“進(jìn)了臘月門，水土貴三分”，乙巳蛇年的臘月已經(jīng)來到了尾聲，最近幾天各大商場和農(nóng)貿(mào)市場都迎來了消費高峰，而且今年臘月二十八放假，所以接下來商場超市和農(nóng)貿(mào)市場的人流會越來越密集，而這個時候很多農(nóng)副產(chǎn)品的價格也隨著上漲。

豬肉是家里過年少不了的食材，不論是包餃子和烹制各種美食，都需要用到豬肉，不過今年臨近過年，這豬肉的價格可謂是最平穩(wěn)的，還維持在10元左右一斤。

排骨現(xiàn)在可謂豬身上最貴的部位，好的凈排現(xiàn)在已經(jīng)賣到20多一斤，而且越到年根的時候，這排骨的價格可能還會上漲，雖然排骨肉香還有節(jié)節(jié)高的寓意，但是過年這漲價過猛的排骨少買點應(yīng)景為好。

五花肉是豬身上價格僅次于排骨的部位，因為大家制作紅燒肉和扣肉都會用到五花肉，因此這五花肉的價格最近也上漲的厲害，而且市場上要想選出精品五花也不多，所以這五花肉還是少買點為好。

過年買豬肉，建議大家：少買排骨五花肉，多買3樣，沒漲價用處多！

1、月牙骨

月牙骨是豬肩胛骨上的活肉，這塊肉帶著脆骨，幾乎沒有肥肉，都是瘦肉和脆骨，售價僅僅是排骨的一半，而且做法跟排骨都一樣，并且不用吐骨頭全都食用，要比排骨實惠多了！

推薦菜譜：月牙骨土豆燉豆角

1.白蕓豆摘洗干凈掰成段，土豆去皮切成塊，月牙骨浸泡去血水洗凈。

2.把洗凈的月牙骨涼水入鍋，鍋中滴幾滴料酒 水開后撇凈浮沫，然后把月牙骨撈出來沖洗干凈，洗凈的月牙骨剁成小塊。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入月牙骨翻炒均勻，加入少許白糖跟月牙骨一起翻炒，炒至白糖融化，糖色都包裹在月牙骨上后，烹入料酒和一品鮮醬油把月牙骨炒上色。

4.鍋中下入蕓豆跟月牙骨炒勻，然后加入開水沒過月牙骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

5.燉至鍋中月牙骨軟爛以后，下入土豆塊，繼續(xù)燉煮至土豆軟爛，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

2、豬通脊肉

豬的通脊部位就是背后那一大長條瘦肉，這塊肉可以制作小酥肉、炸肉段、炒肉絲和溜肉片等，是用處特別多的一塊肉，而且價格要比小里脊和五花肉便宜很多，并且這塊肉也好切容易成型。

推薦菜譜：肉段燒茄子

1.通脊肉剔去外部筋膜后切成拇指大小的段，茄子洗凈去除根蒂，然后切成跟肉段大小的段，青椒也成小塊。

2.切好的肉段中加入料酒、鹽、胡椒粉和淀粉糊抓勻，然后加入豆油攪拌均勻，茄子表面拍上一層干淀粉。

3.鍋中入油，油溫六成熱時下入肉段，炸至顏色金黃后撈出控油，把茄子也入鍋炸至顏色金黃撈出控油，待鍋中油溫再次升高以后，把肉段入鍋復(fù)炸至外焦里嫩后撈出。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入肉段、茄子和青椒翻炒均勻，碗中加入水淀粉、料酒、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、白糖和米醋調(diào)成碗芡，烹入鍋中，待芡汁掛滿食材后，撒入蒜末即可出鍋享用。

3、豬肋條肉

豬肋條肉也是肥瘦相間的一塊肉，這塊肉要比五花肉瘦很多，做法也跟五花肉類似，而且這塊肉也可以用來做餡，屬于豬身上物美價廉和用途廣泛的一塊肉。

推薦菜譜：豬肋條肉燒鵪鶉蛋

1.豬肋條肉清洗干凈，然后切成麻將大小的塊，鵪鶉蛋煮熟去殼后備用。

2.鍋中入油，油溫五成熱時把豬肋條肉入鍋炸至表皮金黃撈出控油，然后下入鵪鶉蛋炸至表皮呈虎皮狀后撈出控油。

3.鍋中留底油下入冰糖炒出糖色，然后倒入開水，加入蔥姜塊、黃酒、一品鮮醬油、一瓣八角和干辣椒，大火燒開后下入炸好的豬肉和鵪鶉蛋。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉質(zhì)酥爛以后，撿出里面的料渣，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

“年好過，日子難熬”，過年也要節(jié)儉點花，排骨和五花肉價格高，可以多買這3種肉，沒有漲價，并且用處也多。