老話說(shuō)“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心”。春天萬(wàn)物生發(fā)，肝氣也最活躍。但它要是“活躍”過(guò)了頭，或者堵住了，上面那些小毛病就都來(lái)了。

養(yǎng)肝不是非得吃名貴藥材。

對(duì)我們普通人來(lái)說(shuō)，最好的方法就在一日三餐的飲食里，尤其是喝進(jìn)去的東西。

今天，就跟你分享3道我春天常備的“養(yǎng)肝茶飲湯”。它們各有側(cè)重，有的幫你順順氣，有的幫你清清火，有的幫你滋滋潤(rùn)潤(rùn)。

材料普通，做法簡(jiǎn)單。堅(jiān)持喝上一陣子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，睡得好一點(diǎn)，氣色亮一點(diǎn)，心情也順一點(diǎn)。

第一道：疏肝解郁的“玫瑰陳皮紅棗茶”

一說(shuō)到養(yǎng)肝舒心，很多人會(huì)想到玫瑰花茶。沒(méi)錯(cuò)，玫瑰的香氣，能幫你把心里那點(diǎn)郁結(jié)的“悶氣”給理順。

但很多人單泡玫瑰花，喝幾口就覺(jué)得寡淡，甚至有點(diǎn)澀。

我的辦法是，給它找兩個(gè)“搭檔”：陳皮和紅棗。

陳皮自帶的柑橘清香，能增強(qiáng)玫瑰理氣的效果，還能健脾，防止玫瑰的澀味影響胃口。紅棗呢，是天然的“甜味劑”和“補(bǔ)血?jiǎng)?，讓這杯茶變得溫潤(rùn)甘甜，不寒涼。

這樣搭配，疏肝不忘養(yǎng)血，理氣兼顧脾胃，才是春天溫和的調(diào)理之道。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（很多人泡錯(cuò)）：

玫瑰花怎么選？
別買(mǎi)顏色過(guò)分鮮艷的。自然風(fēng)干的玫瑰花，顏色是紫紅色或暗紅色，聞起來(lái)有自然的馥郁花香，不是刺鼻的香精味。泡開(kāi)后，花瓣會(huì)慢慢舒展，茶湯呈淡黃色。

陳皮要不要洗？
要！但不是用水沖。取一小片陳皮，放入杯中，先用少量開(kāi)水快速?zèng)_洗一下，然后倒掉。這叫“醒皮”，能洗去表面浮塵，也能讓陳皮更好出味。

做法（一杯的量）：

1、玫瑰花蕾4-5朵，陳皮一小片（指甲蓋大?。?，紅棗2顆（用剪刀剪開(kāi)，去核）。

2、把陳皮和紅棗放入杯中，沖入剛燒開(kāi)的熱水，燜泡3分鐘。讓陳皮和紅棗的滋味先出來(lái)。

3、3分鐘后，水溫降到85度左右，再放入玫瑰花。高溫會(huì)破壞玫瑰的精油和顏色。

4、繼續(xù)燜泡5分鐘，你會(huì)看到茶湯變成迷人的金黃透亮色，玫瑰花瓣緩緩綻放。

5、可以反復(fù)沖泡2-3次。

喝之前，先聞一聞。
那股混合著棗香、柑橘清甜和花香的溫暖氣息，瞬間就能讓人放松下來(lái)。

茶湯入口，是清甜柔和的，帶著絲絲回甘。
感覺(jué)胸口那團(tuán)堵著的氣，慢慢就散開(kāi)了。

特別適合下午工作煩躁時(shí)，或者晚飯后，靜靜地喝上一杯。

小提醒：經(jīng)期量大的時(shí)候，可以暫時(shí)把玫瑰花去掉，只喝陳皮紅棗茶。

第二道：清肝明目的“枸杞菊花決明子茶”

如果你春天眼睛特別干、癢，看電腦手機(jī)一會(huì)兒就累，或者容易上火、口干口苦。
那這杯“清火組合拳”就更適合你。

菊花清肝火，大家都懂。但單喝菊花，性子偏寒，喝多了脾胃可能不舒服。

這杯茶的巧妙在于平衡。
決明子是清肝明目的“主力”，但味道微苦。枸杞的甘甜能中和苦味，還能滋補(bǔ)肝腎。我還會(huì)加點(diǎn)牛蒡根和金銀花，增強(qiáng)清熱的效果。最后撒一點(diǎn)桂花或茉莉花，增添一抹春天的香氣，也讓整杯茶的風(fēng)味更有層次。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（讓效果和味道更好）：

決明子要不要處理？
最好買(mǎi)炒制過(guò)的決明子。自己買(mǎi)生的也行，回家用干鍋小火慢炒，炒到顏色加深、聞到類(lèi)似咖啡的焦香味就行。炒過(guò)的決明子寒性降低，更溫和，也更容易泡出味道。

做法（一壺的量）：

1、炒決明子一小勺（約5克），菊花4-5朵，枸杞十幾粒，牛蒡根、金銀花少許（沒(méi)有可省略）。

2、將決明子放入茶壺，用少量開(kāi)水沖洗一下，倒掉。

3、加入菊花、牛蒡根、金銀花，沖入沸水，燜泡5分鐘。

4、看到茶湯顏色變成清澈的淡黃綠色，再加入枸杞。

5、繼續(xù)燜泡3分鐘，最后根據(jù)喜好撒入干桂花或茉莉花。

這杯茶，看起來(lái)清澈，聞起來(lái)有淡淡藥香和花香。

入口先是菊花的清冽，然后是決明子獨(dú)特的谷物焦香，最后是枸杞的甘甜收尾。

喝下去，感覺(jué)眼睛都潤(rùn)了一些。

它就像給身體做了一次溫和的“春季大掃除”，把積攢的燥熱清理出去。

注意：這杯茶偏清熱，如果平時(shí)脾胃虛寒、容易拉肚子，可以少喝，或者搭配一兩片生姜一起泡。

第三道：滋陰潤(rùn)養(yǎng)的“西洋參石斛排骨湯”

前面兩道是“茶”，偏于清理和疏導(dǎo)。但如果感覺(jué)春天特別疲勞、睡不踏實(shí)、手心發(fā)熱，光“清”可能不夠，還需要“補(bǔ)”。

這時(shí)候，一碗清補(bǔ)滋潤(rùn)的湯就再好不過(guò)。

這道湯的主角是西洋參和石斛。西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰，不上火。石斛生津潤(rùn)燥，對(duì)熬夜后的虛火特別友好。搭配玉竹、麥冬增強(qiáng)潤(rùn)肺的功效，再用蓮子和紅棗健脾安神。

用排骨來(lái)煲，湯水鮮美不油膩，所有的精華都融在湯里。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（煲出精華不油膩）：

排骨怎么處理不腥？
排骨冷水下鍋，加姜片和料酒。關(guān)鍵在水溫：不要等水完全沸騰、浮沫亂滾才關(guān)火?？吹藉佭呴_(kāi)始冒起密集的白色小泡，水面將開(kāi)未開(kāi)時(shí)，立刻關(guān)火。撈出排骨，用溫水沖洗干凈。這樣焯水，腥味去得干凈，肉質(zhì)也不會(huì)突然遇冷收縮變柴。

石斛（鐵皮石斛）怎么用？
如果是干石斛條，需要提前用溫水泡軟，剪成小段。如果是新鮮的鐵皮石斛，洗凈后直接用刀背拍扁，更容易出味。

做法：

1、排骨300克，按上述方法焯好洗凈。

2、西洋參片5-6片，石斛10克，玉竹、麥冬各一小把，蓮子十來(lái)顆，紅棗3顆去核。

3、將所有材料（除枸杞）放入砂鍋，加入足量的熱水（務(wù)必是熱水）。

4、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子，慢燉1.5小時(shí)。

5、時(shí)間到，湯色呈現(xiàn)清亮的茶色，香氣四溢。放入枸杞，再煲5分鐘。

6、喝之前，只需加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。

這碗湯，清澈見(jiàn)底，表面只有零星的油花。

喝一口，首先感受到的是排骨的鮮甜，緊接著，西洋參的甘和石斛、玉竹的潤(rùn)，層層疊疊地在口中化開(kāi)。

非常潤(rùn)！

咽下去，喉嚨和胃里都舒舒服服的，完全沒(méi)有普通肉湯的厚重感。

喝完微微出汗，感覺(jué)累積的疲憊被溫柔地?fù)崞搅恕?/p>

特別適合周末煲一鍋，給身體加加油。

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