時(shí)隔一年，當(dāng)央視主持人撒貝寧再度踏入貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，他眼前的國臺(tái)酒廠已不再僅是傳統(tǒng)意義上的釀造車間。云霧繚繞間，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)有序，數(shù)據(jù)無聲流動(dòng)，這里更像是一座現(xiàn)實(shí)與未來交織的“蒸汽朋克”工廠，蘊(yùn)藏著讓千年醬香在現(xiàn)代重?zé)ㄉ鷻C(jī)的“智造魔法”。

近日，由央視新聞出品的《小撒探廠 智造魔法》全網(wǎng)上線，迅速斬獲超4億播放量，掀起現(xiàn)象級(jí)傳播。這支視頻的火爆，不僅是一場(chǎng)內(nèi)容的勝利，更深層次地揭示了國臺(tái)品牌溝通戰(zhàn)略的清晰演進(jìn)：從依托渠道的間接傳遞，轉(zhuǎn)向與消費(fèi)者建立直接、深度、可共鳴的真誠對(duì)話，把工藝、科技轉(zhuǎn)化為億萬觀眾能看懂、愿共鳴的當(dāng)代敘事。

一、三條“魔法”線索解密好酒的誕生

在片中，撒貝寧化身“魔法探秘官”，帶領(lǐng)觀眾踏上解謎之旅，抽絲剝繭，循著“蒸餾—微生物—數(shù)據(jù)”三條線索，將復(fù)雜的傳統(tǒng)釀造工藝，轉(zhuǎn)化為一場(chǎng)生動(dòng)可視的科技探秘。

視頻開篇，一場(chǎng)與“詩仙”李白的趣味隔空對(duì)話，揭開了古人“千杯不醉”的真相——彼時(shí)飲用的大多是未經(jīng)蒸餾的低度發(fā)酵酒。蒸餾技術(shù)的普及，是中國白酒風(fēng)味進(jìn)化史上的關(guān)鍵一躍。

然后即便有了蒸餾技術(shù)，由于傳統(tǒng)釀造極度依賴?yán)蠋煾档慕?jīng)驗(yàn)，工藝操作因人而異，酒的品質(zhì)和口感難以做到完全統(tǒng)一。所以，要釀造一瓶質(zhì)量穩(wěn)定又好喝的酒，還要等待新的“魔法”出現(xiàn)。

1999年，天士力來到茅臺(tái)鎮(zhèn)，為今天的國臺(tái)酒選址建廠，但是，為什么一定要選茅臺(tái)鎮(zhèn)？戴上VR眼鏡小撒和“李白”進(jìn)入國臺(tái)“元宇宙”，看到了鮮活的微生物世界，揭曉了答案。

在中國的白酒產(chǎn)區(qū)中，茅臺(tái)鎮(zhèn)的微生物種類格外豐富，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的就有幾千種。例如國臺(tái)酒的釀造過程中，參與的微生物就有1000多種，產(chǎn)出的物質(zhì)成分超過3000種。

長(zhǎng)期以來，國臺(tái)的任務(wù)就是當(dāng)好微生物的“超級(jí)保姆”和“高級(jí)廚師”，讓它們吃得好長(zhǎng)得好，才能釀出好酒。

有了微生物，又該如何保證釀酒穩(wěn)定產(chǎn)出呢？在國臺(tái)酒智能釀造車間，小撒找到了“魔法”的第三條線索：數(shù)據(jù)！

簡(jiǎn)單來說，國臺(tái)的“智造魔法”就是把傳統(tǒng)工匠的經(jīng)驗(yàn)和心法轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)的數(shù)字化表達(dá)，構(gòu)建起數(shù)智化的生產(chǎn)體系，讓數(shù)智工匠釀出品質(zhì)更穩(wěn)定、風(fēng)味更一致的好酒。

二、國臺(tái)的“魔法”是如何煉成的？

“這一把糧食，要變成這樣一瓶酒，需要多久？五年。”

古人登臺(tái)仰觀天文，總結(jié)出二十四節(jié)氣，從而開始有規(guī)律地遵循節(jié)氣開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。釀造美酒，也是如此。芒種制曲，寒露下沙；自冬至開始，取酒七次！光是釀，就要整整一年，此外還要經(jīng)歷三年陶藏，再加勾調(diào)后的一年涵養(yǎng)，才能最終成就一瓶好酒。

時(shí)間的背后，蘊(yùn)藏著更深層的命題：如何將依賴天地時(shí)令的傳統(tǒng)釀造，轉(zhuǎn)化為可度量、可傳承的“確定性”。

國臺(tái)的答案，是智能釀造。

扎根茅臺(tái)鎮(zhèn)20多年來，國臺(tái)先是用了十年時(shí)間，堅(jiān)持系統(tǒng)學(xué)習(xí)茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬酒的傳統(tǒng)釀造工藝、“12987”的釀酒周期的流程。

在吸收了傳統(tǒng)釀造的工藝精髓的基礎(chǔ)上，又經(jīng)過十多年、六次技術(shù)迭代，國臺(tái)把傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)為數(shù)字、數(shù)據(jù)，確立了數(shù)智化生產(chǎn)體系。秉持 “秉承傳統(tǒng)不泥古、科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的理念，將“12987”釀酒周期流程，細(xì)化為30道工序、274個(gè)環(huán)節(jié)、1508項(xiàng)的嚴(yán)苛指標(biāo)，用科技、數(shù)據(jù)、指標(biāo)進(jìn)行量化，不僅實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造向現(xiàn)代釀造、科學(xué)釀造、智能釀造的跨越，也讓釀酒智慧得到更好地傳承和延續(xù)。

例如上甑環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的做法由釀酒師傅將發(fā)酵后酒醅，一層層鋪在加熱的甑鍋中，看到有熱氣上來，就蓋上一層酒醅，這就是“見汽壓醅”，如此才能實(shí)現(xiàn)蒸餾效果的最優(yōu)。不過，這一操作很依靠釀酒師的經(jīng)驗(yàn)和眼力，很容易出現(xiàn)誤差。

國臺(tái)的智能上甑，搭載了熱源探測(cè)識(shí)別系統(tǒng)，紅外線探頭入醅三分，能夠科學(xué)分析出酒醅內(nèi)部蒸汽的分布情況，檢測(cè)酒醅表層溫度變化，這比人眼識(shí)別可要精準(zhǔn)的多了。然后，先進(jìn)的機(jī)械臂，內(nèi)含智能上甑工藝運(yùn)動(dòng)算法，會(huì)根據(jù)溫度和蒸汽數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)復(fù)刻“輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)”的上甑操作。如此，上甑時(shí)控得以更精確，蒸餾效果也會(huì)更一致。

再比如勾調(diào)。以前，勾調(diào)全憑老師傅的舌頭，一遍遍嘗、一遍遍調(diào)，口感和風(fēng)味很難穩(wěn)定一致?，F(xiàn)在，國臺(tái)用科學(xué)技術(shù)，建立了每個(gè)輪次基酒風(fēng)味的成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，通過數(shù)據(jù)挖掘，找到能代表每個(gè)輪次特有風(fēng)味的指紋特征，建立指紋圖譜；再用智能算法，精準(zhǔn)算出每個(gè)輪次基酒的勾調(diào)比例。智能勾調(diào)的酒質(zhì)量更穩(wěn)定、批次更一致，再結(jié)合全鏈條的智能釀造，建立醬香大模型，就能恒久地?cái)?shù)字化傳承正宗醬香酒的風(fēng)味特征。

三、從技術(shù)敘事到價(jià)值共鳴

《小撒探廠：智造魔法》在全網(wǎng)掀起的4億次觀看，不僅是優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的勝利，更深層次地映射了國臺(tái)品牌溝通戰(zhàn)略的清晰轉(zhuǎn)向，從對(duì)渠道的賦能，轉(zhuǎn)向與消費(fèi)者的直接對(duì)話。

節(jié)目中，撒貝寧以“導(dǎo)游”身份帶領(lǐng)觀眾探秘“智造魔法”，這種沉浸式、平等化的溝通方式本身，就是一次大型的C端實(shí)踐，讓消費(fèi)者感同身受

近年來，國臺(tái)通過盲品挑戰(zhàn)賽、宴席陪伴等多元形式，讓消費(fèi)者用舌尖感受品質(zhì)；通過支持“村超”、冠名演唱會(huì)等跨界融合，讓品牌融入真實(shí)的生活熱情。這種從“講述技術(shù)”到“分享體驗(yàn)”的轉(zhuǎn)變，讓硬核科技擁有了溫暖的情感溫度。

行業(yè)人士表示，《小撒探廠：智造魔法》以客觀公正的而非自我意識(shí)的，交流創(chuàng)新的而非老生常談的的視角，不僅成就了品牌傳播的高光時(shí)刻，更似一把精準(zhǔn)的鑰匙，讓消費(fèi)者能夠越發(fā)感受到中國酒的魅力。

在白酒行業(yè)深度調(diào)整、競(jìng)爭(zhēng)日趨理性的當(dāng)下，國臺(tái)用一瓶“智造”的美酒告訴我們：傳統(tǒng)不必困于過往，科技并非冰冷替代，在兩者的交匯處，正生長(zhǎng)出屬于這個(gè)時(shí)代的、可被信任的經(jīng)典。