西貝危機(jī)：別讓一棵西蘭花，掩蓋6億虧損與百店關(guān)張
西貝餐飲正站在生死邊緣：半年虧損超6億元、關(guān)閉102家門店、近4000名員工面臨安置，全網(wǎng)都在等待一個負(fù)責(zé)任的回應(yīng)?？蓜?chuàng)始人賈國龍解禁后的第一條微博，卻既不談定價、不聊經(jīng)營、不回應(yīng)充值卡爭議，反而執(zhí)著科普“西蘭花零下38度鎖鮮、包裝標(biāo)注24個月保質(zhì)期但門店僅放1個月”。這番操作，讓無數(shù)消費(fèi)者與從業(yè)者大失所望。
網(wǎng)友真正關(guān)心的，從來不是一棵西蘭花怎么儲存，而是花了幾倍的價錢，吃到的卻是速凍預(yù)制菜，卻連一份清晰的成本與定價明細(xì)都看不到；是提出合理質(zhì)疑后，換來的不是坦誠溝通，而是居高臨下的“教育”姿態(tài)。當(dāng)企業(yè)深陷經(jīng)營泥潭、關(guān)店潮席卷全國、員工生計(jì)懸而未決時，賈國龍卻把全部精力放在跟網(wǎng)友掰扯一棵西蘭花的儲存方式，實(shí)在令人費(fèi)解。
在他眼里，似乎企業(yè)虧空6億、百余家門店關(guān)停、數(shù)千員工的未來，都不如網(wǎng)友“誤會”了西蘭花的儲存方式來得重要。這份鉆牛角尖的執(zhí)拗，如果用在打磨產(chǎn)品、優(yōu)化定價、提升用戶體驗(yàn)、盤活線下門店上，西貝何至于走到今天這步？

從“家有寶貝就吃西貝”到如今大規(guī)模關(guān)店、口碑崩塌，西貝的危機(jī)早已不是單一的公關(guān)問題，而是經(jīng)營戰(zhàn)略、用戶信任與品牌定位的全面失守。預(yù)制菜風(fēng)波后，消費(fèi)者對其“高性價比”的期待徹底落空，門店客流斷崖式下滑，最終不得不以關(guān)店30%的極端方式“斷臂求生”。
此刻的西貝，最需要的不是辯解，而是正視問題、直面消費(fèi)者、拿出切實(shí)可行的整改方案。充值卡如何妥善處理、門店如何優(yōu)化、定價如何回歸合理、員工如何安置，這些才是真正關(guān)乎企業(yè)生死、關(guān)乎用戶信任、關(guān)乎社會責(zé)任的核心議題。

如果繼續(xù)糾結(jié)于細(xì)枝末節(jié)，回避主要矛盾，只會把僅剩的路人緣徹底磨沒。餐飲行業(yè)拼的是口碑、是信任、是實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品與服務(wù)。當(dāng)創(chuàng)始人的精力用錯了地方，當(dāng)企業(yè)的重心偏離了用戶，再大的品牌也會在市場與消費(fèi)者的選擇中被淘汰。

西貝的未來，不在一棵西蘭花的解釋里，而在對用戶的坦誠、對經(jīng)營的反思、對危機(jī)的擔(dān)當(dāng)里。希望賈國龍能早日放下“軸勁”，回歸餐飲本質(zhì)，真正為企業(yè)、為員工、為消費(fèi)者負(fù)責(zé)。