中式精釀和清酒開(kāi)始走上春節(jié)餐桌

文 | 大羊

2026年開(kāi)年，市場(chǎng)收到了兩張“喜報(bào)”：截至2月8日，辛巴赫2026年開(kāi)門(mén)紅銷(xiāo)售突破60萬(wàn)箱；鯨裕清酒1月銷(xiāo)量突破100萬(wàn)瓶。

此外，茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)旗下UMEET藍(lán)莓氣泡酒2月5日首日上線i茅臺(tái)APP，銷(xiāo)量即達(dá)13000余瓶，銷(xiāo)售額破百萬(wàn)。

在白酒整體承壓、傳統(tǒng)啤酒增長(zhǎng)乏力的行業(yè)背景下，高端精釀啤酒與國(guó)產(chǎn)清酒的“開(kāi)門(mén)紅”，并非偶然的節(jié)日紅利，而是中國(guó)酒飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)性變遷的集中體現(xiàn)——一場(chǎng)以“品質(zhì)、文化、場(chǎng)景”為關(guān)鍵詞的低度高端化浪潮正加速成型。

從數(shù)據(jù)看趨勢(shì)，辛巴赫連續(xù)四年逆勢(shì)高增長(zhǎng)，其核心邏輯在于精準(zhǔn)錨定高凈值人群的價(jià)值認(rèn)同。不久前，胡潤(rùn)至尚優(yōu)品將其評(píng)為“最青睞的高端精釀啤酒”，印證了其已成功將產(chǎn)品力轉(zhuǎn)化為圈層共識(shí)。

而鯨裕清酒日銷(xiāo)3萬(wàn)瓶、年復(fù)合增長(zhǎng)率87%，則代表了另一條路徑：以技術(shù)自主、場(chǎng)景適配和文化自信切入年輕中產(chǎn)與悅己消費(fèi)群體。

兩者雖酒種不同，卻共同指向一個(gè)核心命題：中國(guó)消費(fèi)者對(duì)“好酒”的定義正在重構(gòu)——不再唯洋是尊，亦不拘泥于傳統(tǒng)烈酒，而是追求風(fēng)味、健康、文化與社交價(jià)值的多維統(tǒng)一。

更深層次看，這一輪增長(zhǎng)背后是國(guó)產(chǎn)酒企對(duì)“品類(lèi)主權(quán)”的爭(zhēng)奪。長(zhǎng)期以來(lái)，精釀啤酒的話語(yǔ)權(quán)被歐美標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)，清酒則被日式分級(jí)體系壟斷。辛巴赫以“過(guò)新橡木桶”工藝開(kāi)創(chuàng)中國(guó)高端啤酒新范式，鯨裕則通過(guò)制定《中華清酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、打破菌種與精米技術(shù)封鎖，試圖奪回品類(lèi)定義權(quán)。

這種從“模仿”到“定義”的躍遷，恰與中國(guó)高凈值人群及Z世代消費(fèi)者日益增強(qiáng)的文化自信同頻共振。正如胡潤(rùn)報(bào)告所揭示，高端消費(fèi)正從“物質(zhì)炫耀”轉(zhuǎn)向“體驗(yàn)認(rèn)同”與“文化歸屬”，國(guó)產(chǎn)高端酒飲的崛起，本質(zhì)上是一場(chǎng)本土品牌與本土消費(fèi)者之間的價(jià)值共鳴。

值得注意的是，兩類(lèi)產(chǎn)品的渠道策略亦顯現(xiàn)出差異化智慧。辛巴赫?qǐng)?jiān)持“產(chǎn)研銷(xiāo)一體化”，嚴(yán)控價(jià)格體系，通過(guò)“314精致聚會(huì)節(jié)”等IP深耕高端社交場(chǎng)景；鯨裕則借力抖音、即時(shí)零售等新渠道，以高復(fù)購(gòu)率驗(yàn)證其餐飲終端動(dòng)銷(xiāo)能力。而茅臺(tái)推出UMEET氣泡酒，則代表傳統(tǒng)巨頭以子品牌試水低度潮飲，意圖用品牌勢(shì)能撬動(dòng)年輕市場(chǎng)。

2026年“開(kāi)門(mén)紅”的兩張“新”戰(zhàn)報(bào)，似乎正預(yù)示著中國(guó)酒飲市場(chǎng)的暗流涌動(dòng)，當(dāng)辛巴赫的橡木桶與鯨裕的清酒同時(shí)飄香于春節(jié)餐桌，我們看到的，是一個(gè)屬于中國(guó)高端低度酒飲的新周期正在開(kāi)啟。

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