時(shí)間過(guò)得真快，再過(guò)三天就是農(nóng)歷臘月二十三日，也就是北方的傳統(tǒng)節(jié)日小年，也叫做辭灶節(jié)，民間傳說(shuō)小年這天，灶王爺要上天庭去給玉皇大帝匯報(bào)工作，人們要送灶王爺升天，所以小年也稱(chēng)為“辭灶”、“祭灶”。由于中國(guó)地域廣，南北方民間風(fēng)俗有所不同，因此小年日子也不相同，北方小年是臘月二十三日，南方小年是臘月二十四日，隨著小年到來(lái)，各地傳統(tǒng)習(xí)俗及食俗也都隨之而來(lái)。農(nóng)歷臘月二十三日北方小年，記得“吃二樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，別忘老傳統(tǒng)！

一、吃二樣

農(nóng)歷臘月二十三日北方小年的傳統(tǒng)食物核心是祭灶相關(guān)的甜口供品與團(tuán)圓主食，兼具祈福寓意與地域特色。

1、吃餃子

北方人過(guò)小年吃餃子是老傳統(tǒng)習(xí)俗了，北方有句老話：”送行餃子迎客面“，小年這天要給灶王爺送行上天庭匯報(bào)工作，那肯定要吃送行餃子，餃子形似元寶，寓意錢(qián)財(cái)多多，煮餃子過(guò)程餃子在鍋里翻滾多次，寓意著財(cái)源滾滾，煮好的餃子要先盛在碗里，擺在灶臺(tái)上供灶王爺，剩下鍋里的才給家人吃，這些都是多年傳下來(lái)的習(xí)俗。北方最傳統(tǒng)的是白菜豬肉餡兒的餃子，冬天白菜很好吃，自帶清甜，中和肉餡油膩，口感綿密，更多的是鮮香和喜愛(ài)。白菜寓意“百財(cái)”，有“百財(cái)進(jìn)門(mén)”的寓意，圖個(gè)好彩頭。

食材：面粉適量，白菜適量，豬肉餡適量，蔥末，姜末，鹽少許，花椒粉少許，醬油少許，花生油適量。

做法：1、面粉加入適量清水，和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置增加筋性。2、白菜切碎加鹽，剁成餡料，捏去多余水分。3、豬肉剁成肉餡，加醬油、花椒粉、鹽、花生油拌勻，再加入蔥末、姜末拌勻。4、加入處理好的白菜餡拌勻，白菜豬肉餡就拌好了。5、面團(tuán)揉光揉勻，搓成長(zhǎng)條揪成小劑子，搟成餃子皮。6、拿餃子皮，放上適量餡料，對(duì)折兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好均勻擺在蓋簾上。7、鍋里放入適量清水，大火燒開(kāi)，煮上餃子，用勺子推動(dòng)防止餃子粘在鍋底上，蓋上蓋子煮開(kāi)，撒上少許冷水，繼續(xù)煮，把餃子煮熟撈出即可。8、撈出的餃子蘸食蒜泥或者米醋，喜歡辣椒油也可以蘸食，味道非常好吃。

2、吃灶糖

農(nóng)歷臘月二十三日北方小年，吃灶糖是北方小年民間影響很大、流傳極廣的傳統(tǒng)習(xí)俗。民間俗話說(shuō)：“小年送灶離人間，祈愿為民說(shuō)好言?！奔壹覒魬魰?huì)敬獻(xiàn)灶糖，目的是讓灶王爺匯報(bào)工作嘴甜一點(diǎn)，多在玉帝面前說(shuō)好話，來(lái)年給家里一個(gè)更紅火的光景。灶糖很多人都是買(mǎi)來(lái)的，其實(shí)自己做很方便，自己做灶王爺會(huì)覺(jué)得更有誠(chéng)意，吃得更香甜！

食材：黃米谷子、蜂蜜

做法：1、把少量黃米谷子泡透，保溫保濕并遮光放好，讓谷子發(fā)芽，大約四五天時(shí)間，谷子長(zhǎng)出了半寸長(zhǎng)白芽，把發(fā)芽谷子連水磨碎，連汁帶水的碎谷子就是制作灶糖的“酶”。2、把大量小黃米煮成飯，晾到不太燙手，放入制好的灶糖酶，拌均勻后放起來(lái)。3、經(jīng)過(guò)一段“發(fā)酵”時(shí)間，黃米飯里的淀粉便轉(zhuǎn)化為蔗糖。4、把稀稀的糖取出，在熱鍋里煎熬成半干漿糊狀。5、取出晾到不燙手了，就把它搓成條狀，把半干的灶糖放到屋外凍一夜。6、小年正值天氣嚴(yán)寒，灶糖就凝固了，咬起來(lái)嘎巴脆。

二、做一事：辭灶

農(nóng)歷臘月二十三日北方小年是傳統(tǒng)祭灶的日子，也叫辭灶，據(jù)老輩人說(shuō)：小年是灶神“灶王爺”上天言好事的日子，“上天言好事，下界報(bào)平安”，用灶糖來(lái)祭祀灶王爺，據(jù)說(shuō)可以粘住灶王爺?shù)淖?，多說(shuō)吉利話，以求來(lái)年過(guò)上豐衣足食的好日子，平安順?biāo)欤?/strong>

三、忌一事：忌說(shuō)不吉利話

農(nóng)歷臘月二十三日北方小年辭灶，民間老話說(shuō)：“小年到，祭灶王；上天言好事，下界保平安”，如果小年這天，或者祭祀時(shí)候，說(shuō)一些不吉利的話，就會(huì)有不尊重灶神的意思，擔(dān)心說(shuō)一些不好的事，對(duì)家庭不利，因此，小年這天要多說(shuō)吉利話，不可說(shuō)壞話。

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