餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

過年的氛圍越來越濃烈了，除夕的腳步馬上就要到了，家家戶戶都在為中國人最重要的一頓飯開始忙碌起來。

超市，菜市場，到處都是買各種年貨的人們，對于家庭主婦而言，過年做年夜飯這件事情還是非常累人的。

尤其是對于很多年輕夫婦而言，沒有很多經(jīng)驗，容易把自己搞得精疲力盡，做出來的飯菜可能還不盡如意。

今天給大家推薦6道“偷懶年菜”，簡直就是除夕救星！有手就會，幾乎是零失敗，半小時搞定年夜飯，家人夸贊不已。

第一道清蒸鱸魚，寓意：蒸蒸日上。

魚這道菜對于很多人而言，都不太會做，但其實清蒸魚非常簡單，不管你會不會廚藝，只要會用電飯煲就能夠做好。

懶人版做法：提前讓菜市場的阿姨幫忙處理好鱸魚，去鱗、去內(nèi)臟，回家后只需在魚身上劃幾刀，抹上少許鹽和料酒，腌制10分鐘。

水燒開后，將魚放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，出鍋后倒掉盤中的水，撒上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油就可以了。

第二道白灼蝦，寓意：紅紅火火。

蝦煮熟后通體紅亮，象征新年的日子“紅紅火火”，另外蝦的形態(tài)彎曲似笑，也寓意“笑口常開”，新的一年全家能夠歡笑連連。

懶人版做法：鮮蝦洗凈，如果不會處理蝦線可以直接省略，冷水下鍋，放入幾片姜、一段蔥，接著開大火。

水開后煮2分鐘，煮至蝦變紅、身體彎曲即可撈出，擺盤一下，放入少許蒜頭，少許生抽做蘸料就可以吃了。

第三道清蒸大閘蟹：招財進寶。

螃蟹有八個腳，在民間有“八方來財”的說法，另外由于蟹殼圓形似元寶，象征“招財進寶”，螃蟹橫著走路，在生意場上有“橫行天下”的說法。

懶人版做法：買來的大閘蟹一般是捆起來的，你只需要將大閘蟹放入鹽水中浸泡半小時，然后去掉繩子，放入蒸鍋里。

如果害怕，也可以不去掉繩子，直接將大閘蟹上鍋蒸15分鐘，蘸料只需要姜末，少許醋就可以了。

第四道肉沫蒸蛋：團圓美滿。

雞蛋形狀圓潤，象征著團團圓圓之意，金色的蛋羹猶如滿月的月亮，寓意家庭和和美美，團圓美滿之意。

懶人版做法：將3個雞蛋打散，加入1.5倍的溫水，這里要注意水不能太多了，放入少許鹽，切好的肉沫，攪拌均勻。水開后上鍋，中火蒸15分鐘即可，蒸蛋滑嫩的口感老少皆宜。

第五道白切雞：吉慶有余。

過年雞肉是必不可少的菜肴，雞肉最簡單的做法就是白切雞，很多人可能不會做，但其實非常簡單。

懶人版做法：鍋中放入整雞，鍋中加足水，冷水沒過雞肉，接著放入幾片姜，一段蔥，水開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，撈出過涼水即可。

這樣做出來的雞肉雞皮緊致，冷卻后直接切塊，吃的時候可以調(diào)一碗辣椒汁，或者是蔥姜蒜末汁，不僅美味還寓意好。

第六道全家福丸子湯：團團圓圓。

圓圓的丸子，象征著團團圓圓之意，將各種丸子組合起來，寓意全家福，寄托了人們對于新年的美好期盼。

懶人版做法：超市或者菜市場，購買現(xiàn)成的各種肉丸子，比如魚丸、牛肉丸、豬肉丸、蝦丸等等。

鍋中加水燒開，放入丸子，煮5分鐘左右至丸子浮起。加入紫菜、黑木耳、少許鹽和香油調(diào)味即可，可根據(jù)喜好加入幾片青菜或豆腐。

以上6道年菜，都是硬菜，更是6道“偷懶年菜”，它們不僅制作簡單，而且每一道都蘊含著美好的新年寓意，預(yù)祝大家除夕快樂，團圓美滿！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當(dāng)成了喜歡