在胃里形成一層“保護(hù)膜”。減少粗糙食物對胃壁的刺激。感覺胃有點不舒服的時候，吃它特別管用。

山藥更是寶貝。它切開后那層粘粘的汁液，就是天然的“胃黏膜修復(fù)劑”。能幫你把受傷的胃，一點點“補”起來。

小米呢，是出了名的溫和、好消化。它自帶的米油，那層厚厚的“粥皮”，最是養(yǎng)人。老一輩人坐月子，都靠它來暖胃。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（煮出米油的秘訣）：
小米怎么選？盡量選新米，顏色金黃，聞著有股淡淡的谷物香。陳米很難煮出油。
小米要不要洗？要！但手法要輕。用涼水快速淘洗1-2遍就好，不要用力搓，會把表面的淀粉和營養(yǎng)搓掉。
小米怎么煮？開水下鍋！等鍋里的水完全燒開，再倒入小米。這樣米粒不容易沉底粘鍋，而且受熱均勻，更容易開花出油。

做法（步步為營，粥油厚厚）：

1、準(zhǔn)備食材：小米一小碗，用涼水輕柔淘洗。南瓜一小塊（老南瓜更甜），去皮去瓤，切小塊。鐵棍山藥半根，去皮切小段（記得戴手套，防止手癢）。

2、開始煮粥：砂鍋里加足量清水，大火燒開。水沸騰后，倒入小米。

3、火候關(guān)鍵：保持大火，讓鍋里的粥保持沸騰狀態(tài)，煮10分鐘。這是小米開花的關(guān)鍵。

4、加入南瓜山藥：10分鐘后，轉(zhuǎn)中小火，放入南瓜塊和山藥段。

5、耐心慢熬：蓋上鍋蓋，留條小縫防止溢鍋。用最小的火，慢慢熬煮30-40分鐘。期間可以偶爾攪動一下。

6、最后點綴：看到粥變得非常粘稠，表面浮起一層厚厚的米油時，關(guān)火。撒上幾顆枸杞，利用余溫燜一會兒。

粥色金黃，米油濃亮。
用勺子輕輕一舀，能拉出長長的絲。

喝一口，從喉嚨一路滑到胃里。
溫潤，妥帖。
胃里那點不舒服，都被這碗粥“熨”平了。

真舒服！

第二道：松軟好消化的“山藥雞蛋小松餅”

很多人的早餐，缺一口“干的”。
試試這個山藥雞蛋小松餅。
它不用發(fā)酵，不用揉面。
口感卻出奇地松軟，像云朵一樣，好消化，不占胃。

山藥和雞蛋，都是優(yōu)質(zhì)蛋白。
搭配一點胡蘿卜和蔥花，營養(yǎng)更全面。
關(guān)鍵是，它做起來特別快，十分鐘就能上桌。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（松軟不粘牙的秘訣）：
山藥怎么處理？去皮后，直接切成小段。和雞蛋、胡蘿卜一起放進(jìn)攪拌機(jī)里。
攪拌是關(guān)鍵。一定要充分?jǐn)嚧?，打到食材變成?xì)膩的糊狀，而且能看到里面有很多密集的小氣泡。這些氣泡，就是小餅松軟的“靈魂”。
面粉加多少？攪打好后，再加面粉。面粉不要多，一勺就夠，主要起粘合作用。攪勻后的面糊，應(yīng)該是濃稠的酸奶狀，用勺子舀起來能緩慢流下。

做法：

1、準(zhǔn)備糊糊：鐵棍山藥一小段（約100克），去皮切塊。胡蘿卜一小塊，切丁。和兩個雞蛋一起放入攪拌機(jī)。攪打1-2分鐘，打成細(xì)膩起泡的糊糊。

2、調(diào)味：把糊糊倒進(jìn)碗里，加入切好的蔥花、一小勺鹽，再加入一勺普通面粉。攪拌均勻。

3、煎制：平底不粘鍋燒熱，刷薄薄一層油。轉(zhuǎn)小火。用勺子舀一勺面糊，垂直倒入鍋中，它會自然攤成一個小圓餅。

4、等待與翻面：耐心等到底部凝固，邊緣微微翹起，表面出現(xiàn)很多小氣孔。這時，用鏟子輕輕翻面。

5、烙熟出鍋：另一面也煎到金黃，按壓一下能迅速回彈，就熟了。

全程小火，別著急。
看著小餅在鍋里慢慢鼓起，變成誘人的金黃色。

出鍋趁熱吃，外皮微脆，內(nèi)里軟糯。
帶著山藥的清甜和蔥花的香氣。
孩子老人都搶著吃！

快試試！

第三道：咸香開胃的“香菇排骨粥”

如果說前兩道是“溫柔派”，那這道就是“實力派”。
用肉香和米香，給你一個扎實又暖胃的早晨。

排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，讓粥底更醇厚。
香菇的獨特香氣，能徹底融入每一粒米中，特別開胃。
生菜最后加入，清脆爽口，解膩又增色。

但做肉粥，最怕腥，也怕粥不夠綿滑。
訣竅就在處理排骨和煮米上。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（粥滑肉爛無腥味）：
排骨怎么處理？選肋排或湯骨，剁成小塊。一定要冷水下鍋焯水，加姜片料酒。水開前撇去浮沫，撈出后用熱水沖洗干凈。這樣肉不腥，且不會因遇冷收縮而變柴。
米怎么處理？大米洗凈后，可以加一小勺食用油拌勻，腌10分鐘。這樣煮出來的粥，米粒更分明，粥也更滑。
香菇怎么用？干香菇比鮮香菇香味更濃。提前用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉，濾凈后用來煮粥，鮮味加倍。

做法：

1、預(yù)處理：排骨焯水洗凈。干香菇4-5朵泡發(fā)，切片（泡發(fā)水留用）。大米一小杯，用油拌勻。生菜幾片洗凈切絲。

2、煮排骨湯底：將焯好的排骨放入砂鍋，加入泡香菇的水和足量開水，放兩片姜。大火煮開轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘。

3、下米煮粥：撈出排骨（肉已可脫骨）。將腌好的大米和香菇片一起倒入排骨湯中。大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘，直到粥變得粘稠。

4、將排骨肉拆下來，放回粥里。根據(jù)口味加鹽、白胡椒粉調(diào)味。

5、關(guān)火后，立刻撒入生菜絲，攪拌均勻。余溫足以讓生菜變熟，又能保持翠綠和清脆。

一開蓋，香氣撲鼻。
粥體綿密，米粒開花，完全吸收了排骨和香菇的精華。

喝一口，咸鮮可口，暖意直達(dá)四肢。
有肉有菜有主食，營養(yǎng)一碗打盡。
早上吃一碗，到中午都不覺得餓。

真滿足！

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。